03吃貨先生特別推出每日精選菜譜 輕輕鬆鬆學會美食製作！

美食我想到這些樸素的農民 想到裊裊的炊煙 彎彎的小河 農家小院中悠閑踱步的公雞,還有小狗 籬笆牆上爬滿的豆秧

你們想到了什麼說出來和小編一起互動下！！！！

看到這裡大家應該猜出來了吧今天的食譜就是在老家我們常吃的一些菜不知道你們是否記得爸爸、媽媽做的飯菜的味道？大鐵鍋、柴火灶、玉面饃饃。

首先給大家介紹一道農家小炒肉

材料

優質五花肉一塊，青蒜苗兩顆，青椒、紅椒、薑絲、柱侯醬、鹽、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上湯各適量

做法

1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片；

2、用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑；

3、油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分；

4、爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油；

5、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；

6、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。

第二道這個菜叫農家四寶，雖說是四種普遍得不能再普遍的原料，排骨、土豆、玉米和芸豆，但也真的基本離不開我們的日常生活

材料：排骨（小排更好） 約250克土豆 1個（大的，小的約3-4個）玉米 1條四季豆 適量 柱侯醬 2湯匙 做法

準備工作：

一、玉米：

1. 玉米隔水蒸熟，這樣原汁原味；

2. 將玉米切成段，每段再切成四塊，備用。

二、土豆

1. 削皮後切塊，然後泡冷水去表面的澱粉；

2. 用毛巾或廚房紙將表面的水份吸干，炸成淺黃色即可，不用炸太久。

三、排骨和芸豆：

1. 芸豆摘成段，不宜過長，約3-4公分，將排骨用生抽、料酒、糖和胡椒粉抓腌；

2. 冷水下鍋，焯水；

3. 水開後滾至出泡沫，燒5-8分鐘，然後用熱水沖凈，濾水；

4. 開鍋中火，先將排骨放鍋里片刻，再放四季豆，十幾秒後立即撈起，備用。

正式操作：

一、上鍋起慢火，放醬和蒜頭片，用勺子或鍋鏟輕推散，讓醬出味一小會；

二、加入1大碗水，是幾乎可沒過材料的分量，考慮到柱侯醬本身味道有鹹味，可酌情放生抽，再放糖、白鬍椒粉和料酒，等其燒開；

三、倒入全部準備好的材料；

四、燒開後倒入全部材料，蓋鍋蓋，約10分鐘；

五、掀蓋後大火收汁，試味，不夠鹹的可放適量生抽，過鹹的可放適量糖， 加1湯匙的水澱粉，攪拌均勻，大火收至汁稠，加幾滴麻油，兜幾下，可上桌。

小訣竅

此菜用料十分廣泛，相互搭配合理，有排骨不至菜太齋，而土豆能吸排骨的肉味和油脂，玉米經醬過，加強了味道，四季豆過了油，較能保持綠氣，兩端也能吸收排骨的汁，所以，豆子不宜摘過長。由於是醬香型的菜，十分入味，色澤濃烈，特別好下飯。

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