第一道 小清新菜系韭苔炒蝦仁

孩子從小就喜歡吃蝦，可是直到他現在上了小學，雖喜歡吃蝦，卻不喜歡自己動手去皮。有時煮蝦因為賺麻煩，他也吃不了幾個，所以麻麻就投其所好，去皮後炒蝦仁，這樣就好多了，每次炒出來端上桌就給秒光了。 蝦仁搭配了韭苔來炒制，做法非常的簡單，只是用到了料酒和胡椒粉來腌制，保留了蝦仁自身的清甜，味道非常鮮美。

用料

• 鮮蝦 400克、韭苔 240克

• 食用油 適量、料酒 1勺

• 白鬍椒粉 適量、鹽 少量

做法步驟

1、鮮蝦清洗乾淨，去殼，用牙籤挑去背部和腹部的蝦線，再次清洗瀝水分，加入料酒、白鬍椒粉和少量鹽，腌制一會。

2、韭苔洗凈切段，備用。

3、鍋內油熱後倒入蝦仁。

4、翻炒均勻，炒至九分熟，盛出備用。

5、鍋中有餘油，倒入韭苔，翻炒1分鐘。

6、放入蝦仁，繼續翻炒一會至蝦仁熟透，撒適量鹽拌勻，出鍋即可。

小貼士

炒蝦仁時可以適當多倒入一點油，後面可用余油來炒韭苔。

第二道 荷塘小炒肉

荷塘小炒估計老爸沒吃過，所以我給他做升級版的，加了肉絲，更好吃。

用料

• 玉米筍 六七個、胡蘿蔔 一個、黑色雞樅菌 100克左右

• 豌豆 100克左右、新鮮裡脊肉 200克、蒜頭 兩三瓣

• 薑片 三四片、醬油 少許、雞精、鹽 少許、醋 少許

• 料酒 少許、生粉 適量、白糖 適量

做法步驟

1、準備好所有食材，玉米筍洗凈斜切成厚片，雞樅菌放入水中輕輕洗一下撈起瀝干水份，胡蘿蔔切厚片後用模具印出花，荷蘭豆撕好洗凈。荷蘭豆和胡蘿蔔花準備好後放入沸水中燙煮幾分鐘後撈起備用。

