【看電影】深夜食堂不止一家，美食人生不止一種

好故事比美酒更佐餐。江湖奇談就酒肉，人情世故佐家常，炎涼市井配夜宵。可美食故事哪裡經得起生搬硬套，眼下《深夜食堂》的復刻就遭遇了史上最低分的尷尬。實際上，有部電影就在講述復刻美食的前車之鑒——

《朱莉與茱莉婭》

Julie & Julia, 2009

朱莉婭·柴爾德是美國歷史上最受歡迎的法餐廚師，她的食譜和電視節目《法國廚師》將法國美食介紹給了美國女人。半個世紀後，紐約女青年朱莉·鮑威爾一心復刻實踐她的食譜而走紅網路，一段真實的美食關係就此展開。

導演/編劇諾拉·埃夫隆，梅麗爾·斯特里普與艾米·亞當斯

美食電影何其多，但這是最具女性氣質的一部。擔綱導演和編劇的諾拉·埃夫隆，曾執導《西雅圖夜未眠》與《電子情書》；女性觸覺敏銳的她聯手影壇長青的梅姨，以及大器晚成的艾米·亞當斯，一菜一式，講述兩個女人命運交錯的美食人生。

· 第一章丨吃法式煎魚的美國女人

1949年，公務員茱莉婭（梅麗爾·斯特里普飾）跟隨在美國新聞署任職的丈夫保羅·柴爾德，搬到法國開始新生活。初來乍到，語言不通，人生地不熟，法國菜讓她重新發現了對吃的興趣。

來到法國魯昂（Rouen）的第一餐，便是當地的名菜黃油香煎鰨魚（Sole à la meunière），低溫黃油將魚肉滑到金黃，滴少許檸檬汁，法餐里司空見怪的清淡味。

但法國菜的緩慢持重，足以驚艷柴爾德夫婦：他們不得不慢下來，聞那鮮咸香氣，細細撥開魚骨，回應侍者的溫文照拂，慢慢切割，咀嚼，用由衷而散漫的讚歎，「噢，黃油（的香氣）」，來開啟了她持續一生的美食之旅。

第二章 丨 拯救生活的派和烤麵包片

2002年，從紐約布魯克林搬到皇后區的朱莉，也是一名政府文員。住在披薩店樓上的舊房子里，沒有異旅的浪漫驚奇。問詢員的工作，讓她負能量爆棚，成就感菲薄，911之後每一通電話都是牢騷滿腹，讓她無從紓解壓力。

好在回到家中，她可以下廚，放空，拯救喪完整個工作日的自己。她不似朱莉婭那樣心寬體胖，但做美食的成就感，讓她找回腳踏實地的感覺。

當一天過去，對發生的一切都無能為力時，至少你還是會清楚地知道，只要把蛋黃加到巧克力里混上糖和奶，就一定會凝固起來。這也算是安慰了。

然而，朱莉的壓力不僅來自平凡的工作，更來自於她的朋友們。要麼是地產大亨經理，要麼是升職當副總，一群人生贏家，在只有科布沙拉的桌上大談過億的項目，還將她臨近30歲的平凡困窘寫進了博客里，有多添堵，不言而喻。

朱莉回家後，解氣般地大煎法棍切片，用番茄青椒和大蒜配了一整鍋渾厚的義大利烤麵包片（Bruschetta），飄些碎羅勒葉，邊吃邊和丈夫抱怨糟糕的朋友。哪知道丈夫吃得讚不絕口，吮指間隙，無心地說，要不你也寫博客做美食博主得了。

沒有誰，生來就是美食家。於是，在美食博主的概念還沒誕生的當時，朱莉決定給自己一年時間，來實踐朱莉婭·柴爾德著作《掌握法式烹飪法國菜的藝術》中的524道菜，並在博客中記錄她美食復刻之路。

第三章丨在巴黎菜場吃生蚝的女人

在巴黎住了些時日的朱莉婭，耳濡目染，她愛上了慢條斯理的法餐，熟知如何跟語言不通的小商販打交道，甚至像個地道法國人，在菜場買了新鮮生蚝，就著殘留的海水，將那一尾肥美直接喝下去。

在吃之外的時間，朱莉婭找不到想做的事情，百無聊賴的她從「愛吃」變成「愛做」，苦於找不到用英語寫的法餐書籍，丈夫便給了她一本法國權威的《拉魯斯美食大全》。學習做法國菜，也是她系統學習法語，進入法餐學院，成為「法國女人」的開始。

