清熱解暑的綠豆沙，解救這個夏天的不痛快！

Vigna radiata (Linn.) Wilczek.

眼看著6月過半，

太陽公公的威力是越來越強，

走在戶外，除了刺眼的陽光，

當然少不了一大波一大波的熱浪~~

每每這個時候，

喝上一口冰鎮的綠豆沙~~

哎呀，那叫一個沁人心脾的哩~~

酷暑里的一波綠豆飲，

簡直拯救了夏天裡的所有不痛快~~

綠豆

綠豆別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。它原產地在印度、緬甸地區，現已在東亞各國普遍種植。其種子和莖被廣泛食用，在我國，綠豆是傳統的豆類食物，不僅可用作菜肴，也可製作糕點，有「食中佳品，濟世長谷」之稱。

綠豆的營養價值

綠豆營養價值非常豐富，其藥用價值也很高。

其中，每100克的綠豆就有

蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。

當然你如果以為它就只包含這些營養成分，

那你就錯大啦~~~

除以上所講的那些營養成分外，

綠豆還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。

綠豆的功效

綠豆具有很好的解毒作用，經常接觸有毒物質的人可以使用綠豆來起到解毒保健作用，當然，雖說綠豆可以解毒，但也不要把它神聖化了喲~畢竟只是自帶一部分小小的解毒屬性而已啦~~

解毒：綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用（雖然說它解毒，但並不是萬能的喲），能清熱解毒；

保護腎臟：綠豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，能減少蛋白的分解，從而對腎臟起到保護作用；

降低膽固醇：綠豆能促進體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；

降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，對防止冠心病、心絞痛有一定的輔助效果；

如何挑選和儲存綠豆呢？

綠豆在挑選時應選擇顆粒大小均勻、飽滿、顏色鮮綠的、無蟲眼的，小編親測這樣挑選出來的綠豆，不論是熬湯，制沙~~或者做烘焙、糕點~~那都是相當的不錯哇~~

BUT！！！！

夏日高溫炎熱，外加綠豆本來就容易長蟲蟲噢~~

買回來的綠豆太多，還等不及小編我全部消滅掉- - ！

它就已經，變質，長蟲蟲了……，

真是心疼了那些花出去的啊~~~心塞！

後來，安安告訴我，綠豆的存儲很簡單，選一些洗凈晾乾的飲料瓶，將綠豆放入瓶中蓋緊，然後放進冰箱里，這樣存儲就算是等到來年的夏天，照樣可以食用噢~~

當然你也可以把綠豆放到太陽下曬一下,再放幾片大蒜與之一起，還可以把一些花椒用紗布包好放進綠豆裡面（如果你不嫌味道重的話，是可以這樣做的，小編我對味道太敏感，這等刺激我還是不要不要的~~~捂臉）

綠豆的最佳拍檔

綠豆占足了清熱解毒的優勢所以~以下幾款簡單的搭配就是綠豆最為黃金的拍檔啦~

綠豆VS大米：可以清熱解毒、潤喉止渴，同時，因為綠豆的蛋白質所含氨基酸比較完全，特別是苯丙氨酸和賴氨酸的含量較高，所以和米類共煮，氨基酸可以互相補充，提高其營養價值；

綠豆VS薏米：所富含大量的維生素b1，一起食用，可改善膚質，治療腳氣病；

綠豆VS百合：百合有潤肺之功效，搭配食用可清熱潤肺；

綠豆VS南瓜：南瓜可潤肺益氣、防止水腫、降低血糖，與綠豆同食，對夏季的燥熱心煩，口乾身熱，頭暈乏力等癥狀有一定的療效。

綠豆不能和啥一同吃？

綠豆雖然千千萬萬好，但是如果一不小心，和以下食物一同吃進肚子~~那麼可就危險了啦~~

綠豆VS狗肉：狗肉和綠豆一起吃，容易出現腹脹、腹痛、消化不良。（為了不脹破我的小肚皮，我一定不會嘗試的~）

綠豆VS魚：魚的營養價值也不可小覷，但綠豆富含維生素B1，魚卻含有破壞維生素B1的一種酶，如果同時服用，- - ！就沒有效果了。

說了這麼多~~小編也口渴了~~

容我來一碗清透勁爽的陳皮綠豆沙~~~~

喝一口透心滴那個涼喂~~

我4不會告粟你，真的好喝到爆哩~~

陳皮綠豆沙

陳皮綠豆沙是一道非常經典的粵式甜品， 綠豆有消暑祛火、清熱解毒的作用，而加入少量的陳皮讓其味道更添一份幽香，且更加開胃醒神。若冷藏後食用， 一勺冰爽的綠豆沙入口，彷彿涼風拂面，將夏日的悶熱全部帶走。

用料 INGREDIENTS

綠豆 300克 / 陳皮 15克 / 冰糖 100克 / 水 2.5升

步驟 STEPS

Step 1

綠豆淘洗乾淨，浸泡30分鐘；陳皮用溫水泡軟，颳去橘絡，切成細絲。

Step 2

將泡好的綠豆和切好的陳皮絲放入鍋中，加入約2500毫升水，大火煮開後調小火熬煮。

Step 3

熬煮約20分鐘後，綠豆殼會浮上水面，用漏勺將殼撈乾凈，繼續熬煮約2小時至綠豆完全成沙，加入冰糖再煮5分鐘後關火。 晾涼後即可食用，冷藏口感更佳。

伸手黨的福利 WELFARE

小貼士 TIPS

怎樣快速煮爛綠豆

1）將洗好的綠豆放入保溫杯里，倒入開水，浸泡3個小時，比放到冰箱里浸泡一晚效果還好喲，浸泡後的綠豆湯只要煮十幾分鐘就非常軟爛了，超級省時喂~

2）也可以將綠豆放如容器中先浸泡十分鐘左右，然後瀝干水分，冰箱冷凍至結成冰，待要下鍋煮的時候取出直接放入，這樣的物理變化會加速綠豆的烹煮時間，而且營養也不會流失喲。

食譜貝太廚房

編輯Angel

- END -

願每一份烘焙都被用心品嘗

麵包：蔥香芝士麵包/蔓越莓牛奶麵包/奶酥小餐包

餅乾：牛軋糖餅乾/女巫手指餅乾/蔓越莓餅乾

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