2、豬肉切條狀，加入適量雞精，鹽，醬油，料酒，糖，食用油，幾滴醋，還有生粉抓拌均勻，放入冰箱腌漬半小時。

3、熱鍋冷油，下薑片爆香

4、然後倒入腌漬好的肉絲翻炒

5、翻炒至肉絲熟透後，暫時關火，把肉絲盛到碗中備用。

6、鍋中下少許油，先倒入雞樅菌中火翻炒一會至雞樅菌香味散出

7、接著倒入玉米筍繼續翻炒均勻

8、接著倒入已經燙熟的荷蘭豆和胡蘿蔔翻炒一下

9、接著倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻

10、這時加入適量雞精，鹽，醬油，料酒和少許白糖調味，並拌炒均勻。

11、最後放入事先切好的蒜末翻炒一下，既可關火出鍋裝盤。

12、美味營養的荷塘小炒肉，這道菜既下飯又下酒。

第三道 爽口鳳爪，給老爸做道菜下酒菜

給老爸做道菜當然還要有份下酒小菜，這份爽口鳳爪在這炎炎夏日來一份實為不錯

用料

• 雞爪 800g、京蔥 1段、洋蔥 1/4個、薑片 適量

• 干辣椒 3個、蔥姜料酒 10ml、生抽 40ml、鹽 15g

• 白醋 80ml、白砂糖 5g、干蔥頭 1個

• 冰塊 1格、芝麻香油 20ml、冰水 適量

做法步驟

1、鳳爪泡去血水、然後修甲

2、再將鳳爪放入鍋里倒入蔥姜料酒和清水

3、加入薑片煮開後轉小火煮15分鐘

4、將洋蔥切絲、干紅辣椒切小塊、干蔥頭拍碎、姜切絲

5、京蔥切成小塊、蔥切段、然後將煮好的鳳爪放入準備好的冰水裡泡涼

6、倒去冰水，放入調味菜、加入鹽、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋

7、放入冰塊1、攪拌均勻、然後加入冰水浸沒鳳爪拌均後放入冰箱冷藏24小時即可享用

第四道 魚香千頁豆腐絲

用料

• 千頁豆腐 適量、木耳（泡發） 50g左右、胡蘿蔔 1半、青椒 2個

• 老抽 1勺、白糖 1勺、生抽 1勺、醋 2勺、水 2勺

• 水澱粉（1勺生粉?2勺水） 1份、郫縣豆瓣醬 1勺

• 澱粉（拌千頁豆腐用） 適量、干辣椒 3個（不吃辣不放）

• 姜 適量、蒜 適量、小蔥 適量

做法步驟

1、千頁豆腐切細絲，放上適量干澱粉拌均勻備用

2、木耳、胡蘿蔔、青椒分別切絲備用，蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用

3、將生抽、老抽、醋、糖、水調成汁

4、起鍋熱油，把干辣椒、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣炒香，

5、放入千頁豆腐絲煸炒片刻

6、放入胡蘿蔔絲、木耳絲煸炒片刻

7、放入青椒絲，倒入魚香汁，大火炒均勻入味

8、調入水澱粉至粘稠即可出鍋裝盤

第五道 不用一滴水的爽脆醬油雞爪

「龍應台：父母子女一場，就是不斷地在目送他的背影漸行漸遠」。隨著我們兄弟姐妹的長大，遠嫁的遠嫁，離家工作的離家，跟父母相聚的時間越來越少。 在即將到來的父親節，因為現實的原因，我們不能趕回去陪伴他一起過，僅以此道「爽脆醬油雞爪」來祝爸爸健康快樂。等我們回去，我要親自做這個給他和媽媽嘗嘗，並不希望爸爸喝酒，簡單聊聊、吃吃就好。

用料

• 雞爪 714克、生抽 73克

• 薑片 2片、花生油 10克

做法步驟

1、雞爪仔細清洗，去除腳趾，一個雞爪斬成兩部分。

2、處理好的雞爪放入深碗里，倒入生抽、花生油，攪拌均勻，蓋好冷藏腌制20-30分鐘。

3、腌制好的雞爪取出室溫放置，姜清洗切取2片備用。

4、雞爪連醬汁一起倒入深鍋里，放入薑片，翻動幾下。

5、蓋蓋，中火開始煮。

6、湯汁開始沸騰時，轉小火，開蓋把雞爪翻動一會讓醬汁均勻，蓋蓋繼續最小火燜煮。

7、煮約10分鐘時檢查雞爪是否可以是個人喜歡的口感，我家喜歡爽脆口感的，喜歡軟綿點的可以酌情延長烹煮時間。

小貼士

1、喜歡顏色深一點可以酌情加點老抽。 2、醬汁不多，很快就煮沸，及時調小火煮。 3、調味可以依個人喜好調整，個人覺得這樣的鹹度不會很咸，還可以加點花椒辣椒干。 4、雞爪盡量挑選大小差別不會非常大的，烹煮熟透的時間差不多。

第六道 綠茶花生的做法

推薦一款非常棒的下酒小菜，炸花生。 花生，絕對是每個男人的下酒好菜，也能當零食，老少咸宜。 對於炸花生，我想大家都不陌生，在外吃飯的時候，餐前小吃都會上一些小吃，炸花生是其中之一，一上來，你夾我夾，很快就空了，不能盡興，總會叫著加！脆脆的，鹽鹽的....