值得一提的是，無條件支持朱莉婭的丈夫，飾演者斯坦利·圖奇早在《穿普拉達的女王》中就與梅麗爾·斯特里普擦出過火花，得知要扮演朱莉婭的「女魔頭」，極力舉薦這位昔日下屬，成為了劇中的丈夫保羅·柴爾德。

第四章丨奶油蘑菇雞肉&水波蛋

對於朱莉而言，又是個糟糕的工作日，無端被老太太咒罵的她，卻在復刻朱莉婭菜譜的挑戰中發現了新的竅門和樂趣：朱莉婭的菜譜說，蘑菇別在鍋里堆到一起，不然色澤無法變深。

朱莉婭平易又細緻入微的引導，讓做菜變成了她絕贊的消遣。想像一下，用黃油和波爾多紅酒熬出蘑菇香味，放入淡奶油烹制雞肉，培在溫火上的濃湯嘟嘟冒泡。全情投入地料理美食，不報目的，妙手偶得，是天堂般的享受。

實踐朱莉婭的菜單，讓她開始了有了廚藝之外的變化。不吃煮雞蛋的任性毛病從童年持續至今，但她決心要實踐朱莉婭的法式煮蛋。水波蛋（Oeuf poché）的關鍵，是不慌不忙不怕失敗的恬淡心情，一次次嘗試後，她終於吃到了芝士醬汁般美味的水波蛋。

第五章丨大切洋蔥的幸福人妻

朱莉婭報名去了法國最著名的藍帶學院（Le Cordon Bleu），切洋蔥不夠利索的她，第一堂課就感覺到了差距，和職業大廚對女人的偏見。保羅回家時發現場面一度十分辣眼，因為朱莉婭賭氣剁了整整一袋洋蔥，誓要和男人們一拼高下。

此後，她每天早早起床，在藍帶教室中削土豆熬高湯做蛋糕，不出一段時日，她的基本功已經相當純熟，總是第一個切完洋蔥，第一個抖出完美的蛋餅再翻面，甚至比一群男人更快手動打發奶油。

「我在班裡超過所有男人，他們一開始對我很不友好，直到他們發現我是無所畏懼的」。她身高接近一米九，喜氣，坦蕩寬厚，好勝卻沒有職業女人的硬派武裝。梅姨讓歷史上真實的朱莉婭還魂了，說話頓挫幽默，帶著高亢的共鳴。

尤其是切割龍蝦的那一幕，她沉穩地將刀刃豎直刺入龍蝦頭部，雙手握著刀柄，往後敦實一壓，蝦殼應聲而破，破殼造型一氣呵成，舉手投足間，這個高大女人的自信被完美地再現了。

朱莉婭的進展，離不開她的好丈夫保羅。藍帶學院天價的學費，和妻子追夢的生活他都無條件支持；甚至看年過半百的妻子做菜，烤箱開合，湯匙敲擊，如同欣賞廚具的交響樂。難怪張抗抗要說，兩個人走到一起的力量，都是吃出來的。

在情人節晚宴上，保羅還說出了那句著名的肉麻告白，「你是我麵包上的黃油，生命中的呼吸」，小鹿亂撞的朱莉婭撥動胸口的心形紙牌，臉上滿是少女的紅暈。

第六章丨龍蝦殺手

朱莉作為全職煮婦，處理起豪華大菜的功力和耐性，比起朱莉婭還是遜色地多。面對自己生日宴上的龍蝦，不敢利索動刀，神神叨叨地說著「龍蝦殺手」，一隻只放進籠屜中蒸，還被垂死反抗的龍蝦瞎了一跳，十足喜感。

好在，朱莉也有一個好丈夫。他為朱莉買食材，收博客粉絲寄來的食物，朱莉精神緊張大吼大叫，他總是第一時間衝進廚房穩住戰況，默默承擔吃太多的幸福，和相處太少的煩惱。在生日宴上，他還送了朱莉和朱莉婭同款的珍珠項鏈。

隨著實踐的進行，後面的豪華法式大菜都變得越來越難，肉凍，諾曼地烤雞，是極富挑戰性的菜式，需要相當的平和和專註。功利心很強的朱莉自然做不好，一次次失手，她因此歇斯底里，即便是完美丈夫，忍耐力也快到了底線。

朱莉婭的出色，不僅在於技術。從藍帶畢業的她，教學員的第一件事就是，每次起鍋時，你都要對自己說，完美，即便不完美，也絕不道歉。這隨遇而安，用美食給生活做減法的恬淡心情，便是法國菜的精髓。

