一碗兒調料，令東大橋的這家麻辣燙簡直無敵！

美食 06-27

來這裡找志同道合的小夥伴！

天下美食出北京，可能是北京唯一還有良知的美食號。

距離我上一次吃麻辣燙，似乎已經有九年的時間了。那時候的北京城，還沒有開奧運會，很多地方也不像如今有著這麼多的限制。每到夏天的時候，是真不用發愁吃點兒什麼，無論你住在哪裡，只要你出門兒，家門口一定都會有大排檔。而如今，沒有了大排檔的夏天，還叫夏天嗎？不過也就是在九年前，我對麻辣燙這東西是徹底吃傷了。

這一切都因為我的好友老二！雖然我倆年齡一邊兒大，但我總說丫這人有點兒四九城老炮兒的勁頭兒。從小兒在東城長大的他，因為拆遷先後搬了幾次家。可無論搬到哪兒，他們家門口兒的超市也好，飯館也好還是大排檔也好。他總能給人整的服服帖帖的，混的日子長了，好多人恨不得都以為這些買賣都是他開的呢。

九年前，老二住在潘家園兒，隔三差五的我就去找他膩酒。他們家樓下那一年來了幾個東北大哥，一水兒的大金鏈子小金錶，一身大紋身再加上一個大光腦袋。不過人家倒不是來北京作姦犯科的，幾個大哥合夥開了個麻辣燙，但我真心覺得要是慫點兒的，或者小姑娘什麼的，還真未必敢去他們那兒吃。

可老二不一樣，我真心不知道他是怎麼拍乎的人家。幾個凶神惡煞的大哥拿他當親人似的，每次跟老二去吃麻辣燙，人家絕對都是遞煙倒酒的。吃完喝完了，你今兒要是給我聊美了，也給你結個十塊二十塊的，你今兒要是萬一喝完酒沒把握住，把東北那點兒喝完酒散德行的勁兒抖落出來。老二一不高興的話拉著我就走，一分錢不給，幾個大哥還得笑臉相送。我一直想知道這一點他是怎麼做到的，可多少年了，他也沒告訴過我。

整整一個夏天，基本我們倆都是在大排檔的麻辣燙混過來的。記得有一次老二喝美了，指著我跟幾個東北大哥說：我兄弟他們家都是當官兒的，回頭分分鐘給你們辦個營業執照，你們再也不用躲城管了。頓時我也就驚了，我他媽上哪兒給人辦照去？而且還是連他媽門臉兒都沒有的大排檔。幾個大哥一聽，瞬間也拿我當親人似的，那酒敬的，那磕兒嘮的.....

到後來，我實在有點兒吃不動麻辣燙了，可幾個東北大哥就太熱情了，每天要是不見到我們都不習慣了。在他們的盛情邀請下，我真是一直努著吃到了奧運會前夕，城管終於不太慣著這些擺大排檔的了。直接來了幾個卡車全給裝走了，據說幾個東北大哥還跟人城管說呢：我們的營業執照過幾天就下來了，幾個城管聽完了覺得他們實在有點兒離譜，差點兒直接給他們也裝走。

從那兒以後，我只要聞見麻辣燙的味兒就會反胃。誰要不信，真的可以吃一個夏天試試。而更關鍵的一點是，眾所周知，麻辣燙裡面兒有很多種食材。可我只吃麵筋，別的任何東西我都不愛吃。一個是麻辣燙的很多食材我覺得都是垃圾，好多丸子類的都是澱粉。再一個是，檢測一個麻辣燙是否好吃，你還就得吃麵筋，唯有麵筋才能把湯汁的味道全部吸收，讓你嘗出味道的好壞。

所以，更準確的講，我的吃了一個夏天的麵筋。

前幾天，有個朋友找到了一些老照片，也包括我當年吃麻辣燙的照片。小夥伴們在群里一發出來之後，大家一致決定，再去吃一次麻辣燙吧，真心是好久沒吃了。於是有個朋友便選了東大橋附近的這家麻辣燙，主要是這個朋友也經常在這裡吃，這裡確實要乾淨衛生上檔次一些，畢竟大家也早就過了還蹲在路邊兒吃麻辣燙的年代。

