喝茶是個講究的事

俗話說，開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，從這句話來看，茶在中國人的觀念里是生活的必需品。怎麼理解呢？這就要先說另一樣必需品，就是米。米是一樣天天都要吃的東西。大自然很奇妙，創造了米這個東西。那為什麼茶也能久服，每天都喝，茶也能補充什麼嗎？茶不是補充營養的，茶相反，是清解營養的。茶主要起到的作用就是清解人體里富集的多餘的養分和垃圾。

茶的性味一般是香苦寒涼的，香則能散，散氣，散能量，不是補能量；苦則寒涼，苦則下火，是往下清解能量的。說明古人的思維不像今天這麼僵化，只想著補，不想著清，我們要往家裡買東西，也要往外清垃圾，不清垃圾家裡怎麼還能有空間呢，茶就是負責清垃圾的。

清垃圾的食品有很多，為什麼一定要是茶呢？茶很特殊的，香甘苦淡澀都有，並且都適度，不那麼強烈。也就是說它在清解的能量里得到了中道，得到了中和，也就不那麼容易把人體引向一個偏的方向，那就可以久服了。一樣東西得到了「中」就很難得，在大自然里是不那麼容易找的，比如糧食里也就大米和大麥而已，別的東西都很難取代，所以古人才這麼看重茶。這裡面其實還是個合道的問題。這就是古人的思維方式。現在喜歡把茶葉理解為含有什麼元素，這其實是局限了茶葉，以偏概全了。如果只是那些元素，茶葉不會這麼重要，吃別的也能補充。

茶葉里的香能散，是向上向表疏散邪氣的，且升清氣；苦能下，是向下降濁火的，所以口臭口膩的人，喝了茶就感覺很清爽。茶還有一個主要的味道就是淡，是向下利水利濕的。淡是什麼味道呢，紅豆薏米煮水，就是比較典型的淡味，淡就是向下淡滲的力量。所以茶既能上也能下，是天然的平衡，不太會給身體帶來偏向性損耗。古人的智慧很高妙，他們找到這樣一種比較平衡的東西後，就作為日常服用的清解劑。正因為是清解的，我們推崇飯後喝茶，不贊成空腹喝。空腹喝傷脾胃。

有些茶也有較明顯的偏性。有以苦見長的，比如碧螺春，一般都在東南地區產出的多，南方屬火，東方屬木，東南炎上之氣偏勝，適合喝碧螺春，向下苦降，你看，天生地造就安排了這種陰陽平衡。再比如普洱茶，普洱就是以淡味見長，淡滲的力量很強，常說普洱刮油，指的其實就是這個刮淡的力量。普洱主要產自雲南，那裡是高原地區，高原地區的特徵是海拔高氣壓低，人體的元氣容易向上散，所以我們觀察高原地區的人臉都比較紅潤。高原地區喝普洱茶，就是用這種向下淡滲的能量來降來收。這樣說來，順應自己的地域來喝茶，一般來講不會有什麼問題。

喝茶還要注意寒熱的選擇。常有人問我，如果身體虛寒不適合喝茶，但是又很喜歡喝茶，怎麼辦，這時候就可以選擇喝一些老白茶，如果身體很寒的人想喝茶怎麼辦？可以喝薑茶，古人還有喝椒茶的習慣。把姜和花椒放在茶里一起煮，這都是溫熱的東西。如果身體淤堵，不愛出汗的人，可以喝點老白茶，老白茶有一種麻澀感，實際上這等同於藥物中的疏通孔竅的作用，類似於麻黃。我有一次在朋友那裡喝了一壺不錯的老白茶，走的時候我說今天在你這裡喝的很好，因為入夏以來我還沒有讓自己很舒服的出一次汗，今晚喝了茶之後，出了汗了，人體排毒了。他問，那擠公交做家務也能出一身汗，叫不叫排毒。我說你那叫耗氣血，再加上吸一堆濁氣回來，還受污染，跟茶的排毒不是一回事。

有人推崇喝申時茶，就是下午三點到五點喝茶。這是有道理的，這個時辰，經氣運行膀胱經，膀胱經外連體表，內通膀胱，是向外和向內排毒的通道，正好和茶葉的能量運行途徑一致，此時喝茶的確能起到順勢而為的作用。不過，其實也不須死守這個原則，你身體需要疏泄，什麼時候喝都有用；如果你是氣血虛脾胃寒比較明顯的，什麼時候喝茶對身體都多少有些妨害。

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