除了養胃，它還能用來美容，你一定不知道！

小米，原名「粟」，是我國古代的主要糧食作物之一；小米有「五穀之首」的美譽，社稷的「稷」就是古代對小米的稱呼。

由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質。每100克小米中，含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克中含量達0.12毫克；此外，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2-3倍；小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。小米中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

小米的食用效果：

1、防治消化不良。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；小米對腹瀉、嘔吐、消化不良等癥狀都有幫助。

2、減少細菌。小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚「出油」、頭皮屑增多等癥狀。

3、祛斑美容。小米有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

4、促進正常發育。孕婦食用小米可避免胎兒痴呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒症患者。

小米的搭配宜忌

1、推薦搭配：

（1）小米+桑葚：保護心血管健康。

（2）小米+紅糖：紅糖益氣補血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可補益氣血。

（3）小米+肉類/黃豆：所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。

（4）小米+大米：營養互補，搭配食用可提高營養價值。

2、禁忌搭配：

（1）小米+杏子:小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。

（2）小米+蝦皮:小米和蝦皮性味不和，同食會致人噁心、嘔吐。

（3）小米+醋:醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。

小米的選購：

1.優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。

2.優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3.優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

實習生：方茜

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