人面桃華，灼灼盈夏

灼灼桃華，蓁蓁桃葉；

鮮磊桃實，經歲流香。

壹

桃之風情，皆在色味。仲春桃花始開，含羞帶粉，猶如一片遠近的新霞，以「艷」見勝，又像出閨前的少女。

而到了夏天，桃花成了桃實，香味更是極招人。比如上市較早的油桃，金紅可愛，果香濃郁，聞見桃香就走不動道的我，忍不住買了一兜子回去嘗鮮。

熟得好的油桃，肉核很容易分離，軟而不爛，充滿了嚼果時汁水微濺的滿足感；而稍硬些的油桃，甜中帶酸，不夠脆，但生而不澀，有種青梅的韌勁和爽氣。

上市稍晚的蜜桃，紅白相暈，粉嫩滾圓，外皮掛了層細小的絨毛，毫不吝惜地發散著甜甜的香味，吃起來也如漿酪一般。

這就讓人想起，在《西遊記》、《海外經》等書里，桃被視為仙家果物。西王母的「蟠桃園」里種的是九千年一結果的仙桃，眾人皆以仙桃為祛病延年的神葯。

不得不說，這確是對桃味的極高評價了。

貳

雖然桃不像奇書神話里說的那樣，吃了可以延年益壽長生不老，但有一定的補水養顏功效。

人說，「桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人」，大概就是因為桃甜美溫和的特質。

在古典文化里，因桃飽滿艷麗，又容易繁茂成林，果實磊磊，所以具有上乘的美好意象。

「投我以桃，報之以李」，桃在古代作為傳情贈客之禮，很受歡迎，而禮尚往來的情結更是深埋於人們的觀念之中。

「桃之夭夭，有蕡其實」，桃實子繁，也成了對新嫁之女早日添子的隱喻祝福。

「饋食之籩，其實棗、栗、桃、干?、榛實」，在古代，桃既用以祭祀，也是待客的嘉選。

人們將德行、家庭、崇敬的情意都賦予了桃，甚至視之為神仙家物，可見桃的特殊地位。

叄

桃子自是鮮食的好，最好是摘下後放置不多久就吃，香味最濃。

如果將桃子加熱了吃，就是另一番甜香了，口感厚重一些，帶點微妙的甜酒味。

比如將完整的鮮桃子入鍋燉煮，燉一會兒皮就很容易剝下。這樣的吃桃子，是大補。

「好五月桃，飯鍋頓，取出，皮易去。食之大補。」《養小錄》里將這種製法稱作「桃參」，意為這樣吃，進補功效可比人蔘。

在甜點界，熟桃片可以算是「水果派」中的紅角了。稍稍烤過的黃桃片，兼具焦脆和甜軟，夾在溢著麥香的派皮里，配上酸味莓果和清新的薄荷，就是一場酸甜盛宴，必定讓水果派愛好者的舌尖盡興不已。

除了燉烤等重製，桃子泡酒也很宜人。正如桃花酒一壺春色、溫潤養顏，桃子酒也清香迷人，飲之氣爽。

如同青梅、楊梅制酒法，桃子洗凈切塊後，和冰糖交錯鋪層地放入消毒了的廣口瓶中，然後將高濃度白酒倒入瓶里沒過桃塊，留兩三分空間發酵。等個月把，滿溢桃香的酒就可開封飲用了。

春色有時盡，桃香流人間。帶著福瑞仙氣的桃子，於盛夏灼灼滿枝，香不絕息，回甘味長。

即使撇去美德不談，桃的鮮甜多汁也足以攫取人們嘗夏的心了。

-

END

-

更多精彩文章推薦

?

豆腐一碗，端賞百味

紅豆不生相思生羹湯

消夏：涼麵勝雪，素麵攢鮮

掃下方

二維碼

純素

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！