天氣太熱胃口糟 吃苦嗜酸能改善

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又濕又熱的夏天,是嶺南地區的一大「特產」。高溫高濕的氣候讓我們每天像生活在「蒸籠」里,不僅會讓人變得沒有精神、疲勞倦怠,胃口也減弱幾分。不少人,尤其是老人、小孩夏季胃口比較差。有什麼方法能夠改善這種情況呢?中醫專家表示,「解鈴還須繫鈴人」,緩解夏日胃口差的最佳方法,就是用「好吃」的來調劑脾胃!這裡所說的「好吃」,不只要求味道好,還加入了中醫養生的秘訣,使得美食既好吃又符合夏日保健養生,更加健康。

■新快報記者 林恆華 祝賀 通訊員 張秋霞

●專訪專家:廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任醫師 陳瑞芳

濕邪熱邪一起來,難怪沒胃口

為什麼一到夏天我們都會沒胃口?原因很簡單。廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任醫師陳瑞芳告訴新快報記者,這與嶺南地區的氣候特點有關。

「嶺南的夏日以暑濕夾雜為特點,天氣又濕又熱,濕邪和熱邪很旺。」陳瑞芳說,這兩種邪氣,最容易侵犯人體的脾胃,導致胃口變差。尤其是脾胃功能不好的人。

胃口不好,是應該「順其自然」少吃一點,還是應該改善胃口?陳瑞芳表示,人每天活動需要能量來源,不能胃口不好就不吃。不吃東西或吃得太少,也容易導致營養不均衡,帶來負面的影響,所以應該採用各種方法增進胃口。

如何改善胃口?陳瑞芳指出,改善胃口其實未必需要吃藥。可以通過正確的飲食方式,選擇適合的食物,既能增進胃口,又能夠達到保健養生的目的,一舉兩得。

嶺南夏季飲食養生有4個原則

夏季正確飲食是嶺南地區夏日養生的重中之重,當季正確飲食有4大原則:

一、消暑祛濕。在飲食上,可以適當多吃一些消暑祛濕的食物。夏天當令的苦味食物用來消暑祛濕效果最佳,還能提升胃口。所謂「夏季吃苦勝似進補」,可以適當多吃苦瓜、油麥菜等苦味食物。

二、養護脾胃。由於夏季濕熱容易侵犯脾胃,這段時間的養生要點為健脾養胃。可以適當吃一些養護脾胃的食物,如土豆、淮山等。另外,還應該減少對脾胃的傷害。夏季很多人愛喝冷飲,但吃太多冰冷食物對脾胃不好,應該有所節制。

三、省辛增酸。夏季脾胃較為虛弱,吃東西應該考慮脾胃的「喜好」。辛辣的食物會刺激脾胃,在脾胃虛弱的夏季,應當適量少吃;酸味食物能增進食慾,投其所好,可以適當多吃,如番茄、菠蘿、草莓等酸味的果蔬,可以適當多吃或用來入菜,有助增進食慾。

四、注意飲食衛生。夏季脾胃虛弱,不僅容易受濕熱邪侵犯,更抵擋不住細菌病毒的侵擾。因此,夏季飲食要注意衛生,避免病從口入,給脾胃帶來更大的負擔。

改善胃口,三餐各有側重點

夏季雖然胃口差,但還是應該遵循「早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少」的養生原則。陳瑞芳建議,在三餐菜單中適當增加一些「小心機」,可以更好地改善胃口。

清早時分氣溫就很高,不太想吃平常的麵包、雞蛋、牛奶,可以做簡單而美味的黑木耳肉片湯。前一晚先泡好木耳,切好肉片(用油、生粉腌制),第二天早上將木耳切片,與瘦肉一起滾湯即可。搭配雞蛋或麵包,比起牛奶,更能激發胃口。

中午要吃飽,但夏天不建議吃太多肥膩的食物,否則不利於消化。肉類可以選擇牛肉,有一定的補氣作用;多吃魚類,健康而不肥膩,容易消化。果蔬搭配也要均衡。

晚餐建議少吃一點,米飯、肉類減量,可以青菜為主,燜冬瓜、炒豆角等,都是比較符合時令的菜譜。夏天胃口不好,青菜用蒜蓉炒或加入肉片,就可以當一頓晚餐。晚飯散步後,適當補充一些富含維生素的水果,如蘋果、葡萄等。

Tips

苦瓜排骨、番茄土豆排骨湯 有助改善胃口

●苦瓜排骨煲

【功效】苦瓜是夏日當季的苦味食物,每年5-7月的苦瓜最好,具有清熱解毒的作用。排骨富含蛋白質,能夠提供人體所需的營養和能量。通過「煲」的做法不僅可以減弱苦瓜的涼性,還能夠去除苦味,即使老人和小孩也適合。

【具體做法】1.苦瓜切塊,出水。這一步即減少了苦瓜的寒涼,也使得苦瓜沒那麼苦。2.排骨出水,去除血水和腥味。3.將排骨與苦瓜一起,用蒜蓉爆炒,可使整道菜更香,嫌麻煩可以省去這一步驟。4.排骨與苦瓜一起放進砂鍋內,加入小半碗水,小火悶煮15分鐘,加調味料即可食用。5.做完靜置2-3小時,吃的時候再用小火加熱,更加入味。

●番茄土豆排骨湯

【功效】番茄有清熱作用,同時也有利於預防前列腺疾病,尤其適合男性食用。土豆具有健脾養胃的功效。這款湯酸酸甜甜,使人胃口大開。土豆本身是雜糧,此款湯可以作為一頓正餐食用,十分方便。

【具體做法】1.土豆去皮切塊,與排骨出水。2.兩者一起用高壓鍋煮15分鐘,或者用普通砂鍋煮20分鐘。3.最後加入番茄,滾煮一小會,加入調味即可。

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