浦江飯店 一座可以入住的博物館

現在的浦江飯店是一座上海歷史的博物館，在這裡你可以和愛因斯坦、卓別林、羅素等歷史人物邂逅；現在的浦江飯店還是一個音樂廳，國內外知名的音樂家時常在這裡演繹歌劇與樂曲；現在的浦江飯店還是革命教育基地，這裡有周總理與敵人周旋的故事……

文｜《小康》記者 金朝暉 上海報道

黃浦江邊，有一座座多彩多姿的外國建築群，外白渡橋上，有不少外地遊客在拍照留念，恍惚間上海灘的歷史歷歷再現。就在這蘇州河與黃浦江交匯處，外白渡橋北堍，坐落著一座170歲高齡的老飯店，現名浦江飯店，原名禮查飯店。1843年上海開埠，僅隔三年1846年禮查飯店誕生。

走進飯店大門，頓感濃濃的老上海風情，記者走遍大樓的上上下下，撫摸著保存完整的舊式門窗、裝飾、傢具，彷彿感覺到歷史脈搏的跳動；走在硬木地板上遇然會聽到吱吱的響聲，猶如歷史老人在追憶往昔。

「浦江飯店不僅僅是一家酒店，它是上海乃至中國的一個縮影。」浦江飯店總經理賈雪樑這樣詮釋浦江飯店，「浦江飯店是中國歷史上第一家西式飯店，之所以170年屹立不倒歷久彌新，是因為我們一直在努力，用真誠服務客人，用最原始的感動觸動每一位顧客心靈最柔軟的深處。我們在實踐，在嘗試，讓浦江始於飯店卻又能跳出飯店的局限，成為一個集博物館、音樂廳、展覽館的精品藝術酒店，突破自我，重現百年老飯店的勃勃生機。」

最珍貴 百年巨變忠實的見證者

1843年11月17日上海開埠，西方傳教士和商人接踵而來。英國商人禮查商業嗅覺靈敏，於清道光二十六年（1846年）在英租界與上海縣城間的中段（今金陵東路外灘）建造了這家以自己名字命名的旅館，這同時成為中國西式旅館的開端。

從單一的住宿旅館到吃喝玩三位一體的大飯店，禮查飯店曾在十九世紀下半葉風光上海灘數十年。1906年禮查飯店遭遇了它的第一個勁敵匯中飯店的挑戰，無論是規模，還是設施，剛竣工的匯中飯店都略勝一籌。禮查飯店為此被迫於1907年重建了>大樓，建築面積8100平方米，但是仍然難以與匯中飯店媲美。1907年匯中飯店藉助有10個國家參加的萬國禁煙大會的召開，在社會上產生極大的影響，名聲大噪。禮查飯店不甘心矮人一等，1910年又在金山大樓南面再接建新樓，邀請當時上海灘著名的新瑞和洋行設計，建築面積達15011平方米，一舉超越匯中飯店，成為當時上海灘最大最豪華的西式飯店。這便是今天人們看到的浦江飯店的雛形。

同時，據賈雪樑介紹，浦江飯店也是中國第一家現代化意義上的酒店，是促進東西仁人志士交往的窗口、讓上海走向世界的最初舞台。中國第一盞電燈在這裡亮起，1882年7月26日，上海首次試燃15盞電燈，禮查飯店及花園內就點亮了7盞；中國第一部電話在這裡接通，1901年，上海第一本電話名簿禮查飯店電話號碼為「200」，這是上海最早使用的現代電話；西方半有聲露天電影首次在這裡亮相，1908年6月9日，聲形兼備、光電並茂的半有聲電影溫文爾雅地首次在禮查飯店花園亮相；中國最早的交誼舞會在這裡舉行，1897年11月5日，為慶祝維多利亞女王登基六十周年，禮查飯店舉行了隆重舞會；中國改革開放里程碑事件之一——新中國第一個證券交易所在這裡成立，1990年12月19日，上海證券交易所在這裡開業。

更令人津津樂道的是，有著悠久歷史又有華麗舒適設施的禮查飯店，一直受到西方各國人士的青睞，諸如羅素、愛因斯坦、卓別林、蕭伯納等眾多世界名流賢達都曾下榻過這家飯店，至今這些房間依然保存完好，成為飯店的一大賣點。

