這兩道菜，大人和小孩都喜歡吃！

椒香鹽水蝦

材料：鮮蝦、小蔥、海鹽、花椒、糖、料酒、水。

做法：1.蝦洗凈，用牙籤插入第二節蝦殼間挑出蝦線。碼入碗中。

2.依次加入花椒、海鹽、糖、 料酒、冷水、小蔥，靜置 10 分鐘。

3.放入微波爐，選擇菜單上的「蒸海鮮」選項，按開始鍵加熱，5 分鐘後按暫停鍵開爐門觀察下火候。

4.蝦的顏色已經徹底變紅，按取消鍵關閉微波爐。撒上蔥花即可上桌。

川味土豆燒排骨

材料：豬排骨、土豆、郫縣豆瓣、料酒、薑末、八角、花椒

做法：1.將豬排骨剁成小塊，放水中煮變色撈出洗凈瀝干，郫縣豆瓣醬剁碎待用。

2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，撈出瀝干水分。

3.在鍋中放入15毫升油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。

4.炒鍋燒熱，放入30毫升油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味。

6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入把八角和花椒。

7.加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。

8.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。

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