早年間一直流傳著一句話「我一吃麻辣燙，全世界都給我歇逼吧」他們都說我去吃麻辣燙純屬跑人那找茬兒去了，哪兒有給人一筐麵筋全拿走還問：麵筋還有嗎？不夠！每當我一吃麻辣燙，那真是引起圍觀了。儘管九年過去了，但我還是保持著這種習慣。這次來到這家兒麻樂ge燙，我一拿完了麵筋，老闆親自出來瞅了瞅，這是什麼情況。

正給人老闆也驚了，那我也就多問了一句：我能去您後廚拍個照嗎？畢竟很多飯店的後廚是不許別人進去的。老闆驚呆地說：沒問題，您拍吧，我也想拍一個.....其實驚呆的不光是老闆，就連其他在那拿食材的客人也驚了，小夥伴們還替我跟人道歉說：可能您的得稍等了。因為我拿完了麵筋之後，人家後廚的鍋就變成這樣兒了：

很多人都會問我：要這麼些你吃的了啊？問這話的人一看就是不太了解我，可能這些吧，未必夠。待最後出鍋之時，可能別人的麻辣燙一大碗都是花花綠綠的，而我的碗里，基本都是跟黃土高坡是一個顏色的。

麵筋吃了一口，頓時我覺得這麻樂ge燙的味道不靈啊，難道是傳說中的那種裝修上檔次，味道很難吃的館子？仔細又嘗了嘗，發現裡面應該是少了蒜汁兒，趕緊就叫服務員質問他：為什麼不放蒜汁呢？可讓我意外的是，服務員說您稍等：蒜汁兒還沒給您上呢。我心說：這還有分開給上的？誰想到，這家店的精髓就在於此！！

服務員端上來幾萬蒜汁兒，我問他：直接倒進去啊？服務員卻說：不用倒進去，是讓您蘸著吃的。我將信將疑的嘗了一口，卧槽！！！！！曾經吃了多少年的麻辣燙，吃了多少袋兒麵筋，可能我都是白吃了，真是沒找對地方兒。麻樂ge燙的這個蒜汁兒簡直一絕，用我最喜愛的麵筋蘸上這個蒜汁兒，真心是我這輩子都沒嘗到過的美味！

這次讓我對麻辣燙的感覺又有了新的認知，原來這東西還能這麼好吃？要比起當年東北大哥弄的那個吧，呵呵，城管抄他們就抄對了。就別說當年的野攤兒了，雖說我多少年沒吃過麻辣燙了，但是其他小夥伴的評價一律都是：比什麼楊國福張亮之類的強太多了。你還真別小看這麼一碗蒜汁兒，這家店算是給這東西給玩兒明白了。

他們家除了麻辣燙之外，還有各類燒烤，燒烤的味道其實都不錯，但要是跟蒜汁兒比起來，我們還是更偏愛蒜汁兒一些。所以我們這一頓飯，每人起碼要了三碗蒜汁兒，因為蒜汁兒不光蘸麵筋蘸麻辣燙好吃，蘸他媽一切都好吃！

我們點了雞腿肉和牛肉串兒，其實味道真的很好，雞肉很嫩，牛肉有嚼頭。不過你把它擼下來吧，扔進蒜汁里！蘸一下兒出來，絕對是個神奇的味道！

我們還點了烤哈爾濱紅腸、豬蹄、排骨。你就放心吧，這一切的一切，你全給它扔蒜汁里之後再吃！味道絕逼都特像樣兒。或許他們家燒烤師傅要是看見這篇文章，可能就氣的辭職了，合著我費半天勁烤出來的東西，功勞全被麻辣燙師傅的蒜汁兒給掩蓋了啊？！？

哈哈，不過也是開玩笑了，他們家的燒烤也真不差事兒，讀者里肯定也真有不吃蒜的。只不過是因為這個蒜汁兒實在能加的分數太多了，以至於我在今天的文章里，或許沒有做到公平公正的點評。嗨，你們也懂的，我對這種作料類的東西，簡直不可抗拒。不過還是要提醒大家，說來也奇怪，這個蒜汁兒我也直接喝了一口，一點兒都不好喝還辣，可你要把食物扔進去之後！

嘿！！！！！！