乳瓜刺身詳細做法盡在大廚菜單

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選用四川梓潼縣產的有機鮮銀耳，顏色潔白、口感脆嫩，搭配黃瓜做成素刺身，清爽宜人；

蘸料是出品總監自己研製的一款醬油，以蘿蔔、香菇、昆布熬成的清湯加兩種醬油混合燒開而成，還有現磨的山葵根，前者鮮而不咸，後者辣而不沖，非常好吃。

試吃體驗

第一次知道銀耳也能生吃！這種鮮貨比泡發的干銀耳爽脆得多，冰冰涼還帶有一股蘭草香，實在是消暑利器。

醬油很鮮卻不怎麼咸，加上當堂現磨的山葵根，放到鼻尖都能聞到濃郁的香氣。據出品總監說，這款銀耳已經成為鎮店之寶，在食客們的強烈要求下，連續三個節氣一直保留在菜單中，足以見其受歡迎程度。

製作流程（兩位量）：

有機黃瓜150克用鋸齒刀切成長短不一的條，豎立在盤中；鮮銀耳200克摘去雜質洗凈，瀝干後圍著黃瓜擺一圈，旁邊點綴一截桂皮、少許香椿苗，帶兩小碟醬油、現磨山葵根即可走菜。

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