食安委專家教您如何選購進口牛羊肉

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為進一步普及食品安全法律法規及安全知識，提高公眾食品安全意識和科學素養， 江蘇省食品安全委員會辦公室、江蘇省食品藥品監督管理局先期選出8個公眾關心的食品安全熱點話題，邀請江蘇省食品安全委員會專家進行解答。

第一期

江蘇省畜產品質量檢驗測試中心主任、研究員姜加華和江蘇省農產品質量檢驗測試中心主任、推廣研究員刁春友兩位專家一起為公眾解答如何選購進口牛羊肉。

本期做客專家：

江蘇省畜產品質量檢驗測試中心主任、研究員姜加華

江蘇省農產品質量檢驗測試中心主任、推廣研究員刁春友

中國是世界第三大牛肉生產國和消費國，其消費量僅次於豬肉。近年來，隨著國內居民消費水平提高和消費觀念改變，中國進口牛肉數量逐漸增加。

目前中國進口牛肉主要國家有南美的烏拉圭、阿根廷、巴西；拉丁美洲的哥斯大黎加；大洋洲的澳大利亞、紐西蘭等，其中，巴西牛肉進口量位居進口國第一位，澳大利亞和烏拉圭的進口量分別位於第二位和第三位。能夠進口與否與國家政策有關，一般瘋牛病疫區、口蹄疫疫區等國家與地區是禁止進口的。進口羊肉主要來源於澳大利亞、紐西蘭、烏拉圭等。

如何選購進口牛羊肉？

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那麼，如何確保肉類產品是合法進口的？江蘇省畜產品質量檢驗測試中心主任、研究員姜加華主任表示，消費者可以登錄國家質檢總局網站查詢《肉類產品檢驗檢疫准入名單》，選擇准入名單內的肉類產品進行購買；消費者還可以通過包裝標示來甄別正規進口肉類產品，正規進口肉類產品外包裝須以中文註明：規格、產地生產日期、保質期、儲存溫度等信息，內外包裝須註明產地國、品名、生產企業註冊號、生產批號等信息。

合法進口的牛羊肉，都具有檢驗檢疫機構出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》。

在如何挑選新鮮牛羊肉方面，姜加華主任說要注意四點。

第一

觀色澤

新鮮肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色；

次鮮肉色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤；

變質肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

第二

聞氣味

新鮮肉有鮮牛肉的特有正常氣味；

次鮮肉稍有氨味或酸味；

變質肉有腐臭味。

第三

摸黏度

新鮮肉表面微干或有風乾膜，觸摸時不粘手；

次鮮肉表面乾燥或粘手，新的切面濕潤；

變質肉表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

第四

探彈性

新鮮肉指壓後的凹陷能立即恢復；

次鮮肉指壓後的凹陷恢復較慢，且不能完全恢復；

變質肉指壓後的凹陷不能恢復，且留有明顯的痕迹。

有細心的消費者在購買進口肉類時發現竟然有黑標、藍標、紅標，那麼不同顏色又表示什麼意思呢？

江蘇省農產品質量檢驗測試中心主任、推廣研究員刁春友主任表示，國際通用的牛肉等級標示依次是紅標(優)、藍標(良)、黑標(合格)。紅標質量高於藍標、藍標質量高於黑標，這3種都算是合格的。

來源：中國食品安全網

編輯：宋漪垚

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