苦夏沒食慾？3種最爽口的涼拌菜，拯救你的胃、你的心！

夏天總是沒有胃口吃飯？快試試這三種涼拌菜，絕對有你最愛吃的那一種！在家做超級簡單方便~

——傷心涼粉：

小時候一到夏天就愛吃涼粉，傷心涼粉更是風靡大街小巷的美味小吃，「傷心」二字雖然是小攤販的噱頭，但也有兩種說法。

一種是說廣東客家人由於思念家鄉的涼粉而傷心；另一種是說涼粉太辣，吃過的人都被辣出眼淚，讓人以為有什麼傷心事……

涼粉要想做的好吃，關鍵得看調料，酸辣的、甜辣的、麻辣的……清爽又開胃，營養又美味，苦夏的時候吃最好了~

【傷心涼粉的做法】：

1，把買的涼粉用清水沖洗一下，切成條狀或者丁狀。

2，小米辣切段，小蔥切碎，蒜切末，一起放到小碗里。

3，在碗中倒入適量的醋、生抽、食鹽、白糖，再根據個人口味加入適量的花椒油、辣椒油等等，調勻成汁。

4，涼粉放在盤子里，把調料汁澆在涼粉上面，拌勻就可以吃啦。

——皮蛋豆腐：

皮蛋豆腐的一道痕經典的涼拌菜啦，不過，有些人覺得皮蛋的味道很怪，認為皮蛋和香菜一樣難以下咽……

第一次聽到某個吃貨這麼說的時候，小編都驚呆了，皮蛋明明很好吃啊，你們也這麼認為嗎？

【皮蛋豆腐的做法】：

1，把內酯豆腐提前冷凍二三十分鐘，可以略微的定個型，倒出來的豆腐更完整。

2，蔥姜蒜處理乾淨，切碎；把皮蛋去殼，洗凈之後，切小塊。

3，把姜蒜放入碗中，再放2勺醋，1勺生抽，1勺糖以及適量食鹽，拌勻成汁。

4，把凍好的豆腐取出放到盤子里，皮蛋碼在豆腐上，澆上拌好的調料汁，撒上蔥花，就OK啦。

——涼拌腐竹：

每次買鴨脖子的時候，都會捎帶買幾塊錢的腐竹，可是，總是買涼拌腐竹不如自己在家做，想要什麼口味都可以自己調。

作為豆製品中的高檔視頻，腐竹的營養價值非常高，與豆漿的保健作用很相似，大部分人都很適合吃。

做涼拌腐竹的時候要注意，腐竹要用涼水泡，若是用開水泡會很難吃，而且泡出來的腐竹會非常毛糙，很難看。

【涼拌腐竹的做法】：

1，把買回來的腐竹用涼水泡軟，切成段待用。

2，鍋中倒入適量清水，加1湯匙鹽，燒開之後，倒入腐竹焯水，等腐竹變軟就可以撈出來。

3，撈出腐竹後，過一遍涼水，瀝干水分後放入盤子里。

4，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，1勺辣椒油，幾滴香油，適量的鹽以及蒜蓉等調料，調拌均勻即可食用。

腐竹一定要涼水泡發，如果用熱水，泡發的腐竹表面會非常毛糙，影響美觀。不要用開水泡，泡出來不好吃。

這裡是吃霸吃吧的專欄——吃貨備忘錄：夏天苦夏不要緊，我們總要想盡辦法來提高自己的食慾，從這三種開胃涼拌菜開始，吃得營養又美味！

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