「光碟」4年，為何浪費難免？

「光碟」4年，為何浪費難免？

喬志峰

「光碟行動」4年：剩飯仍難免，有餐廳1天剩120升食物。2013年初，為倡導厲行節約、反對鋪張浪費，「光碟行動」在全國推行，倡導市民打包剩飯，「光碟」離開，各大高校、餐館紛紛響應。4年來，北京「光碟行動」成效如何？近日，新京報記者探訪北京餐飲門店及高校食堂十餘處，發現大多市民都能做到適量點餐，離座後盤中剩餘一成左右菜品，盡量光碟。但也不排除因「量太多」、「口味不合適」等，存在剩菜剩飯問題。（6月27日《新京報》）

「扶著牆進去，扶著牆出來」，這是人們調侃的吃自助餐的「標準狀態」。其實，哪怕真的多吃一點，畢竟是吃了，只要不是「撐出毛病來」，大可一笑了之。只不過，現實中更常見的，是明明吃不了，卻非要大量拿取食物、大量點餐，彷彿不如此就吃虧了似的。結果，不少食物被剩在那裡，造成極大的浪費。

據統計，我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬至1800萬噸，相當於3000萬到5000萬人一年的口糧。與此形成鮮明對照的是，我國還有很多農村扶貧對象、城市貧困人口以及其他為數眾多的困難群眾。「舌尖上的浪費」必須引起全社會的高度重視和反思，不管是商家還是普通人，不管是外出就餐還是在家吃飯，節約都是必須的；不管是誰，都有責任、有義務制止浪費行為。「天育物有時，地生財有限」，厲行節約應當從自身做起、從一點一滴做起。

之前有媒體報道，人均消費近200元的海鮮自助，要提前收取顧客每桌100元錢的保證金，這讓食客王女士有些不滿。北京晨報記者調查發現，目前不少自助餐商家都有這樣的規定，商家稱此舉目的是「避免浪費」，引起食客的重視，實際操作中，如不是浪費過於嚴重，錢都如數退還。食客對此態度不一。消協表示對商家此類做法沒有明文禁止。律師認為，只要商家提前告知規則，雙方達成一致後有合同關係，就應遵守。

毋庸諱言，商家稱自助餐收保證金是為了「避免浪費」，恐怕主要還是出於降低自身成本的需要，而非完全為了公益目的——消費者花的錢是固定的，浪費的都是商家的「真金白銀」。但不管自助餐保證金能否真的「避免浪費」，在客觀上對弘揚良好節約風氣也能起到一定的作用。

商家對浪費食物的行為進行勸導是有必要的，但一定要注意方式方法。像這種收取保證金的做法，不僅會受到合法性的質疑，還可能引發部分食客不滿。做生意講究的是和氣生財，應盡量避免跟消費者正面發生矛盾。其實，只要換個角度看問題，完全有其他更好的選擇——此前有商家不罰款、不收保證金，而是對實現「光碟」的消費者給予一定的優惠或獎勵。如此一來，豈非既起到了引導節約的作用，又讓消費者樂於接受、皆大歡喜嗎？

相對於商家，政府層面也應採取更多有引導性甚至有約束性的措施。據悉，世界上不止一個國家對浪費食物制定了處罰規定。特別是德國，對浪費行為處罰尤其嚴厲——無論自助餐還是點餐都不能浪費，一旦發現有人浪費，任何見證人都可向相關機構舉報，工作人員會立即趕到，按規定罰款。此前有報道稱，有中國遊客在德國用餐浪費，被處以30至50馬克不等的罰款。對消費者進行罰款是否妥當，或許有待商榷；但這種積極主動制止浪費的態度，卻值得借鑒。

「光碟行動」4年，為何浪費難免？我們是否該考慮拿出更為嚴厲也更有約束性的措施來了呢？

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