小龍蝦重金屬檢測報告出爐，還能不能做個安靜的吃貨了？

一到夏天，小龍蝦就帶著滿滿的誘惑力，時刻挑逗著大家的味蕾，麻辣小龍蝦更是力爭上遊成為大家最喜歡的夜市美食。

國聯質檢聯合華商報記者隨機在燒烤攤購買了一份做好的麻辣小龍蝦，將樣品帶回國聯質檢實驗室進行重金屬含量檢測。

欲知真相如何，就請跟隨小編去實驗室一探究竟吧!

1.麻辣小龍蝦成品

2.將蝦頭、蝦身分離，分別製成樣品

3.樣品分別進行稱重

4.樣品中加入混酸

5.放入消解儀進行消化

6.將樣品處理至澄清透明

7.用原子吸收分光光度計進行檢測

8.用原子熒光光度計進行檢測

9.處理數據、分析樣品重金屬含量

本次檢測結果需要依據《GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量》來確定，實驗購買的「小龍蝦」(蝦頭、蝦身)的重金屬(砷、鉛)的含量，全部在標準規格之內，可以放心使用。

小龍蝦重金屬含量檢測視頻

小龍蝦不能和什麼一起吃

小龍蝦不能和維生素C食物一起吃

蝦類、蟹類等軟甲殼類海鮮中都含有一定量的五價砷類化合物，而維生素C具有強效的氧化性，一起食用能將五價砷化合物氧化成三甲砷，產物就是平常說的砒霜，具有毒性，因此，在吃小龍蝦後的兩小時內不宜過多是維生素C含量高的食物。

常見的維生素C含量高的食物有：獼猴桃、刺梨、橘子、柚子、芒果、西紅柿、柿子、紅棗等。

小龍蝦不宜與高蛋白食物一起吃

我們都知道，小龍蝦屬於高蛋白食物，含有大量的優質蛋白，若是再同時攝入大量的高蛋白食物，容易增加胃腸以及肝腎負荷，尤其是消化功能欠佳、肝腎功能不好的人更不能這麼吃，輕者腹脹、腹瀉等消化不良，嚴重甚至引起肝腎衰竭。

常見的高蛋白食物：牛奶、雞蛋、豆漿、動物瘦肉等。

小龍蝦不宜與熱性食物一起吃

小龍蝦自身屬於溫熱性的食物，在食用之後會增加胃腸的熱氣，若是再同時食用大量其他的熱性性食物，會嚴重加重體內熱氣，上火癥狀。

常見的熱性食物有：狗肉、羊肉、韭菜、木瓜、山楂、檳榔等。

小龍蝦不宜與鞣酸類食物一起吃

小龍蝦屬於高鈣、高蛋白食物，鈣質和鞣酸發生反應，生成能以消化的鈣質沉澱，降低小龍蝦營養價值，還會增加尿路結石風險，而大量的蛋白質和肉質反應生成難以溶解的絡合物，少量不影響健康，大量存在可形成胃石。

常見的含鞣酸食物有：柿子、茶葉、葡萄、石榴、山楂等。

小龍蝦不宜和草酸食物一起吃

小龍蝦中含有較多的鈣質，和草酸會在胃腸內反應，生成難以溶解消化的草酸鈣，降低食物的陰陽家價值，並且草酸鈣是腎結石、前列腺結石的主要成分，有引起尿路結石的風險。

常見含草酸高的食物有：菠菜、豆角、甜菜、巧克力、青椒、香菜、草莓、甘藍菜科蔬菜等。

哪些人不能吃小龍蝦

龍蝦為發物，很容易引起過敏，對於很多過敏體質者來說是不宜吃龍蝦的，比如過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘等朋友。此外，在吃中藥期間也是不可以吃龍蝦的。具體內容如下：

過敏體質者

如上所說，龍蝦可致敏，可誘發過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發病，所以過敏體質者是不宜吃的。

患呼吸道疾病者

對於支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的，無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病，當人體受到過敏飲食刺激時，便會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發支氣管炎和哮喘。

皮膚病患者

龍蝦為發風之物，可使人陽氣升發，虛火內擾，助生外丹內毒，可誘發皮膚類疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。

吃中藥者

龍蝦為發物，可與中藥發生反應，輕者會削弱功效，重者可重的會和中藥里的相關成分發生作用，危害身體健康。

夏季來臨，龍蝦也應季而出，各大飯店、大排檔、家常餐桌上都可見到龍蝦的身影。周圍很多朋友都說，其一次可以吃個兩三斤，有的甚至可以吃四五斤，只是龍蝦雖好，但不能貪吃。對過敏體質、皮膚疾病患者更是要少吃或不吃，以免影響自己的身體健康。

吃小龍蝦的注意事項

吃蝦後不宜服維生素C片劑

美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的「五價砷化合物」。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

蝦頭和蝦線千萬不要吃

「小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。」專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭裡的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位，很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。

肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦

買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的。

烹制前龍蝦要放清水餵養24小時

在家烹制小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水餵養24小時左右，這樣，龍蝦可以吐出體內的代謝物。另外，由於龍蝦的生存能力極強，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗，同時龍蝦體內隱藏了大量泥沙和細菌的蝦線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次就基本可以下鍋烹制了。

龍蝦好吃但不可多吃

吃龍蝦時，不要一次食用過多，因為龍蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。同時，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，而高嘌呤易形成高尿酸，從而導致痛風的發作，所以痛風病人也最好不要食用龍蝦。

過敏病患者注意蝦並非人人可食

某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。

蝦死亡時間越長積累的毒素越多

蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

吃還是不吃，這是一個問題！

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