用料

• 花生 500G

• 鹽 二茶匙

• 油 適量

做法步驟

1、挑選過的花生，細鹽

2、把花生放水裡，輕輕洗洗

3、馬上倒出瀝干水份

4、鍋里倒入鍋油，油能泡到花生就好，先不要開火

5、把花生瀝干水份的花生倒入油，開小火，慢慢翻炒

6、這次炸花生，我加了點茶葉下去，不喜歡的可以省去

7、全程要小火，讓油溫慢慢由外到內，讓花生香脆

8、炒到花生有點變色就把茶葉放進去

9、最後一看花生成自己想要的褐色就可以出鍋了！

10、倒出瀝干油，花生的餘溫會慢慢讓顏色加深

11、撒上少少細鹽，拌均勻就可以了！

小貼士

平時可以一次性炸多點，晾涼後，可以倒進密封的瓶子保存著，一樣會香脆，隨吃隨拿

第七道 涼拌秋葵的做法

只因個人喜歡 且秋葵的營養超級豐富 對男人女人都是極好的 想了解的可以百度一下

用料

• 新鮮秋葵、紅辣椒、蒜泥

• 生抽、糖、蚝油

做法步驟

1、秋葵去掉根部洗乾淨對半切

2、水燒開下秋葵煮一分鐘顏色變了即可

3、秋葵撈出來過涼水

4、過完涼水擺盤

5、小碗里放入 生抽 糖 蚝油 在放點涼開水攪勻（調料的量自己把握）澆到秋葵上

6、鍋內倒入油 多放點油 油熱之後放入蒜泥 紅辣椒 炒香 然後澆到秋葵上就完成了

第八道 蔥姜炒蟹的做法

用料

• 活海蟹 750克、蔥白 3節、姜 1塊、蒜 半頭、香蔥 1小把

• 啤酒 100克、蚝油 1湯匙、糖 1湯匙、玉米澱粉 50克

• 油 45克、鹽 適量

做法步驟

1、蔥切長約2指寬的段、蒜拍碎、姜切粗絲。

2、海蟹刷凈，去掉臍，每隻斬成四塊，將腮和胃去掉。

3、將每塊海蟹的切面蘸上干澱粉。

4、鍋內倒入油，感覺略有熱度時加入兩種蔥段，小火煸至微黃且有蔥香味，撈出蔥段不要。

5、倒入蒜和薑絲煸出香味。

6、調成中火，倒入蟹塊翻炒至表面發紅。

7、加入蚝油和糖炒勻。

8、倒入啤酒至鍋中蟹塊的2/3處噸，撒上香蔥。

9、蓋上鍋蓋，燉約10分鐘，再開蓋將鍋中湯汁略收干即可。

第九道 麻 、多味雜陳黃瓜

這是一個問我今天有多暈菜名說得比我清的故事……我能怎麼辦我也很絕望啊

用料

• 花椒、黃瓜、辣椒、泡椒、蔥、姜、蒜、

• 洋蔥、豆豉、生抽、糖、鹽、胡椒粉、

• 香油、橄欖油

做法步驟

1、提前拿個碗，加點水，抓點花椒撒進去，攪和攪和，擱那兒泡軟

2、泡好了切點蔥姜，拍幾粒蒜……當時我是這麼想的：這都啥時候了今天肯定不出門見人了吃點蒜怎麼啦哼……摸出昨天大難不死必有後患的老青椒

