烤雞肉蕎麥涼麵

烤雞肉蕎麥涼麵

2~3人份

雞胸肉2塊

蕎麥麵240克（乾重）

青蔥3根

大蒜1+1瓣

青檸一個

生抽醬油1+3湯匙

白醋2湯匙

橄欖油1+2湯匙

芝麻油1湯匙

白糖2湯匙

生薑粉1茶匙

芝麻1湯匙

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1.將洗凈切薄的雞胸肉倒入一個空碗中，一塊橫切成兩層，這樣的厚度用高熱煎更易達成外焦里嫩。

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2.腌雞肉，加一湯匙生抽醬油。

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3.再加一勺橄欖油。

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4.優雅地再甩一顆蒜，蒜很隨意地切成了兩半。

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5.將雞肉和醬料拌勻，放置待用。雞肉和醬料幾乎秒結合，所以不必在意腌制時間。

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6.鑄鐵鍋燒熱後直接將雞肉放入鍋內，一面煎4分鐘就好。推薦使用鑄鐵煎鍋，比不粘鍋的溫度高，更好地達成外焦里嫩（兩次提到，可以預見煎出來的口感是怎樣了）。

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7.兩面都煎好後放入盤中備用。不用放在廚房紙巾上，流出的雞汁都是很好的調味，拌面需要的。

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8.橫空出世做醬料（共10種調料），可在煎雞肉同時完成：向空碗中依次加入1瓣大蒜的泥，1茶匙生薑粉，1湯匙芝麻油，2湯匙橄欖油，2湯匙白糖，2湯匙白醋，1湯匙芝麻，3湯匙生抽醬油，3根青蔥切的粒粒，一個青檸的汁，將以上所有調料攪拌均勻。

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9.另燒一鍋開水煮麵。喜歡多任務操作的快手人士可以一開始就預備。

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10.水沸騰後放入蕎麥麵，煮4-5分鐘，面軟了就好。

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11.面煮好撈出後用涼水沖洗，洗去多餘的澱粉，並降溫以阻止麵條過熟。

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12.開始拌面，向巨大的空碗中倒入放涼瀝乾的蕎麥麵。

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13.倒入煎好切條的烤雞肉條。

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14.慷慨地倒下調好的醬料。

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15.將三者攪拌均勻，完成。

色香味，各種合適。

See Ya

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