為什麼你做的蓮藕不好吃？

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想要做出好吃的蓮藕，就按照本文的步驟認真來做吧！

1

秘制鹵藕

食材

藕1000g，五花肉500g，生薑1塊

香葉3片，干辣椒10顆，甘草3片，草果3個，花椒1小把，八角10顆，五香粉1勺，老滷水適量，胡椒粉1勺，蜂蜜2勺

做法

1.藕去皮洗凈切片，五花肉洗凈，其餘材料準備好

2.把洗好的五花肉整條放進砂鍋里，藕片也一同放入鍋中，放進1勺鹽、適量料酒，大火燒開撇去浮沫，放入五香粉熬煮一會兒

3.將五花肉撈出洗凈，切成塊，放入一勺花椒粉，2勺白糖以及上述其他調味品，大火燒開，轉小火熬煮

4.放入適量鹽，待蓮藕和肉鹵好後，放入蜂蜜關火，將其腌制一晚再吃，味道更佳

Tips

蓮藕與五花肉一起鹵，更好吃

2

桂花糯米藕

食材

藕2段，糯米150克，紅棗15個，紅糖100克，桂花適量，純凈水適量

做法

1.糯米洗凈後冷水浸泡一小時，蓮藕洗凈去皮，切段一端

2.將糯米灌進蓮藕的孔中，不用灌得太滿，糯米會膨脹

3.將之前切掉的蓮藕用牙籤與灌好糯米的蓮藕連接起來，牙籤要斜著插進去，不容易鬆開

4.將處理好的蓮藕放入鍋中，加水沒過蓮藕，加入紅糖、棗、桂花（沒有桂花可以買糖桂花），大火燒開小火慢煮

5.煮至蓮藕和糯米熟透，即可大火收汁，晾涼後切片擺盤即可

3

茄汁藕餅

食材：

藕約70g，肉餡100g，蛋清1個，番茄1個，蔥姜蒜少許，鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、澱粉、番茄醬適量，黑白鬍椒粉、料酒少許

做法：

1.藕洗凈去皮切碎，姜切末，蔥切碎，蒜切末

2.將藕和肉餡、蔥姜、雞蛋清一起放入大碗，加入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺干澱粉，適量料酒和生抽、黑白鬍椒粉，攪拌上勁

3.平底鍋房租量的油，燒熱後將做好的餡兒揉成團，壓扁後放入鍋中，小火慢煎

4.煎至底部焦黃即可翻面，依次煎好即可

5.將番茄去皮切丁，鍋里放少許油燒熱後將番茄放入翻炒成醬汁

6.再倒入2勺番茄醬，，將之前煎好的藕餅放入翻炒均勻即可

4

香辣藕片

食材

蓮藕2塊，青椒一個，五花肉50g，大蒜3g，生薑3g，干辣椒少許，豆瓣醬一勺，鹽適量，白醋半勺，料酒半勺

做法

1.蓮藕去皮洗凈，切成薄薄的片兒，用冷水浸泡以免變色

2.五花肉切薄片備用，青椒切斜刀塊，大蒜生薑切末，干辣椒切段

3.鍋里放適量水和少許鹽和白醋，放入切好的藕片兒，煮約一分半鐘，瀝干水備用

4.炒鍋里放適量油，放入五花肉片兒小火炸至多余的油脂瀝出，倒入生薑大蒜沫、干辣椒段兒小火炒香

5.倒入藕片兒翻炒勻，加入豆瓣醬，鹽，半勺料酒繼續翻炒至藕片斷生

6.加入青椒塊翻炒均勻即可出鍋

5

炸藕盒

食材

藕500g，豬肉末100g，油、鹽、生薑、醬油適量，雞蛋1枚，麵粉適量

做法

1.豬肉餡調入少許精鹽，灑入薑末，倒入醬油拌勻腌漬20分鐘

2.麵粉里磕入一枚雞蛋，倒入少許清水，攪拌成粘稠的麵糊備用

3.藕去皮去掉兩頭，用刀切成稍厚的藕片，切第一刀時底部不要切斷，使兩藕片成一個底部相連的藕夾

4.把切下的藕兩頭用刀斬碎成末，倒入肉餡中用力拌勻，調入一點植物油

5.把腌漬好的肉餡用筷子塞入藕夾的中間塞滿抹勻，把藕盒放入麵糊中用麵糊裹勻

6.鍋里倒入植物油，油六成熱時把藕盒放入，小火炸至金黃即可

7.如需要藕盒成色好一些，可把炸好的藕盒入熱油鍋復炸一次

6

蓮藕排骨湯

食材

排骨250克，胡蘿蔔1根，藕1個，食鹽1/2茶匙，姜1塊，料酒1湯匙

做法

1.排骨清洗乾淨，斬成塊狀，焯水後沖洗乾淨

2.鍋內加入適量的水，下入排骨塊，加入生薑片、料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉

3.胡蘿蔔切滾刀片，蓮藕切大塊

4.煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿蔔塊

5.繼續煲一小時左右，調入適量的鹽即可

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