研究發現：餐巾選對色能使食物更美味

一些研究表明，音樂、燈光會影響人對食物味道的感知。瑞典食品造型師、主廚琳達?隆格倫說，餐巾的顏色也有作用，搭配好了會讓食物更美味。

音楽と照明は人の味覚に影響を及ぼすという研究結果がある。スウェーデンのスタイリストでシェフのリンダ?ラングレン氏は、ナフキンの色も効果を発揮し、上手に組み合わせることで食べ物をより美味しく感じられると指摘した。

「如何讓草莓慕斯味道更甜、香味更濃郁？不是添加更多草莓或糖，而是搭配一塊珊瑚色的餐巾。這種色彩會增強你對甜度的感知，削弱苦味感知，令甜點味道更棒。」按她的說法，珊瑚色餐巾還可以讓西柚吃起來沒那麼苦，讓肉類嚼起來更甜美。

「いちごムースをより甘くし、香り良くするにはどうするべきか。いちごや砂糖の量を増やすのではなく、珊瑚色のナフキンを組み合わせる。この色彩により甘みへの感知が強まり、苦味が弱まり、味がより良くなる」という。彼女によると、珊瑚色のナフキンはさらにグレープフルーツの苦味を和らげるだけでなく、肉類の旨みをより引き出すという。

隆格倫還說，實驗結果顯示，水藍色能夠提升蛋類以及印度菜的風味，因為水藍色與橙色和黃色反差較大。此外，水藍色餐巾會令食物嘗起來沒那麼咸。

ラングレン氏は「実験結果によると、水色により卵類やインド料理の風味を高めることができる。これは水色と橙色?黃色のコントラストが大きいからだ。また水色のナフキンにより、塩加減の効果を和らげることもできる」と述べた。

芥末黃色的餐巾能讓蔬菜沙拉等綠色菜肴以及魚、海鮮類菜品更加美味。灰色餐巾適合搭配地中海風味美食。

また、マスタードイエローのナフキンを合わせることで、サラダなどの緑色の料理、魚介類などの旨みが増し、灰色のナフキンは地中海風の料理に合うのだという。

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