3、蔥姜看情況切碎，花椒從水裡撈出來

4、剁剁剁……根據自己吃辣程度撈個小泡椒扔上

5、剁剁剁……切上塊兒青椒，根據個人口味扔幾粒豆豉

6、剁剁剁……扔上塊洋蔥

7、剁剁剁……剁到花椒稀碎別的倒無所謂

8、挪到碗里，加點胡椒粉，稍微來點鹽

9、倒點生抽或者蒸魚豉油

10、攪和攪和，倒點橄欖油和香油，有花椒油也可以擱點

11、扒拉扒拉嘗嘗，看情況補點生抽和糖

12、扒拉勻，洗根黃瓜，直接蘸著吃就挺好

13、不好啊不好看……拿削皮刀削成長片片

14、捲起來，擺好、澆上汁就可以吃啦、來，張嘴～

15、這汁特適合夏天拌東西吃，冷盤涼皮麵條啥的

16、胃不好還作死吃生蒜……咋說呢，大概是梁靜茹給的勇氣吧 _(:3 」∠)_

第十道 好吃到冒汗不放手的剁椒鱈魚

鱈魚煎的吃太不接地氣，我們加點料，打開味蕾， 極其下飯！火辣辣的剁椒搭配鱈魚的鮮嫩 而且做起來特別快手，特別簡單！可以讓廚房減少好多油煙，也不失為一道硬菜！ 老闆電器蒸箱S226，蒸汽受熱均勻，不冷凝。 蒸魚的鮮嫩最重要的就是速度，溫度， 取決於火候、時間、是否有水氣滴落 老闆電器蒸箱S226，蒸汽受熱，均勻循環 頂部不滴水，才能讓食物更原汁原味美味

用料

• 鱈魚塊 400g、蔥 1把、剁椒 1瓶

• 鹽 少許、酒 適量

做法步驟

1、先抹少許鹽在鱈魚上，撒上酒；

2、將鱈魚放入盤子內，放上一些蔥白，鋪上剁椒；

3、放入蒸爐內，選擇蒸魚模式即可；

4、最後撒上蔥花和香菜，真的好好吃，鮮辣爽口，兩碗米飯都不夠！

小貼士

這道菜的剁椒有鹽，所以千萬不要再放很多鹽，只需要一點的在魚的底面

第十一道 秘制手撕茄子的做法

用料

• 茄子 2個、大蒜 6粒、花生米 10粒

• 蚝油 1勺、芝麻油 1勺、鹽 適量

• 小米紅辣椒 3個、蔥花 適量、生抽 2勺

做法步驟

1、茄子切成條狀

2、放蒸鍋里，蒸20分鐘

3、開始做調味料，辣椒切碎，大蒜切末，花生壓成碎

4、把切好的料，加入生抽，鹽，蚝油，麻油，蔥花一起攪拌均勻就可以了

5、可以蘸著吃，也可以全部拌碗裡面。

第十一道 冷吃兔的做法

冷吃兔，是我們自貢人的一道傳統菜式，從小就喜歡媽媽炒的冷吃兔。長大後，出外讀書，唯一想念的菜，就是媽媽做的冷吃兔。所以在學校的時光里，一直都是這股美味陪我成長，說起來，也正因為好吃，受大家歡迎，因為蹭飯而讓我多了不少的朋友，嘿嘿。所以，他的魅力，不僅僅如此……而長大後的我，經過自己的一些新的改良，讓他變得更加魅力十足