此時此刻的茱莉婭，也在迎來美食人生的關鍵轉折。她與另外兩位開設廚藝班的女美食家，開始合著一本向美國人介紹法國美食的宏大食譜，這本書即是後來聞名美國的《掌握烹飪法國菜的藝術》。

第七章丨勃艮第紅酒燉牛肉

在朱莉違背初衷趕進度，私生活搖搖欲墜時，她接到了一位編輯的電話，她正是當年讓朱莉婭的菜譜得以出版的編輯，她想來親自品嘗。朱莉喜出望外，準備做心目中那道朱莉婭化身般的菜式，勃艮第紅酒燉牛肉（B?uf Bourguignon）。

她先是小睡過頭，牛肉給燉柴了，連夜趕製出第二份，年邁的女編輯卻因為瓢潑大雨無法前往。一場與當事人邂逅的美夢落空，朱莉又歇斯底里地將滿身怨氣撒在了丈夫身上，他終於忍無可忍，離家出走。

關於朱莉婭，那法國美食著作的出版，到目前為止的順利也只是虛晃一槍。隨著保羅的工作不斷調動，她不得不跟隨丈夫離開巴黎，不停地搬往法國馬賽，德國，甚至搬回美國，食譜的編整因而一再延期。

近十年的編寫中，朱莉婭從未放棄，跟著丈夫在歐美國家來來往往，出版商認為著作太長，她便從頭開始簡化，整編出適合美國人家庭的法國菜譜，一直以來夫妻齊心，共度磨難。

這樣的朱莉婭，再次拯救了遙遠時空中的朱莉。同樣是政府文員，婚姻幸福，被美食從迷失中解脫出來。但朱莉婭不會在失手後大發雷霆，更不會遷怒於丈夫。明白了這一點，重拾挑戰，找回恬淡心情的朱莉，就在樓下披薩店，邂逅了歸家的丈夫。

終章丨去骨填餡烤鴨

最後的一道坎，對於朱莉與朱莉婭都是終極的挑戰。經過朱莉婭精心編纂的成書，由於成本過高被出版社拒絕了。是她的丈夫，溫言軟語，悉心呵護，讓瀕臨絕望的她，燃起最後的鬥志。

而另一邊的朱莉，作為美食博主走紅，經過《紐約時報》的採訪晚餐後，在全美轟動一時出書邀約不斷。但她追隨整整一年的朱莉婭，卻表示討厭她的行為。

因為生搬硬套的復刻，看起來功利又倉促。對朱莉而言，無疑是晴天霹靂。

這一次，朱莉不再亦步亦趨模仿，而是像朱莉婭一樣，從溫柔的丈夫那裡得到了答案：對美食的狂熱，對伴侶的愛。她們在過程中找到樂趣，由煮婦成長為睿智的妻子。朱莉鼓起勇氣，跟隨朱莉婭的電視節目，完成了最後一個挑戰：給鴨子去骨。

這道對普通人而言堪比天方夜譚的菜式，去骨填餡烤鴨，就是朱莉為期一年524道美食挑戰的最後答卷。慶祝之後，生活將回歸原點，但她學會了法式

烹飪，慢工出細活，耐久而恬淡，從容，歡慶，而不僅是模仿。

完成挑戰的朱莉和丈夫，前往博物館的朱莉婭展覽廳，來了一次朝聖之行。她悄悄在朱莉婭的肖像下方，放了一塊兩個人都最愛的黃油，兩個時代的美食女人，第一次因為一件食材而同框了。

展覽廳中朱莉婭的廚房一角，物什依舊，陽光掠過，彷彿又看見朱莉婭在灶台前，聞著琺琅鍋中的燉肉香，爽朗坦蕩地笑著。丈夫保羅帶回來一個包裹，裡面正是她編纂十餘年的心血——《掌握烹飪法國菜的藝術》。

照貓畫虎的復刻，最後只能換來貌合神離。朱莉與朱莉婭，都是深入庖廚才成為理想中的模樣。她們的故事互為始末，和原本的《深夜食堂》一樣未經斧鑿，沒有澎湃的勵志感，但有日復一日的脈脈溫情。

千家萬戶，煎炒炸煮，深夜食堂何止一家，美食人生何止一種。願你總能做自己，左手繆斯，右手美食，世故人情和盤中饕餮，不分上下。

Bon appétit！

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