這個時間吃薑最營養，夏季吃薑要注意四點！

夏季暑熱，多數人食慾缺乏。鮮姜中的姜辣素能刺激胃腸黏膜，有利於食物的消化和吸收，並對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循環加快，汗毛孔張開，隨著汗液排泄，帶走體內的餘熱，對於防暑度夏有一定益處。因此「冬吃蘿蔔夏吃薑」是有科學依據的。

夏食生薑四注意

我國傳統中醫理論認為，生薑性溫而味辛，能健脾胃、散風寒，有「姜能疆御百邪，故謂之姜」之說。尤其是在炎熱的夏季，人體易內生乾燥之氣。生薑不僅能夠刺激人體發汗，而且具有暖胃、祛痰、祛風、散寒、解毒等功效。

生薑的好處的確很大，但服用同樣要注意適可而止。由於生薑中含有大量姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用過多，往往容易給消化系統帶來很大的吸收壓力，還刺激腎臟，引起口乾、喉痛、便秘、虛火上升等諸多癥狀。因此夏天食用生薑應注意以下四點：

1

夏季天熱，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物，根據「熱者寒之」的原則，不宜多吃。

2

凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生薑。

3

從治病的角度看，生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。服用鮮薑汁可治受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。

4

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物———黃樟素，它能使肝細胞變性，並會誘發癌症。所以，有人認為爛姜可以吃，所謂「爛姜不爛味」其實是錯誤的。

去皮與否有講究

許多人在食用生薑的時候，將生薑皮去掉。殊不知，生薑皮也是一味良藥。

中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。

用生薑治療疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去掉皮，因為生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛溫解表的作用。

相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮，而不要用整個生薑。

在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜肴中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時，應去掉姜皮。

何時吃生薑效果最佳

民間有「晚上吃生薑，猶如吃砒霜」的說法，那麼真相如何呢？

一天之中有陰陽之分，從午夜開始，自然界的陽氣逐漸上升，至中午陽氣最旺；午後陽氣逐漸衰弱，直至午夜陽氣最弱而陰氣最甚；午夜過後，陽氣逐漸恢復。

中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，吃溫補性質的藥物能幫助陽氣生髮，因此白天可攝入適當的陽性（溫性）食物，例如生薑等；晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響新陳代謝，不利於一天勞累後的機體自我修復，對身體有害。因此通常情況下，白天吃薑有益，晚上則不宜吃薑。

此外，中醫理論認為，人的體質有寒熱之別。熱盛的人，經常感到身體有各種熱的表現，這類人無論白天、晚上都不宜吃薑，而應該多吃寒涼的食物；寒氣大的人，經常感到全身有各種冷或怕冷的表現，晚上如果能有薑湯驅寒，則身暖眠安，平時也適宜多吃溫熱的食物。可見，所謂「晚上吃薑等於吃砒霜」並不準確。

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吃生薑七大好處

1

抗氧化，抑制腫瘤

生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物均具有很強的抗氧化和清除自由基作用; 還有抑制腫瘤的作用; 生薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。

2

開胃健脾，促進食慾

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，促進胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的由來。

3

防暑、降溫、提神

在炎熱的時候有排汗降溫，興奮、提神作用。對一般表現為頭昏、心悸、胸悶噁心等暑熱病人，適當喝點薑湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥———人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

4

殺菌解毒

科學研究發現，生薑能起到某些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，用生薑水含漱可治療口臭和牙周炎。

5

防暈車，止噁心嘔吐

有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等癥狀有效率達 90%，且藥效可持續 4小時以上。民間用吃生薑或貼內關穴，防暈車、暈船有明顯的效果，因而有「嘔家聖葯」之譽。

6

促進血行，驅散寒邪

著涼後喝些薑湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒，預防感冒。

7

減少動脈硬化發生

有研究表明，生薑提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。

來源 || 光明網 / 編輯 || 李娜

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