用料

• 兔肉 1000g、干辣椒筒 100g、姜 20g、花椒(青花椒） 20g

• 八角 4粒、料酒 20g、精鹽 5g、老抽 10g、食用油 適量

• 冰糖 5g、花椒粉 適量、橘子皮 隨意、三奈 少許

做法步驟

1、大蔥切斷和，老薑切碎，準備好乾辣椒筒，大料，八角，花椒

2、兔肉洗凈切好小塊

3、鍋里倒油，比正常菜式適量多一些。 放入蔥段，大料，八角，花椒，等到油熱，中火

4、倒入兔子肉，放入：鹽，料酒，十三香，冰糖，雞精，炒勻，這個時候需要耐心等待水分會滲出，需要慢慢等待收干。

5、水分差不多收干之後放入少許老抽，再放入辣椒筒，炒勻。

6、等待水分完全收干，聞到一股辣椒香，就可以關火了。撒上花椒面，味精，起鍋。

7、美味出鍋，所謂冷吃兔，也就是冷著吃也很好吃哦，特別適合野餐，出行，宵夜，零食

小貼士

如果有喜歡吃橙皮味的，可以少許加一些橙皮，味道更突出哦。

第十二道 絲瓜炒肉的做法

經常吃絲瓜，這就可以幫助您治鼻竇炎、咽喉炎、風寒咳嗽、治奶水不足、痔瘡引起大便帶血、神經痛、蕁麻疹、斑禿、腳汗過多，還有效美白抗衰老。

用料

• 絲瓜 1根、豬肉 100g

• 鹽 1g、油 25g、大蒜 1g

做法步驟

1、準備好所有材料。

2、鍋里倒入涼油，把切好的豬肉加入翻炒

3、炒變色後加入大蒜

4、蒜炒香後，加入切好的絲瓜翻炒

5、然後加放少許水（如太干加少許水）

6、最後加鹽調味即可出鍋。

第十三道 元寶蝦的做法

元寶蝦，好口彩，整隻大蝦散發著濃郁的甜香，蝦肉飽滿，蝦殼香脆，造型討喜好意頭。

用料

• 大蝦 500g、料酒 1茶匙（約5毫升）

• 白糖 1湯匙（約5克）、食用油 適量（約750毫升）

• 家樂熱炒鮮露 半湯匙（約10克）

做法步驟

1、將大蝦剪去蝦須，用剪刀在蝦腹部從頭至尾都剪開，以保證油炸時可以形成元寶形。

2、鍋內倒油燒熱，放入蝦炸至變色。

3、撈起瀝油後，蝦需重複炸一次，因為家中油鍋火候不夠猛，需要分次炸達到脫水效果。

4、鍋里的油全部倒起，再放入炸大蝦，翻炒均勻。

5、加入料酒、白糖、熱炒鮮露快炒即可，香味撲面而來。

小貼士

1.大蝦可以選擇明蝦，不能選用泥腸太粗的如基圍蝦，不然炸不出元寶蝦的形狀。 2.家樂熱炒鮮露含有清新香草風味，並且可減少蝦的腥味。 3.家樂熱炒鮮露含有一定鹽分，調味時可酌情控制其他調料的用量

第十四道 蒜苔炒雞蛋的做法

蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷

用料

• 蒜台切段 適量、雞蛋 兩個

• 鹽 適量、油 適量

做法步驟

1、蒜台洗乾淨後切段

2、雞蛋兩個打入碗中。攪拌均勻。

3、鍋熱後加入少量油，倒入蛋液。

4、煎熟後搗碎盛出備用。

5、繼續起鍋，加入少量油，翻炒蒜台。

6、加入少許鹽和味極鮮大火翻炒片刻。

7、加入雞蛋。

第十五道 家常魚香肉絲的做法

魚香肉絲是一道傳統名菜，主料為豬肉、黑木耳，輔料因人而異，成菜色紅潤、肉嫩、鮮香，非常不錯的下飯菜。

用料

• 裡脊肉 一塊、木耳 適量、胡蘿蔔 一段、蔥花 適量

• 香醋 適量、白糖 適量、料酒 適量、醬油 適量

• 郫縣豆瓣醬 2勺、生粉 適量、清水 小半碗

做法步驟

1、豬肉切成細條狀，加少許料酒、醬油、生粉抓勻

2、黑木耳、胡蘿蔔切絲

3、白糖、香醋、醬油、生粉和少量水調成魚香汁

4、鍋里放油滑炒肉絲變色取出

5、郫縣豆瓣醬炒出紅油

6、加入黑木耳胡蘿蔔翻炒片刻

7、加入肉絲炒熟，倒入調好的魚香汁勾芡

8、出鍋撒上蔥花裝飾就可以了

9、超級簡單的下飯菜

小貼士

魚香汁我隨意倒的，這道菜關鍵魚香汁味道要調好，要不然手忙腳亂的

第十六道 雪菜毛豆炒肉沫的做法

一到這個季節，這道菜是我家桌上的常客。毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，而且毛豆含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降，特別適合夏季食用。

