喝了這個湯，腦容量可以翻倍！
魚頭豆腐湯
喝了這個湯當然腦容量不會翻倍，但是鱅魚頭和豆腐均為高蛋白、低脂肪、高維生素食品。二者均含有豐富的健腦物質--卵磷脂，可增加記憶、思維和分析能力，增進大腦細胞活躍，使判斷力極大增強。因此，常吃魚頭豆腐湯不僅可以健腦，而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退
原材料：
鱅魚頭 半個（約800克）
豆腐 250克
調味料：
十三香 2克
鹽 3克+2克
料酒 10克+10克
白醋 30克
步驟：
十三香、3克鹽、10克料酒均勻塗抹在魚頭內外兩側，腌制30分鐘。
腌制好的魚頭用廚房用紙擦乾表面多餘液體。
鍋內放少許油，燒至七成熱。魚皮朝下，放入，煎魚。
至表面金黃後再翻動魚，魚肉側稍煎一會。
倒入較多的水，放入豆腐、白醋、10克料酒。
大火燒開，水開後撇去表面浮沫和油脂。
轉中火偏大燉。
七八分鐘後，魚湯已經泛白，因為魚湯全程都要中大火燉制，所以水需要放的多一些，避免中途加水，如果實在水放少了，可以加入一些開水，保持整個過程中水都在沸騰。
整個燉煮的過程保持在四十分鐘左右，如果能燉的時間更長，魚湯味道會更好，出鍋前5分鐘，放入2克鹽。
出鍋後放入香菜。
一份湯色奶白、湯味醇厚、補腦保健的魚頭豆腐湯就完成了。
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