最難得 海派文化的初始源頭

歷經滄桑的浦江飯店，曾經建築年久失修、設施陳舊，逐漸淡出人們的視線。甚至於改革開放後，上海城市再度進入大建設高潮，曾經有人提出「鑽石地段要產生鑽石效益」，建議拆掉浦江飯店建築重建一個高星級賓館，以獲取建築高容積率和巨大經濟利益。

不過，面對誘惑，浦江飯店母公司衡山集團不為眼前經濟利益而驅動，經8個月考證之後決定，重塑老飯店特色，體現「歷史加功能」，將老飯店的歷史文化與滿足現代客人住宿和服務的功能進一步有機結合才使浦江飯店重煥生機。老飯店保留下來了，如何保護？浦江飯店也曾走過彎路。因為房屋漏水、牆面開裂、木地板擱柵蟲蛀、地面下沉，上世紀九十年代飯店不得不大修。為了改變設施陳舊，飯店將原有鑄鐵浴缸敲掉換成了現代新浴缸。但是，客源並沒有提高。為了維持飯店運營成本，1998年9月浦江飯店還曾加入國際青年旅遊聯盟，成了背包族國際青年連鎖經濟旅社之一，每晚一張床只收50元，一頓飯也只有10元，但是依舊沒能擺脫困境。「這樣運營是踐踏這個歷史厚重的酒店。」對此，浦江飯店的一位老員工曾發出這樣的感慨。

事情出現轉機是在2002年，那個時候，浦江飯店的管理者意識到了浦江飯店的真正價值，「老飯店是那個時代的產物，它見證歷史、傳承歷史，是價值連城的稀世之寶。」

2002年，浦江飯店進行了一次大整修，不過這次整修不同以往，根據歷史建築修舊如舊的原則，飯店極盡所能保持了建築及各構配件的原貌。120扇舊木窗全部保留，損壞部分按原樣複製，連百葉窗和五金件都按原樣修復。

「我在國外參加旅遊交易會，不會介紹這個飯店房間是多麼漂亮，餐飲多麼美味，而是這家飯店有六個博物館，每年有四場室內音樂會、六場文化講堂。您願意參加哪場活動，請早點來預訂房間。」賈雪樑強調稱，「歷史、文化，就是我們的金飯碗。」

輝煌的歷史很重要，但是歷史故事背後的文化傳承更重要。上海之所以能夠成為世界上獨一無二的城市，與其深厚的海派文化底蘊緊密相關。「浦江飯店是海派文化產生的初始源頭。」在賈雪樑看來，何謂海派文化？它既不是城隍廟的小市民文化，也不是始發於碼頭的青幫之類的地痞流氓文化，而是一種中西文化劇烈碰撞和逐漸交融的產物，既蘊含西方生活方式的規則、習慣，也融合了江南漢民族的人文氣息。而浦江飯店彌足珍貴的一點便在於它海納百川、善>棄，追求卓越，勇於創新的進取精神。

最核心 百年屹立靠服務

浦江飯店，作為一個百年歷史酒店，它原始而真誠。之所以百年屹立，服務是關鍵。「浦江飯店的服務理念是好服務是打動客人心中最柔軟的部位。」賈雪樑如是說。

浦江飯店一直把讓員工了解飯店的歷史人文作為最重要的一項學習工作，以此確保酒店歷史文化傳承到每一位員工，讓員工們因為能夠成為一名具有170年歷史的酒店的一員而驕傲。當今很多酒店都有自己的品牌但沒有一家能像浦江飯店這般成為傳說。浦江飯店的員工不僅僅是服務人員，更是酒店歷史、酒店精神的傳播者，酒店歷史文化的每次分享都是一次洗禮。

此外，據賈雪樑介紹，為了幫助員工開闊視野，浦江飯店還會專門為員工舉辦戲劇表演活動，培養他們對文化藝術的興趣和領悟，從而使員工可以更好地與顧客進行溝通，「這種溝通告別了蒼白的語言陳述。」在酒店大堂，《小康》記者有幸偶遇了住在浦江飯店的中國著名琵琶演奏家方錦龍先生，當被問及為什麼選擇入住浦江飯店時，方錦龍這樣告訴記者：「浦江酒店溫馨，有人情味，與很多飯店不同，它讓我有種在上海有家的感覺。」無獨有偶，看到記者採訪，一位來自美國紐約的華裔女士非常熱情地告訴記者，就在剛才，浦江酒店服務人員發現她的衣服上粘了一個白色的污點，不僅主動提醒了她，還幫她進行了清理，「我真是太感動了，請一定轉告浦江飯店管理層我的感激之情」。