用料

• 肉沫 300克、雪菜 150克、毛豆「未剝皮」 500克

• 蒜 3瓣、小蔥 2顆、干紅辣椒 3個、料酒 3ml

• 香油 5ml、鹽 5克、雞精 3克、

做法步驟

1、毛豆一斤，豬肉沫準備好，可以買豬裡脊回來自己剁，上班族來不及可以直接買現成的

2、毛豆全部剝好，其實滿滿一碗剝出來沒多少

3、把毛豆泡水裡搓洗，搓掉外面包裹的這層膜

4、洗乾淨控水待用

5、鍋里加入適量水，下毛豆綽至斷生，撈出控水待用

6、蒜切片，蔥切沫兒，干紅辣椒掰段

7、鍋內入少量油，下入肉沫翻炒

8、下入料酒和香油翻炒至肉沫發白。盛出待用

9、鍋內入少量油，下入蔥蒜和干紅辣椒爆香

10、下入雪菜和斷生的毛豆翻炒

11、下入剛剛炒好的肉沫

12、加入鹽和雞精。翻炒均勻即可

13、米飯殺手。現在是吃毛豆的季節，這道菜咸鮮可口，毛豆和雪菜中和了肉沫，一點都不膩。

第十七道 剁椒魚頭的做法

相信這道菜是很多人最愛的湘菜。鮮辣辣、嫩滑滑。豐富的湯汁、肥厚的肉質最是下飯。怎樣能做出大飯店的味道呢？這裡就獻上我獨門秘訣——蒸魚時加一點蒸魚豉油，就這麼簡單！

用料

• 胖頭魚魚頭 一個 （1000克）、紅尖椒 五個（20克）、姜 整塊（50克）

• 蒜 一頭（50克）、大蔥 半根 （100克）、剁椒 兩湯匙（30克）

• 鹽 半茶匙（2克）、白鬍椒粉 半茶匙（2克）、生抽 兩湯匙（30ml）

• 料酒 兩湯匙（30ml）、醋 一茶匙 （5 ml）、油 一湯匙（15 ml）、家樂蒸魚豉油 兩湯匙（30 ml）

做法步驟

1、魚頭從中間劈開，但不要劈斷；大蔥切條，部分姜切片，剩下的姜和蔥蒜都切末，紅尖椒切段。

2、將大蔥和薑片墊在盆底，放上魚頭，表面均勻撒鹽，腌制15分鐘。

3、熱油鍋爆香蔥姜蒜和尖椒，撈出鋪在魚頭表面，魚頭表面均勻撒上料酒、生抽、醋和家樂蒸魚豉油，鋪上剁椒，撒上胡椒粉。家樂蒸魚豉油入味剁椒魚頭，汁水豐富，鮮嫩無比。

4、放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，出鍋即可。

小貼士

1 蒸魚的過程中會蒸出水分，蒸魚頭的盆要選擇深盆。 2 選魚頭時可以觸碰下魚眼判斷其新鮮與否。 3家樂蒸魚豉油淡稠適中，色澤晶瑩紅亮，入味剁椒魚頭，汁水豐富，鮮嫩無比， 菜肴鮮色奪人。

第十八道 苦瓜炒肉片

苦瓜炒肉片，家常簡單菜，夏天清熱解暑，快手好菜。葷素搭配，營養均衡。 苦瓜，味苦性涼，爽口不膩，有利消化。苦瓜熱量低，是減肥食品的良好來源。苦瓜雖苦，卻從不把苦味傳遞給予之共炒的其他食物。享有「君之菜」的雅稱。 苦瓜的苦味，是由它含有奎寧物質，奎寧物質具有清熱解毒的功效。

用料

• 苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、

• 鹽 5克、醬油 2ml、生薑 3克、香蔥 10克

做法步驟

1、準備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等；

2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽腌制5分鐘；

3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生薑、醬油、鹽炒香；

4、苦瓜去鹽水，瀝干，倒入鍋中；

5、大火翻炒至苦瓜熟；

6、放鹽、香蔥炒均即可。

小貼士

1.苦瓜用鹽腌制可以去苦； 2.煸香肉的時候要中小火入味；

第十九道 青椒蘋果炒雞丁的做法

這道美味而簡單的菜，在一桌子大魚大肉中，非常突出。我尤其喜歡它清新的口感，鮮美的滋味。回家我也試著做這道菜，酸甜的蘋果與溫潤的雞肉和諧共處，再用椒香和辣味點睛，美妙滋味，妙不可言。幾番嘗試後，我找到了可以讓它更加美味的秘密，現在，這道蘋果青椒炒肉儼然成了我的拿手菜。

