毛豆的家常做法，夏季吃防暑防疾病！

又到了毛豆上市旺季， 毛豆富含植物性蛋白質，還有豐富的維生素B族和膳食纖維，能夠保護心腦血管和控制血壓。

此外，夏季吃毛豆，能預防體能低落、容易中暑，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜中的纖維冠軍。夏季多吃點毛豆，對身體大有好處，下面小編推薦幾款，毛豆的家常做法~

鹽水毛豆

用料

毛豆（400克）

鹽（適量）

八角（1個）

做法

1、新鮮毛豆洗凈剪去兩頭的尖角（這是為了更好的入味）

2、鍋中坐水放入八角燒開，倒入毛豆放入適量的鹽，水是剛好要蓋過毛豆的量3、用中大火煮約10分鐘，期間用鍋鏟鏟一下毛豆（讓它可以更好的入味），然後嘗一下是自己喜歡的熟度了，關火裝盤。

涼拌毛豆

用料

毛豆（按自己喜歡）

生抽 （適量）

香醋（適量）

蚝油（適量）

蔥姜蒜（適量）

花椒干紅椒 （適量）

鹽（適量）

芝麻油辣椒油（適量）

食用油（適量）

做法

1、切碎蔥姜蒜，毛豆用水沖洗乾淨後，加上一勺鹽浸泡10~15分鐘，然後用手稍稍搓洗毛豆上面的細毛毛，水衝過後剪掉兩頭（方便入味）。

2、鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜，水開後放入毛豆，倒少許油（保持毛豆的脆綠色），加一小勺鹽，煮5~6分鐘，撈出毛豆用涼開水沖涼。

3、沖涼後的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋稍拌。

4、鍋內放適量食用油，油熱後入花椒和紅椒爆香，然後加入姜蒜末爆出香味，倒入一點生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關火，出鍋後倒入預先拌好的毛豆內，拌勻裝盤。

毛豆豆腐湯

用料

毛豆（按自己喜歡）

豆腐（按自己喜歡）

鹽（適量）

糖（適量）

雞精 （適量）

料酒 （適量）

做法

1、毛豆過油，加料酒（除豆腥味），加水，略煮一會，出鍋備用；

2、加油，加豆腐略炒，加鹽。

3、加入之前的豆湯，加雞精（所使用食材均無鮮味，若追求口感需多加些）。

青椒炒毛豆

用料

毛豆（適量）

青椒（適量）

油（適量）

鹽（適量）

做法

1、毛豆剝好，青椒切小塊

2、熱鍋，放油，煸炒毛豆，毛豆多炒一段時間，否則太硬

3、加入青椒，繼續翻炒

4、加適量水，加鹽，蓋上鍋蓋燜一會兒

5、毛豆變成自己適宜的軟度即可出鍋，出鍋前加少許雞精

毛豆米燒黃魚

用料

毛豆米（適量）

黃魚（1條）

干辣椒（適量）

蒜頭（適量）

生薑 （適量）

生抽（適量）

老抽（適量）

糖（適量）

做法

1、毛豆洗盡！待用。魚洗盡，待用！

2、魚抹上煙，味極鮮，腌制10分鐘。

3、放入蔥，生薑，2個肉片，放進魚肚裡面。

4、放入鍋中爆出香味，加入腌制好的魚，煎5分鐘，倒入生抽，老抽繼續翻炒，煎！

5、加入水，滿過魚，水開後，加入毛豆米繼續煮，小火煮40分鐘後，大火收汁。

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