OMG｜自從零基礎的我學會做這三道夏日低卡輕食，就再沒點過外賣了

即使再手殘的你，也能做出這三道健康美食。

健康飲食的概念，每到夏天都會大爆發。不知道是不是因為天氣太熱，生冷為主的健康飲食歪打誤中降溫的需求。也可能是因為沒有厚厚的衣服掩蓋，無處可藏的贅肉被迫需要處理一下。不過無論出於怎樣不可告人的動機，看到終於不再胡吃海塞的你們，COCO的內心也是得到了片刻的寧靜。

不過，動機雖美，現實卻用一記響亮的耳光把你抽醒，實在是因為想吃得健康也太難了吧！食材貴、餐廳少、吃不飽…但凡嘗試過這種飲食方式的人，估計都能滔滔不絕，來場吐槽馬拉松。

其實，DIY自製才是健康飲食最快最方便的出路。為了證明不是在意淫，COCO選擇了三種美食，親自上陣告訴你為什麼DIY可以秒殺外賣和餐廳。

【沙拉】

繼「包治百病之後」，沙拉成了後起之秀，減肥和排毒的重任也落到了它的身上。雖然聽起來有些神乎其神，不過正確的食材確實能解決身體的某些問題，比如加入甜菜頭可以加快身體排毒的速度。

一夜之間，感覺身邊就冒出了好多沙拉店，而且越來越多。各家的食材滿屏儘是高級感，新鮮的三文魚甚至是松露，都被腦洞大開的店家加進食譜，價格自然水漲船高。講真，COCO真的對這種奢靡之風過敏。

其實，沙拉雖然健康，不過價格可是著實心狠手辣。以COCO的午餐經歷為例：某人氣沙拉電商一罐雞肉凱撒沙拉配上全麥麵包，售價是45元，就算食材再多樣，營養再全面，微貴的價格也是讓人沒法每天捧場。

去餐廳點份沙拉聽起來是個不錯的注意，從後廚直接端上餐桌，能吃到新鮮食材的感覺讓人幸福。不過價格上優勢不大，COCO公司附近那家義大利餐廳中的「成都小吃」，一份凱撒沙拉配煎雞胸的價格是38元，整塊雞胸搭配按盆相稱的沙拉，性價比其實很高。不過面對烈日的燒烤功能，實在是不想走進戶外慢性自殺。

相比之下，自製沙拉就要靠譜多了，比如這一道芝麻菜意式沙拉配雞胸肉，食材成本大約在12元左右，而且做起來非常簡單，15分鐘就能搞定。

芝麻菜意式沙拉配雞胸肉

【原料】芝麻菜，闊葉生菜，櫻桃蘿蔔，雞胸肉，意式沙拉汁

【做法】

1.櫻桃蘿蔔洗凈，切薄片後待用；

2.將雞胸肉煮熟，切片；溫馨提示：如果你覺得雞胸肉沒有味道，在下鍋前可以塗抹上鹽和黑胡椒腌制10分鐘。除此之外，沒有煮熟的雞肉會造成食物中毒，所以如果雞肉還有粉紅色未熟的部分，務必重新下鍋。

3.將芝麻菜和生菜洗凈，與之前切好的櫻桃蘿蔔和雞胸肉放入沙拉盆中；

4.放入沙拉汁，攪拌均勻就可以大吃特吃啦！

【輕食】

這兩年，輕食這個詞如雷貫耳，但凡提到健康飲食就一定少不了它來搶鏡。不過就算聽再多，COCO感覺很多人也是吃了個假輕食。

很多人覺得輕食就是吃得少，多吃蔬菜少吃肉，請你立刻格式化這種意識好嗎？真正的輕食主義強調簡單、適量、健康和均衡，食物以低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維的「三低一高」為原則。

相比沙拉，輕食的餐廳和外賣就要少很多了，即使是在北京上海，也並不多見，很多人可能要頂著烈日，長途跋涉1個小時，才能吃上一份輕食，想一想就不餓了。

而且，如今絕大多數的輕食菜單還是以歐美食材為主，像是糙米，羽衣甘藍和孢子生菜這些常見的食材，在國內簡直就像發掘寶藏一樣難找，價格也是讓人嘿嘿嘿。

如果你實在不想落伍，COCO也有硬貨和你分享——金槍魚米飯。金槍魚本身低脂肪、低熱量、高蛋白質，是控制體重的絕佳食材。搭配米飯可以帶來很好的果腹感，你也可以選擇糙米，這樣營養會更加全面。而且，食材的價格只要15元左右。

金槍魚米飯

【原料】豌豆，米飯，金槍魚罐頭，鹽，胡椒，蛋黃醬

【做法】

1.將豌豆煮熟，過涼水冷卻後待用；

2.將米飯、金槍魚罐頭和豌豆放入沙拉碗，並加入鹽和胡椒調味，以及蛋黃醬，攪拌均勻即可；

3.如果你想減肥，可以用低脂蛋黃醬和糙米作為替代，最後也可以加一個牛油果。

【中餐】

在《養生堂》欄目多年堅持不懈的「洗腦」之下，崇尚蒸煮低鈉少油的健康飲食概念，早就成為媽媽奶奶DNA的一部分。不過，各大餐廳和外賣就沒這麼走心了，因為三高才是好吃的前提。

雖然在方便和美味程度上，外賣和餐廳幾乎碾壓在家自製，不過偶爾也要給自己的胃放個假，短暫逃離疑似地溝油的荼毒，比如嘗試一下COCO的這道私房菜，誰說美味和健康是死對頭？

檸檬雞塊

【原料】

雞胸肉1塊，菜籽油1.5湯匙，大蒜2瓣，新鮮橙汁1/3杯，雞湯1/4杯，醬油3湯匙，蜂蜜3湯匙，白砂糖2.5湯匙，洋蔥粉3/4湯匙，姜粉1/4湯匙，白醋2湯匙，澱粉兩湯匙

【做法】

1.大火加熱炒鍋，放入菜籽油，待其微微冒煙時加入切成小塊的雞肉。輕輕翻炒，大約5-6分鐘，待雞肉全熟以後，放入空盤待用。

2.將炒鍋清洗乾淨後，放入菜籽油，中火加熱至冒煙，把切成片的大蒜煸炒30秒，從鍋中取出待用。

3.將新鮮橙汁，雞湯，醬油，蜂蜜，白砂糖，洋蔥粉，姜粉和白醋放入鍋中，混合攪拌，並根據自己的口味加入食鹽和胡椒，用中火加熱並不停攪拌。

4.水與澱粉充分攪拌，迅速倒入加熱好的湯汁中，然後充分攪拌。務必根據自己的口味加入澱粉，如果喜歡吃湯汁濃稠一些的，可以適量再放入一些澱粉。

5.醬汁勾芡完畢後，將之前做好的雞肉放入鍋中，翻炒2分鐘後關火。

6.你也可以搭配一些時蔬，一是為了在視覺上更加美觀，其次也是可以營養全面搭配。時蔬烹制的方式很簡單，用清水煮熟即可。

好了，開始享受做飯的成就感吧！

圖片來源

視覺中國 / 東方IC / ins

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