用料

• 雞腿肉 4兩（200克）、青椒 1個、蘋果 1個、腌料

• 家樂雞粉 少許、料酒 1茶匙、澱粉 適量、調料

• 家樂雞粉 少許、鹽 少許、油 適量

做法步驟

1、準備食材

2、雞肉洗凈後切丁，放入碗中，加入料酒、雞粉、澱粉拌勻後腌制15分鐘。

3、青椒、蘋果洗凈，切成適當的小塊，備用

4、加熱油鍋燒至五成熱，將雞丁下鍋快速翻炒到至變色後盛出。

5、鍋中留少許底油，放入青椒翻炒片刻，再加入雞丁，放入雞粉、鹽炒1分鐘至熟。

6、將切好的蘋果丁倒入鍋中，大火翻炒30秒即可關火出鍋。

7、撰寫製作步驟

小貼士

1.很多水果都可以入菜，像蘋果、梨子、菠蘿這樣的果肉豐厚，口味酸甜的水果尤其常見。甚至在腌菜的時候，在調料中也可以加入果肉，不但可以改善滋味，還能起到發酵的作用。 2.雞肉丁事先用家樂雞粉肉腌制一下，將雞粉和澱粉以二比一的比例，腌制十分鐘，不懂那可以鎖住肉丁中的水分不流失，還能提升限鮮度，使得成菜更加鮮嫩爽滑，滋味濃郁。

第二十道 蘿蔔燜牛腩的做法

想吃點硬菜啊！想吃點夠味的硬菜啊！想吃點夠味夠下飯的硬菜啊！所以我就燜了一鍋牛腩，加了娘娘給我寄來的牛大筋，吃得美美的~

用料

• 牛腩 400克、白蘿蔔 700克、干辣椒 2個、蒜頭 2瓣

• 八角 1個、香葉 3片、桂皮 1塊、冰糖 20克、生抽 30克

• 鹽 3克、老抽 7克、沙茶醬 30克、清水 1000毫升

做法步驟

1、牛腩切塊放開水裡焯一遍

2、蘿蔔改刀切塊，我喜歡下刀後用力掰開

3、焯好的牛腩倒入鑄鐵鍋中中小火炒干水分

4、炒的同時可以準備大料

5、在鑄鐵鍋中放入大料，翻炒出香

6、倒入蘿蔔塊

7、放入鹽、生抽、老抽、沙茶醬、冰糖翻炒均勻

8、注入清水後加蓋小火燜煮1.5-2個小時

9、加入切塊的娘娘牌牛大筋翻拌10來下，關火蓋蓋，燜4-5分鐘即可

小貼士

1.白蘿蔔買的時候要調實心、重手的； 2.如果沒有牛筋，就加多點牛腩或者直接省略就好； 3.燜的時候要注意水有沒有燒乾，可以試一下牛腩的口感，不夠軟再適量加水燜一會； 4.沒有鑄鐵鍋可以用砂鍋代替，也可以用高壓鍋將牛腩壓30分鐘，再轉普通鍋加蘿蔔燜煮。

第二十一道 苦瓜煮螃蟹湯的做法

苦瓜又叫君子菜，因為無論與什麼食材搭配，始終保持自己獨特的味道。苦瓜具有清熱消暑、養血補氣、補腎健脾，滋肝明目的功效，所含的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，非常適合夏天高溫天氣食用。

用料

• 苦瓜 1根、螃蟹 3隻

• 姜 1片、鹽 適量

做法步驟

1、苦瓜洗凈去果仁，切塊。

2、螃蟹摘掉蟹胃、腮、腸、心，切成二半。

3、鍋里加入適量的水，下植物油與姜，水沸後倒入苦瓜，煮十五分鐘。

4、把螃蟹放進鍋里，加蓋煮五分鐘，調入鹽。起鍋。

5、味道鮮美的苦瓜螃蟹湯是夏日最受歡迎的一道家常菜。

小貼士

1.蟹胃、腮、心、腸一定要摘除乾淨，裡面都是蟹的排泄物。

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