獨家揭秘：市場上超過一半抽檢不合格，如何買不致癌紅棗

健康 06-26

紅棗被譽為「人造維生素丸」，往往食用甜頭頗多。這次對5款紅棗出產品主要79項目標進行評價，到底獨一2款出產品合乎評估規範，及格率為40%。及格製作品分別是【興翔】六星和田駿棗(500g)、【興翔】四星與田駿棗(500g)，具體及格批次見下文。註：本呈報只對抽檢樣品擔任，不代表未檢測產品不及格。

一、評價出產品

悉數評價打造品均為預包裝製作品。評價的5款紅棗出產品中，2款及格，及格出產品的抽樣地址為製作品的寄放庫房：

圖為樣品抽樣地點：北京丰台區辛庄恆源億豐庫房

二、評價項目

評價項目思索紅棗的生打造過程，從大棗蒔植、收成篩選除雜蕩滌枯燥廢品包裝、貯存、運輸、上市疏通，分析每一個癥結可能引入的危害因素，同時籠絡近幾年發生的食物平安事務或報導，確認工程所需的食品平安綜合檢測指數，搜聚重金屬、微生物、食品增多劑、苯甲酸、農藥殘留較量爭論79項。

1、重金屬4項：總汞、鎘、鉛、總砷

蒔植大棗的地皮及水源可能含有過多的有毒有害的重金屬，進而由棗樹吸收積壓在大棗中。

·鉛攝取超標會招致成長緩慢、反饋遲鈍、對大腦造成永遠的不可逆的損傷，鉛會對神經零碎、血液系統、心腦血管、骨骼零碎造成損傷，毀傷肝腎遵守；

· 砷攝入超標會導致胃腸道、肝臟、腎臟、血汗管細碎、神經體系、呼吸零碎、血液瑣細、生殖系統病變，還可能招致癌變；

· 鎘不是人體的必需元素。攝入超標表現為背與腿疼痛、腹脹與消化不良，可導致骨痛病；

· 汞攝取過多可損傷神經瑣細及腎臟。

2、微生物6項：菌落總數、大腸菌群、黴菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌

可能由於加工狀況能夠包材、人員手部等食物兵戈面不幹凈導致打造品傳染微生物乃至致病菌，能夠大棗本身發霉也會含有黴菌。

· 微生物超標可能會導致急性食物中毒，引焦炙焦慮性腸胃炎以及此外關連的疾病。

3、食物添加劑4項：糖精鈉、苦澀素、安賽蜜、二氧化硫

可能犯警商家會向大棗中增加甜味劑以改善口感籠統增加防腐劑防範出產品霉變。

4、苯甲酸

苯甲酸在食物加工中通常作為防腐劑增加應用，但自然界中多種食品中含有天然生成的苯甲酸，如大棗中分外是與田駿棗，個中的內源性苯甲酸是在生長曆程中次級代謝發生髮火的。

· 攝取超標會加劇肝臟包袱，老火時肝、腎泛起病理轉變，生長和壽命都將受到影響。

5、農藥殘留64項

大棗種植歷程中由於施肥、除草、防治病蟲害的必要而超量梗概不依照休葯期規定噴洒農藥會使大棗積貯農藥。

· 長期攝入農藥殘留較高的食物會招致人體慢性中毒，可能會誘發基因孕育發生漸變，致癌變、畸形的比例和可能性無比行進，對人體內的酶和生殖體系非常是男性生殖細碎組成老火影響。

三、評估究竟解析

紅棗共抽樣檢測5款打造品，究竟顯示有2款打造品適宜評價規範，合格製作品是【興翔】六星與田駿棗(500g)、【興翔】四星和田駿棗(500g)。詳細檢測畢竟請拜見表3。

紅棗打造品依照評價尺度合格率僅為40%，合格率偏低。及格製作品在重金屬、微生物、增加劑、農藥殘留多個項目均為未檢出，該打造品的出打造地為新疆，說明從蒔植的土壤狀況、種植過程、加工進程等，適合紅棗製作品的栽培、加工進程式控制制良好。

僅有微量苯甲酸檢出，苯甲酸只管在食品加工中通常作為防腐劑增進使用，用於壓榨食品中微生物的成長與繁殖，但其防腐最好PH為2.5—4.0，通常常用於酸性狀況當中，用量通常是0.1%～0.25%，所以，紅棗打造品中的此種檢出水準不該是酬勞添加。有原料疏解，新疆差異周邊、差異種類、不合成熟度的紅棗中，確認含有人造苯甲酸，是植物生長曆程中次級代謝孕育發生的，而且其含量也在保險局限內，譬喻，國度劃定果汁飲估中苯甲酸的限量值為 ≤1.0 g/千克，紅棗中檢出的微量苯甲酸，正常食用紅棗不會影響人體健康。

表1：適宜評價尺度出產品抽樣靜態