苦瓜用來降血糖靠譜嗎？

我們常常聽到糖尿病患者說，平時多吃點苦瓜，苦瓜能降血糖，這是真的嗎？

中醫理論稱苦瓜有降糖效果

苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物，原產東印度，在我國也有栽培。其果味甘苦，是一種常見蔬菜，特別是在南方夏季被食用消暑。在我國，中醫很早就提到苦瓜具有降糖效果，中醫認為苦瓜中含有與胰島素作用相似的蛋白質。在苦瓜的果實或種子的萃取物中，含有這種蛋白質，這被認為是苦瓜降低血糖的主要原因。

我國科學工作者曾做過研究，使用苦瓜提取物治療2型糖尿病患者與未使用的對照組做比較，觀察降糖效果。結果發現，苦瓜組血糖有明顯的下降，並有統計學意義，但是經過深入的研究，發現其實苦瓜的降糖機理遠不止此。

腸道有相應的感受器或受體

我們能感覺到苦味是因為我們的舌頭上有味蕾，在舌頭表面，有許多小的突起。當人吃東西時，通過咀嚼及舌、唾液的攪拌，味蕾受到刺激，將信息由味神經傳送到大腦味覺中樞，便產生味覺，苦味也是這樣產生的。

其實我們的腸道也有類似的器官，叫化學感受器或者受體。研究發現，小腸上皮細胞L細胞表面有相似的受體。當特定的食物，如苦味，與腸道的L細胞接觸時，它能改變L細胞的基因表達和功能，會促進L細胞釋放一種激素——胰高血糖素肽-1(GLP-1)到血液中去，而GLP-1與胰島細胞和身體其他部位的該物質受體結合，來促進胰島素分泌、抑制胰高血糖素分泌、抑制食慾等，最終達到降低血糖的作用。

GLP-1是一種整合素激素，它可以在環境和細胞中傳遞信號。整合素是一種受體，在信號轉導中，它可將外界的化學成分與力學狀態等有關信息傳入細胞，也可將細胞的狀態表達給外界，從而可以迅速和靈活地響應環境中的變化。

因此可以說GLP-1是細胞溝通很重要的信使，不但是激素間的溝通，可能還有與神經遞質的溝通，所以它對食慾的調控也有重要的作用。

苦味的食物會有降糖效果

目前已經證實像苦瓜、啤酒花、刺梨仙人掌等都有相同降糖效果，可能苦瓜提取物在膳食補充劑生產方面更會有發展前途。如果有類似的天然提取物，也許可以作為糖尿病控制血糖的輔助治療手段。現在很多的藥品也是從植物中提取的，只要濃度夠高，達到藥理作用就可以。現代市場上已經有化學合成的相關藥品，如GLP-1類似物和DPP-4抑制劑。這些藥物的目的都是為了提高體內GLP-1的溶度來達到降糖的目的。

小貼士

苦瓜炒雞蛋

材料：

苦瓜一根，雞蛋2個，油鹽姜蔥蒜少量。

步驟：

1.苦瓜洗凈，對半切開，去瓤，切薄片。

2.過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水，控干備用。

3.雞蛋打散，備用。

4.鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下。

5.立刻倒入蛋液，大火翻炒一小會兒，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜碎即刻關火，拌勻，利用餘溫讓蛋液全部凝固。（文/健康報 北京協和醫院內分泌科 周頲）

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