燉湯專家天際電器，解讀一口好湯的標準

喝好湯，能起到強身健體，增強身體免疫力的作用，而好湯自然有其標準，才能更有利於補充人體營養並且容易被機體吸收。那麼一道好湯的標準是什麼？

好湯標準一：食材選擇

食材肯定是煲制鮮湯的關鍵，煲湯的肉類通常為雞、鴨、豬肉、魚類等含有豐富蛋白質和核苷酸的食材，選擇時要注意新鮮、異味小、血污少，溶解於水的含氮浸出物，是一道湯品鮮味的主要來源。

好湯標準二：選擇適合的煲湯器皿

最為理想的煲湯器皿是陶瓷。煲湯的陶瓷需選優質瓷土，以1300度高溫煅燒，不串味，耐酸鹼，還具有聚能儲能、散熱緩慢的特點，亦能均勻釋放能量，保證在烹飪食物的過程中，營養釋放充分，不破壞成分。煲湯的過程中，陶瓷器皿能均衡傳遞熱量，有利於器皿中的食材與水分子充分滲透，這個過程維持時間越長，融入湯的鮮美物質越多，煲的湯越香醇甜美，食材也更加酥爛。

好湯標準三：火候掌控準確

煲湯主要是為了「喝湯」，其次才是「吃肉」，營養物質需要小火慢燉，長時間煨制，才能煲出一道好湯，因此使用鐵鍋或者高壓鍋熬制的湯品，雖然因為加熱較快，火候大縮短了時間，但卻會損失湯里的營養物質。

煲燉湯品的時候，控制火候非常重要。最好以隔水慢燉，即把食材調配完成，與水放入陶瓷盅中，置入沸水中煲燉，讓陶瓷盅內的水處於微沸狀態，水分不蒸發。這樣煲出的湯品不粘不焦，可有效鎖住食物的營養成分。只是隔水燉在現實中操作較為困難，一是需專人對湯品進行看管，時刻注意盅外的水沸騰狀況，二是隨時控制火候，讓盅內的湯掌握在似開非開的狀態，如果完全沸騰，也會對湯品營養造成損失。

不過如果使用電器隔水燉盅，就能輕鬆解決這兩個問題，可以選擇市面上的陶瓷隔水燉產品，如天際電器隔水燉系列，即使是不懂下廚的人，也能成為燉湯專家。

專家級別煲燉好湯，只需一鍵！

掌握好這三個關鍵，煲燉好湯很容易，「民以食為天，食以湯為先」，趕快煲一鍋靚湯喝吧！

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