以認真的態度對待歷史和文化，將「真誠」與「熱心」的文化理念傳遞給客人，讓客人在入住飯店的過程中，不僅能體驗到特色的餐飲與住宿，還能收穫文化與歷史的熏陶，在賈雪樑看來，這正是百年浦江飯店的使命與價值所在。

最暢想 世界一流的特色精品酒店

談及浦江飯店下一站，賈雪樑的構想是將歷史悠久、「獨一無二」的浦江飯店打造成世界一流的特色精品酒店，深挖文化特色，傳遞酒店理念。

不過，實現這個宏偉目標，除酒店自身的不懈努力以外，賈雪樑認為來自外部的支持也必不可少，「因為多種原因，很多人對浦江飯店的歷史人文並不是很了解，因此，在很多消費者眼中，浦江飯店與其他酒店的區別並不顯著。」

賈雪樑表示，文化特色傳遞不夠，是制約浦江飯店發展的一個重要因素。為此，他呼籲，希望國家和社會能夠對像浦江飯店這樣有文化有歷史的酒店給予更多的關心關注。

發展是硬道理。作為一個百年老店，如今的浦江飯店正在逐漸顯現出它的獨特魅力。在浦江飯店的保護性修繕中，飯店本著「修舊如舊」的原則，儘力恢復十九世紀歐洲建築的原貌。走進飯店的大堂，賓客彷彿置身於歐洲古典城堡。大廳內矗立的愛奧尼克式立柱，猶如數位亭亭玉立的少女在向您致意。柚木的護牆板以深褐色為主，折射出古典莊重的氛圍。無論從房間的布置、客用品的配備，還是裝飾材料的選擇和服務流程的制定，等等，都考慮了「以人為本」的理念，同時又用老飯店的元素點綴，體現了飯店的整體性、協調性，增加了客人的滿意度、舒適度。

特別是近年來，衡山集團「觀念更新、市場接軌、重新定位、引入競爭、走『高規格接待基地、高星級酒店集團』的發展戰略之路」，也為浦江飯店實現跨越式發展提供了新的機遇。

據賈雪樑介紹，作為集團內「最具歷史文化、最具發展潛力、最具特色價值」的企業，浦江飯店將始終不渝地堅持「注重四個結合、推進四個轉變、實現四個跨越」。

「四個結合」即「老」與「新」的結合、功能性與歷史性的結合、歷史文化資源與企業差異化競爭優勢的結合、借鑒國外精品酒店發展經驗與企業實際情況相結合。

「四個轉變」即「思想觀念主導由計劃經濟接待型向接待經營雙高目標轉變」；「大通鋪式的主流產品向特色、多元、高檔的客房、餐飲產品轉變」；「招待所式的服務管理模式向星級酒店的服務管理模式轉變」；「單一封閉的客源市場定位銷售向開放多元全球化市場轉變」。

「四個跨越」即經營規模與經營質量的跨越、產品結構與服務質量的跨越、銷售手段與銷售模式的跨越、企業綜合競爭能力的跨越。

「浦江飯店正在打造藝術、人文、科學和歷史革命教育的平台，以打動客人心裡最柔軟部分的服務理念努力成為未來中國精品酒店的標杆。」在採訪尾聲，賈雪樑向記者自豪地描繪了他眼中的浦江飯店——現在的浦江飯店是一座上海歷史的博物館，在這裡你可以和愛因斯坦、卓別林、羅素等歷史人物邂逅；現在的浦江飯店還是一個音樂廳，國內外知名的音樂家時常在這裡演繹歌劇與樂曲；現在的浦江飯店還是革命教育基地，這裡有周總理與敵人周旋的故事……

「今天，浦江飯店正在以全新的面貌面向未來。」

（責任編輯：崔晨 HX015）

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