苦瓜這麼做不但苦味小，還防癌抗癌，提高免疫力！
苦瓜的營養價值非常的高，不僅含有粗蛋白、粗纖維、脂肪、鈣、磷、鐵等，還含有維生素和胡蘿蔔素，其中的維生素C更是高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。可以減肥、降血糖、抗癌！
但是還是有不少人因為太苦而不願嘗試。其實，苦瓜只要做得好，也是可以不苦的。
1、苦瓜的選擇：苦瓜宜選綠色的，白色的苦瓜已經老了，苦味比綠色的要重的多。
2、高溫：將苦瓜切片，用開水燙過一遍後再加工。苦瓜的苦味主要來源於苦瓜素，苦瓜素遇到超過80攝氏度以上的高溫就會遭到破壞。苦味就淡了。這是最常用的一種方法。
3、食鹽腌制：切片的苦瓜用食鹽腌制一會後，擠掉剎出的苦水，也是有效解決苦味的好辦法。
4、爆炒：利用大火爆炒，使苦瓜中的汁水迅速散發，減少苦味。
5、冰鎮：將苦瓜冷卻到8攝氏度以下食用，也可以減輕其苦味。
6、作料：食用苦瓜時，蘸醬或者其他濃味的佐料，可掩蓋其部分苦味。
原來苦瓜也是可以不苦的，真的漲姿勢了！還等什麼，趕緊吃起來吧！
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