紅棗核桃軟歐包

「最好的氣味來自麵包，最好的味道來自鹽巴，最好的愛則來自孩童。」

——英國作家 格雷安·葛林

曾經很怕做麵包，因為要一次次揉面，發酵，耗時耗力還常常做失敗，但越是不能一次成功，就越是讓我有動力不斷嘗試。

直到今年，我嘗試做了這款軟歐包，一次成功，越做越漂亮，並且特別愛上了做歐包不一樣的過程——割刀，斜45度插進麵糰，穩准狠地快速劃開你想要的形狀，待麵糰再次發酵，刀痕變成了綻放的花紋。篩網，在齊胸的高度往麵包上撒粉，當麵粉像雪花洋洋洒洒飄落在褐紅的麵包上，那一瞬間好似麵包大師附體，有萬種風情！

歐包是歐洲人的主食（就像我們的饅頭、大餅），注重天然、無糖或低糖、營養、健康。外形實而不華，口感外脆內軟韌勁十足，越吃越有滋味；原料皆來自於各種天然的素材,如小麥、斯佩爾特小麥、燕麥、裸麥等傳統農作物。軟歐包，它吸取了日式麵包的軟糯和歐式麵包的外脆內韌、高纖、低糖、低油、低脂，注重天然麥香的特點，改良過後更適合亞洲人的口味，容易學做又好吃！

紅棗核桃軟歐包

用 料

高筋麵粉 250克

全麥粉 50克

酵母粉 4克

紅糖 24克

鹽 4.5克

水 195克

橄欖油 15克

紅棗肉 50克

核桃仁 50克

做 法

1.紅棗肉和核桃仁切碎備用；

2.除紅棗、核桃以外的所有用料放進麵包機，選擇菜單「發麵」程序，中途加入紅棗和核桃碎，大約1小時左右完成麵包的一次發酵。也可以手揉麵糰，至麵糰表面光滑柔軟，加紅棗和核桃仁繼續揉勻，常溫發酵至2倍大，戳洞不回縮即可；

3.發酵好的麵糰取出，均分4等份，滾圓蓋上濕布，繼續發酵20分鐘（無圖，做的時候沒想發文，就沒拍那麼多照片，嘿嘿）；

4.麵糰輕輕壓扁排氣，一面像捏糖三角一樣整成三角形，反過來排入烤盤。

5.此時用刀片割出想要的形狀，刀片斜45度插入麵糰，迅速劃開想要的形狀，表面噴水後，放置在溫暖濕潤處進行最後發酵；

6.預熱烤箱200度，篩網在齊胸的高度往發酵好的麵糰上撒粉，放進烤箱，20分鐘左右出爐；

7.出爐後的麵包，立即取出放烤網上晾涼，涼透才好吃，韌勁更足。

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