一個人學會了茶，才會對茶有敬意

治興茶道學習筆記之143

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回家有一個多星期了，昨天才看完許玉蓮老師的《茶鐸八音》。這本書2013年出版，比許老師的代表作《喝茶慢》晚了13年，文筆更凝練，茶道知識涵蓋更廣，很多觀點更地道。

對於茶道、茶葉復興、泡茶、品茶、器物、茶會、推廣、品茶館都有詳細的心得，全書341頁，需要靜下來，用大塊時間細細讀，才能收穫。

文章還是隨筆的形式，口語式的循循善誘，不秀辭藻，不張揚，樸實無華的筆觸把茶道知識娓娓道來，修為已經到無為的境地。

文中30頁：喝茶慢的必要，是在有時間觀念下訓練出來的「慢」，不是散漫的「慢」，它包含了茶者極之纖細的考慮周到，整個過程分解得精細，而又心神俱在地操作熟練，因此讓人感受到茶的豐盛，生活的精緻。

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作者推薦沖泡完茶後，再欣賞茶渣，「取來一瓷小碟，將完成使命的茶葉掏出置其中慢慢把玩，欣賞茶葉已經泡開的美姿」。

茶食不能和茶器始終放置到茶席上，食用完畢要及時收起。

壺小、茶多、水熱，這樣倉促浮躁的情況，茶葉會泡不開。

泡茶前，需要先給客人有一兩分鐘的緩衝，直到所有人都準備好了，把精神專註投入進茶席，泡茶者才開始泡茶茶，不要「糊裡糊塗」的狀況下就開始泡茶。

茶食不可採用酸、辣、冰凍、腌制的食品，口感要酥軟。

茶席上的茶葉，不適合使用商品用茶罐，都必須將備用的茶量收入一個適合該茶席用的小茶罐，要用時才在鄭重取出讓品茗賞茶，讓品茗者感受這是專門為他準備的，才顯得用心，早早放入茶荷，攤開茶葉，顯得粗糙。

外出旅遊帶保溫瓶泡茶，推薦攜帶茶葉形狀不是那麼緊結的茶，溫度要求不高。

越不發酵的茶，香味越原始，類似芽香、菜香。輕發酵茶類似花香，較重的類似堅果香，全發酵類似糖香，後發酵類似木香。

老茶尤其需要燒結程度高的器物。

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賞茶的此時此刻，需要全神貫注在茶席上，體會茶人的用心，茶葉沖泡的香味，茶人技藝和茶器融為一體的境界，需要專註的精神慢慢享受，這時播放音樂反而會破壞和削弱茶道的張力。

茶湯是茶葉的新生命，是水與茶葉相互獻出自身寶貴生命而繁衍出的另一個生命體。

泡茶老師泡茶時所要傳的「道」應該存在其肉身和精神里，不需依賴形式化的茶具才是，把茶泡好，把茶奉好、把茶喝好是茶道精神的最直接的表達。

會泡茶不會介意在不同的地方與人借器皿來泡茶，不會因為杯子不整齊，不會因為環境的不夠華麗而有所嫌棄，在任何環境都能安排得很妥當，讓大家喝的很愉快，顯現出大師的風範。

泡茶者必須對「茶湯是否能表現出應有香味」負責，要有堅定不移的「把茶泡好」的想信念，必要「等」時，那就真的要等。

所謂茶道的個性風格，必須基本功做得一絲不苟，融入表現時有自己的姿勢與氣勢。

人們在買茶葉時，是一併將茶葉的「實物」與「茶文化」同時買下的，茶企業應同時經營這兩項產品，開發「有形美」和「無形美」的「茶文化產品」。

說茶道，先說茶湯，再茶法，再要有茶道藝術家，才有好茶湯。

感謝和治興一起品茶

斟一記錄14：6月26日下午，斟一公眾號每天下午申時更新

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