吃剩的西瓜皮，用來做冷盤，清熱解暑又利尿，扔了實在可惜！

西瓜是夏天很受歡迎的水果，多汁甜美成為它受歡迎的原因，一般人吃完的西瓜皮大多都扔進垃圾桶里了，其實中醫將西瓜皮稱之為「西瓜翠衣」，西瓜翠衣不僅可以補充炎熱夏季所消耗的鉀、鋅及維生素B1、維生素C等微量營養素，能夠美容養顏，還具有保護心血管的瓜氨酸，是清熱解暑、止渴利尿的良藥，主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡等等。用它涼拌這吃清新爽口，脆中帶絲絲甜味，在這個夏季西瓜完全可以全部利用起來。

涼拌西瓜皮

【材料】：

西瓜皮 3塊、鹽 2小勺、蒜 2瓣、香菜 1棵、芝麻油 1勺、醋 2勺、白糖 1勺、

【做法】：

1、將綠色的硬皮部分切掉，再片去內層的紅瓤，只保留一點瓢；

2、西瓜翠衣切成均勻的小丁;

3、放適量鹽腌制半小時，把腌制出的水分倒掉;

4、倒入適量芝麻油；

5、放入適量醋；

6、加入適量白糖；

7、放適量切好的蒜末和香菜，攪拌均勻即可。

【超級啰嗦】：西瓜皮留一點瓢會增加甜味！

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