挑戰味蕾：義大利將推出紅酒冰淇淋
新歐洲僑報編譯消息
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散漫的義大利人對吃的追求卻始終精益求精，這點不僅體現在菜肴的烹飪上，還體現在冰淇淋口味的創新上。
義大利冰淇淋享譽全球，以天然牛奶和各種果仁及水果製作的Gelato已成為義大利飲食文化的一抹亮點。如今，義大利冰淇淋的銷量已從1100 萬美元飆升到至2億多美元，徒手撐起了冷飲經濟的一片天。現在義大利冰淇淋又與紅酒混合，試圖打開繼續創新的空間。在進行紅酒與冰淇淋混合創新的過程中，溫度是一個關鍵因素。通常而言，冰淇淋的最佳保存溫度應在零下12度至零下15度左右，且在搭配時也要精心調配以保證最佳風味。比如在巧克力、開心果或榛子口味的冰淇淋中加入Vin Santo Occhio di Pernice和Jerez Pedro Ximenez這兩類紅酒，會顯得更加濃稠。而對水果口味的冰淇淋，則最好配上一些清單口味的甜酒，如Moscato d"Asti或Brachetto d"Acqui甜酒。若將Tokaji葡萄酒與杏仁口味的冰淇淋混合在一起，味道則格外特別。相信不久的將來，大家可以品嘗到不同口味的紅酒冰淇淋，甜到心頭，醉到心裡。
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