從「吃豆腐」看中國南北的飲食差別

中國幅員遼闊，由於氣候、地理等多方面的因素，南北方的飲食結構截然不同，差異較大。近些年，我們為豆腐腦吃甜還是吃咸討論得非常火熱，絕對算是一場飲食大戰了。下面我來列舉兩點最主要的南北飲食差異。

一、南米北面，主食最有說服力。南方人愛吃米飯，北方人喜麵食。主要原因在於南北氣候差異。我國南方氣候高溫多雨，多是耕種水田，因此當地人因地制宜栽種水稻，但是北方氣溫低降雨少，旱地較多，適合小麥生長，中國早期的耕種習慣造成了如今南米北面的格局。

二、南甜北咸。北方人口味重，再加上北方冬季寒冷乾燥，在過去，蔬菜難以過冬，於是家家戶戶便把蔬菜腌制起來，這樣保存的時間更長，這樣一來，北方人也就養成了愛吃鹹的習慣。北方人如果來江南一帶，菜估計都沒法吃，特別是蘇州和無錫，燒菜時習慣放很多糖。其實這也是氣候原因，南方多雨，盛產甘蔗等甜類食物，長此以來，南方人就愛吃糖了。現在，我們會發現，這種習慣也正在慢慢變化中，但是口味一旦形成，一朝一夕也無法改變。

不論是「南米北面」還是「南甜北咸」，都是源遠流長的中國飲食文化，南北飲食差異更是中華飲食獨特的旗幟！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！