冬吃蘿蔔夏吃薑？綠豆湯OUT了？小心吃完上火還便秘！

最近網上流傳這樣一條微信

夏季喝綠豆湯已經OUT了

宣稱三伏天以前喝姜棗茶最養血排濕

符合《黃帝內經》「春夏養陽」的宗旨

還說天熱以後脾胃比較虛寒

提前喝上姜棗紅糖茶補補脾胃

夏天會過得很好

……

姜棗茶真的那麼神奇？

夏季吃薑每個人都能冬病夏治？

怎麼吃薑不上火？

吃薑要不要去皮？

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廈門大學附屬第一醫院

中醫科副主任醫師黃獻鐘有話說

姜能祛寒溫中

黃獻鍾提醒，生薑味辛辣，性溫熱，因此有散寒之功，特別是在解風寒上，效果很好。若用於冬病夏治，對素體虛寒，或內有寒邪，如冬季四肢容易冰冷，腹部冷痛，有慢性咳喘且白痰多等寒象較重之人，夏季服用姜類確實可加強祛寒溫中的功效。

緩解受涼導致的腹痛腹瀉

對夏季因貪涼飲冷而感邪者，如腹冷痛腹瀉水樣便，胃部悶痛，惡寒怕風，鼻塞流清涕，咳嗽咯白痰等，姜亦有療效。

但是！！

夏季天熱，尤其閩南地氣本熱，若素體熱質或外感風熱，如咽痛發燒，咳嗽黃痰，口乾口苦口臭，痤瘡癰瘍等，再用姜調治，則更引火熱，猶如火上澆油。

而且，生薑水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，更不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。還有，便秘大多是屬於腸熱,大量吃薑會加重便秘癥狀。

黃獻忠強調，說白了，夏天適不適合吃薑，喝生薑水或姜棗茶，關鍵在於看你是不是易上火的體質。姜驅寒是主要作用，也有驅濕作用。如果是脾胃虛寒，則早吃晚吃生薑都是有益的，如果脾胃燥熱，則早上生薑吃也是有害的。因為體質不同，同一種葯並非人人適合。

黃獻鍾提醒以下這幾種人群

不要吃生薑，否則有害無益：

1

陰虛體質者

陰虛即燥熱體質，典型癥狀是手心愛出汗、手腳心發熱，經常口乾、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠差，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑只會更加燥熱。

2

內熱較重者

患有口臭、胃熱嘔吐、肺熱燥咳，痔瘡出血等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配合寒涼藥物，中和生薑的熱性。

3

肝炎病人

一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺。這類病人在日常生活當中要警惕了，就不要吃生薑了哦。否則會危害到自身的健康，對自己不利的。想要壓住肝火，可以同時選一些可舒肝的食物，比如用山楂、玫瑰、菊花泡茶，這樣可以減少生薑引起的燥熱而不傷身體。

4

脫髮者用姜要注意

有人認為生薑可以用來治脫髮，其實這是不對的，脫髮者用生薑小心有害無益。研究表明，姜醇、姜酚等物質會延長毛髮的休止期，抑制細胞增殖、加速細胞凋亡。也就是說，生薑治脫髮可能適得其反。

我們再來了解些

日常吃薑的小知識

姜做調味品不必太過顧忌用量

姜作為烹飪調味時，不必太多顧忌，畢竟用量小。而且，在中華飲食習慣中，食物烹調常蘊含相生相制之道理，譬如姜解魚蟹之毒，又中和海鮮之涼性。芥菜味苦性微涼，煮炒時常用姜相佐制等。

老薑、嫩姜這樣吃

「嫩姜炒菜，老薑煲湯」這句話說對了！嫩姜辣味小，口感脆嫩，用來炒菜或者腌制比較合適；而老薑辛辣，作為燉肉、煲湯的調味品再好不過，同時老薑的藥用價值也高，可以做葯膳。

這樣吃薑不上火

早上吃薑，有助於脾胃陽氣升達，有促進食慾、振奮精神的作用，所以生薑早上宜食用。

由於生薑辛溫，吃了之後神經容易興奮，晚上食用會影響睡眠，導致虛煩不眠，因此不是特殊情況，晚上是不宜吃生薑的。

生薑是否去皮看情況

生薑皮味辛性涼，有利尿消腫的作用；姜肉相反為性溫之物，所以去掉姜皮將會溫性大增導致上火，去不去姜皮要看實際情況。

這些情況，姜不去皮：

一般做菜，為了保持姜的藥性平衡，可留下姜皮；治療水腫時要用帶皮姜，利用姜皮的「利水」作用。

這些情況，姜要去皮：

做一些寒冷盤餚時，可將姜皮去掉調和食物寒性；

治療風寒感冒要去皮，否則姜皮性涼止汗，不利於解表發汗；治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛，要去掉姜皮。

注意

凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。

吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據「熱者寒之」原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

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廈門日報社新媒體中心出品

記者：劉蓉 編輯：梁辰 值班主任：蔡萍萍

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