一天三頓都吃 80歲老頭3歲小孩 蘸干辣椒過癮 一輩子忘不了

這是一道貴州粗米線做成的美食，用的是當地貴朝米，煮起來聞得到米香。老家的人早中晚三頓都吃它，七八十歲老人，三四歲小孩都愛吃，它就是貴州三鮮蘸水米線。

做它，秘訣有四樣，第一、米線要貴州粗米線，貴朝米做的，有彈性，小指頭三分之一粗細；第二、一定要用干辣椒(粗顆粒的)做蘸水，香；第三、配料里要有小蔥、豆芽、豬肝、肉片、老鹽菜、平菇、黃花、小蔥、火腿腸，一樣不能少；第四，也是最重要的一樣，鹵油，能不能有記憶中的香味，必須靠它。

貴州三鮮蘸水米線

原料:貴州粗米線、薑絲、干辣椒、豆芽、豬肝、肉片、老鹽菜、平菇、黃花、小蔥、火腿腸、鹽、花椒粉、鹵油

做法:

1、泡米線，這道工序很費時，粗米線切成兩大段，放在桶中，用開水泡3-5小時；

2、準備素配菜；

3、準備肉片、豬肝片掛漿；

4、火腿腸切片；

5、泡發黃花；

6、挖一勺鹵油；

7、準備砂鍋，放入鹵油，豆芽、老鹽菜、薑絲；

8、放入其它食材，繼續熬一會兒；

9、丟入米線；

10、準備干辣椒蘸水；

11、起鍋，用的很大的砂鍋，三人份的；

12、搭配蘸水吃，好香！

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