有多少人吃過這種石磨推玉米，做成「魚兒涼粉」？

涼粉，一提起大家都是固體印象，很多人都是直接去市場買做好的涼粉，有的長輩們會買粉狀的來自己熬成涼粉。

但是你有見過涼粉做成的一整套過程嗎？小時候在農村，那時候石磨還是個很常見的工具，隨處可見。人們常常用石磨來磨豆漿、磨玉米粉、糯米粉……遙遠的記憶了，本文回顧一下用石磨推玉米做「魚兒涼粉」的過程：

記得一般是要先將玉米泡很久

這就是石磨，在使用之前得刷刷洗洗，用清水打理乾淨

用小勺盛一點泡好的玉米，開始推，盛玉米的時候要記得不要全部是玉米，需要有水。石磨的出口處放一隻桶或者其他容器，然後開始推磨（感覺磨很沉，有時候會有兩個人一起推）

邊推邊用乾淨的刷刷將跑到石磨上的玉米掃到孔里去，玉米漿液不斷滴到容器中

玉米推完了，再將漿液過一下篩，篩上的再重新推一次。最後用清水將石磨沖洗一下，讓石磨縫隙里的玉米漿液全部流到桶中

漿液再過篩一次，然後靜置漿液。靜置幾個小時候，開始明顯分層，倒去上面的清夜。取下面的玉米澱粉，加入適量明礬和水開始熬涼粉。

涼粉液濃稠後，倒入粗漏勺（或者蒸飯的那種有圓孔的蒸格）中過篩，漏勺下面放一大盆冷水，過篩的時候要緩慢倒入而且要緩緩順時針移動

盆中的涼粉迅速固化成「魚兒」狀，靜置一會兒，將「魚兒涼粉」撈起來，就可以加入蔥姜蒜以及各種調料處理了，也可以炒「魚兒涼粉」或者煮

很好吃！滑溜爽口，還有咬勁，帶著淡淡的玉米清香味……

但是很多年沒有這種經歷了，純屬回憶一下，你們有多少人吃過這種石磨磨出來的「魚兒涼粉」（其實玉米做的「魚兒涼粉」會比較偏黃一點，豌豆做的「魚兒涼粉」則是白色的）

（這是豌豆粉做的「魚兒涼粉」）

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