麻辣蝦球的做法 比大排檔的更健康好吃

麻辣蝦球就是俗稱的麻辣小龍蝦，發源於武漢，迅速火爆全國。在武漢到夏天的時候，幾乎每個餐館和大排擋都會有蝦球那紅紅的顏色，誘人的麻辣香味，就像一個個的紅果子，他們一個個靜靜地躺在盤子里，吃這道菜要直接用手吃，這種做法看似不太雅觀，但是據說只有這樣吃才能真正領略到吃麻辣蝦球的無限樂趣。

下面開始做麻辣蝦球。所用的原料就是小龍蝦，調料有鹽，雞粉，料酒，麻椒，辣醬，干辣椒。還有豆豉醬，蔥姜蒜。

下邊開始製作，首先把從市場買來的小龍蝦，放入盆中給它加入點水後，讓它吐出水中的泥沙，大約一個兩小時，待它吐後我們將龍蝦撈出來，把頭尾給它分開，一擰就分了。把準備工作做好後，我們先煮鍋水，把鍋中的水煮開，先將龍蝦在這熱水中，把給它燙一下。過水的時候，準備一下小料，把蔥切成蔥段，姜切成薑片。蒜給它切成蒜片。齊了切好後，放到一旁備用。

鍋中的水燒開後，將龍蝦放入鍋中，在鍋中用開水，先把龍蝦給燙一下。撇去鍋中的浮沫。把龍蝦撈出來。

下面我們把鍋燒熱，燒熱後將鍋中放入孜然油，這個油溫不要太高，放入蔥姜蒜，干辣椒，用小火煸炒。再放入豆豉醬，辣醬，然後放少許的花椒。鍋中的香料，把它煸出香味，然後放入剛才燙好小龍蝦一起的翻炒。翻勻後放入料酒。加入少許的鹽，雞粉，翻勻，再加少許的清水。用大火把小龍蝦燉制入味，因為小龍蝦剛才用開水已經燙過了，基本就熟了，這個過程當中是讓它入一下味。用大火把汁充分地吸收，把鍋中的湯汁熬干，這樣味道就進入龍蝦的肉當中。鍋中的湯汁基本上都收幹了，這時可以關火，端盤了。好，這道麻辣蝦球做好了。

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