獵食重慶：農家葉兒耙，如今想吃就吃

葉兒耙，跟清明餅、青團差不多，有加艾草著色的，也有不著色的。上屜蒸前會墊上樹葉防止粘屜，故稱葉兒耙。

葉兒耙外皮由糯米粉製成，口感甜糯；餡料咸鮮，最常用芽菜肉末和酸菜肉末，也算是就地取材，畢竟川渝地區盛產芽菜和酸菜。

農家葉兒耙，老人們最擅長，老奶奶們的手藝各有千秋。雖說選用食材不一定貴，但絕對新鮮。葉子就地取材，基本上可以用來包粽子的樹葉都可以。

先炒制餡料，糯米粉反覆揉搓，像包湯圓一樣包上餡料，上屜蒸，真是熱糯可口，咸香柔潤。對於吃湯圓都要蘸辣椒或陳醋的我而言，葉兒耙的咸甜組合正合我味。

以前一般是清明前後食用，現在一年四季都可以吃到，想吃了要麼自己做，要麼街邊小攤買。

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