周一！準備迎接噴涌而出霸氣側漏的骨膠原吧！

嘉姐看到，上周五的紐西蘭廚房和周日的壽司美食訪談專欄，閱讀量都是嘩嘩的飆升啊。作為一名小師奶，嘉姐我也是時候放點大招了。姐也是個有準備的人，前幾周回香港住了一段時間，也沒有忘記給各位搜羅食材，估計聰明的你們已經猜到這期食材介紹了，那就是！花膠！！！

其實花膠製作最麻煩的就是發泡，而網上也有蠻多的發泡過程分享，姐認真搜了一下，下面三種做法，除了第一種是娘親傳給姐的，另外兩種都是網上搜的。

此文圖片太多，先不嘮叨，各位先請慢慢看圖，明天咱們還會有第二期的花膠湯分享，任何問題留言給我，明天再和你們嘮嗑哈哈！

花膠的種類（姐強烈推薦西蘭的ling fish！！）

姐雖然長得小巧哈，可是花膠這長度可絕對是花膠中杠杠的！

花 膠 浸 泡 的 方 法

第一種，娘親傳授的方法：

（1）將乾貨花膠放入「無油」鍋內，盛水，開爐煮。期間，放入一小塊拍扁的生薑一起煮，待水煮開，再倒入一點米酒（普通米酒即可）

（2）煮至花膠變軟，關火。（煮軟後的花膠，不需要像一些人所說的，放一段時間再吃）。變軟後，整鍋不動，放置一旁放涼。

（3）待花膠涼了，用清水沖洗，換另外一個乾淨，沒有油份的盒子，或者大碗，裝好。

（4）裝浸泡花膠的器皿一定要大！，放冰箱浸泡一個晚上後，花膠的體積就會發生超級大的變化（當然是變大，不是變小哈）！

（5）第二天早上，可以從冰箱里拿出來，換水，再浸泡。

（6）基本上泡一個晚上，就可以拿來沖洗後烹飪用了。

第二種浸泡方法，是姐在網上看的介紹。叫，煮兩次的浸泡方法。

（1）和第一種製作方法的第1至第5一樣。（第一種做法的第1-5步，緊接下面圖片）

（2）浸泡一個晚上後，再重複煮清水，煮一遍，沸騰後關火，待涼，再換水浸泡一個晚上。

（3）第三天，就可以備用烹調了。

第三種方法，也是網上介紹的，叫，冷水浸泡過夜。

（1）花膠用冷水浸泡過夜。

（2）期間不斷換水。

（3）花膠的膨脹度不高，不過發完後也會大於原本的樣子，器皿還是建議用大一點的。要花膠完全浸泡在水中。

PS：這種發泡出來的花膠，沒有前兩種那麼新鮮，說的嚴肅點，有點像泡完福爾馬林的感覺。。。。具體有圖為證。。

圖不怕多，重點是要夠優秀，再來幾張大頭照吧！

以下，開始三種浸泡ok後的花膠的煮法介紹！

由於姐比較好奇，發泡的花膠要煮多長時間，花膠口感才會比較好，所以，姐在嘗試了三種浸泡方法後，分別煮了2個小時，和30分鐘。

最後，姐的總結是：如果不喜歡花膠的口感，只喜歡花膠湯，可以連同其他材料一同煲一個半小時或兩個小時，花膠煲的時間越長，便會軟化到直至融化。

以上三種浸泡方法，煲上兩個小時的口感，一樣軟滑的不得了。另外，雖然第三種發泡完後，賣相當真不如前兩種，可卻是姐認為口感最適合的。

如果，要花膠口感彈牙，則可以選擇先把湯煲好，預計20分鐘左右煲花膠即可。

第一種和第二種浸泡方法，煮了30分鐘後，口感有點點QQ糖彈牙的感覺，可能是因為充分浸泡但是煮的時間又短的原因。

第三種，煮了30分鐘後，口感有點軟糯的感覺。

看完所有圖片的都是真粉吶，姐也是第一次做那麼多圖片特輯，希望能對各位有幫助哈

嘮叨多句！！留言留言！！任何問題歡迎留言！！

么么噠(づ￣ 3￣)づ

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