小龍蝦有毒？論夏季該如何安全吃小龍蝦？

都說，沒有小龍蝦的夏天，是不完美的。去頭剝殼，露出肥美的蝦肉一口一隻，佐以鮮香麻辣的湯汁口感軟嫩，味覺刺激真真是……欲罷不能，吮指回味，想吃嗎？所以，這期的主題就是小龍蝦

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小龍蝦可營養著！

小龍蝦，真名「克氏原螯蝦」，不是蟲子，它就是一種淡水蝦，和龍蝦大哥是遠親關係。

別看小龍蝦個兒頭小，它可是最具食用價值的淡水龍蝦品種哦~

最愛列表的小薇，分別選擇了同屬蝦類的對蝦，以及日常的雞蛋，做了他們的營養成分對比表。

Ps：以上是每100g食材所富含的營養。

首先，看人體所必須的三大營養素——碳水化合物（糖）、蛋白質、脂肪方面：

雖然小龍蝦不含碳水化合物，但它的脂肪和蛋白質含量卻並不低，尤其是它的蛋白質：儘管確實還比不上對蝦，但卻會高於大多數的淡水和海水魚蝦；

其次，在人體所必須的礦物質上：

小龍蝦的鉀、鈉、鈣、鐵等營養素的含量也比較多，特別是鈣的含量還高於對蝦和雞蛋；

ps：但鈉的含量太多，所以高血壓病人不適合吃小龍蝦。

最後，在表格沒有的氨基酸上：

小龍蝦含有人體必須的氨基酸，如異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、精氨酸等。它的氨基酸組成還優於肉類哦~

除了營養豐富外，小龍蝦還有肉質鬆軟、易消化的優點~明明小龍蝦既好吃又營養偏偏卻還有許多謠言詆毀它

這些鍋，小龍蝦都不背！

為了能讓你們好好地吃小龍蝦，小薇也是操碎了心~

1、小龍蝦重金屬超標？

一方面：現在的小龍蝦大都是養殖的，為了保證小龍蝦的存活率以及養殖收益，養殖戶也必然會重視它們的生存環境。

在這樣環境生長的小龍蝦，重金屬含量不會多。

另一方面：小龍蝦確實能在污染嚴重的水域生存（生存能力強也怪我咯？），這是因為人家有超棒的排毒機制啊。

它能把重金屬轉移到外殼，然後隨著每次褪殼將重金屬排出體外。

頭部也是小龍蝦重金屬殘留較多的地方，所以，吃小龍蝦的時候，不吃頭不嚼殼（牙口也沒那麼好），不必擔心重金屬超標的問題。

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2、小龍蝦里有寄生蟲，不能吃？

其實不僅僅是小龍蝦，對蝦、魚、貝殼等各種水產里都不可避免的有些寄生蟲，但只要把這些食物煮熟了，寄生蟲就死光了。

所以，在煮熟的前提下，放心吃。

3、吃小龍蝦會導致「橫紋肌溶解症」

曾經南京就發生過一起多人因橫紋肌溶解症入院的事件。雖然流行病學家高度懷疑是吃小龍蝦引起的，但經過調查卻發現根本不是小龍蝦的鍋，最終這個事件被定義為「哈夫病」。

Ps：哈夫病，一類原因不明的橫紋肌溶解症。通常是在吃水產後24小時內發病。

還有人認為是商家違規使用了洗蝦粉導致的。但洗蝦粉的主要成分——「草酸」卻根本不可能導致橫紋肌溶解症。

所以，吃小龍蝦會導致「橫紋肌溶解症」，目前還沒有實錘。

雖然以上謠言都是假的

但是，吃小龍蝦也確實會有一些隱患

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吃小龍蝦存在的安全隱患

這裡的安全隱患並不在於小龍蝦的本身，而多是在選材和烹飪過程發生的，因而才會有人吃小龍蝦引起了腹瀉。

1、未煮熟

小龍蝦里可是有寄生蟲和細菌的。煮熟的話，這些隱患就不存在。但若是沒有煮熟，這些寄生蟲和細菌就會進入人體，抵抗力稍微弱的人，就發生腹瀉了。

2、變質的小龍蝦

一旦小龍蝦死了，在這麼熱的天氣下，非常容易變質。細菌會迅速繁殖產生各種毒素，即便將變質的小龍蝦徹底煮熟了，細菌是滅殺了，毒素還在。所以，若是不法商家選用了變質的小龍蝦，加上還未煮熟，細菌+毒素，很有可能會引起食物中毒。

3、配料、環境不衛生。

地溝油、一次性餐具、髒亂的食用環境等，以及重油、重鹽、重辣的配料，對腸胃弱的人來說，也很容易因此引起腹瀉等腸胃道問題。為了杜絕這些隱患，吃小龍蝦的時候請注意了。

吃小龍蝦的衷心建議

小薇分兩種情況說明：

1、偷懶人群（即選擇外出就餐或是叫外賣。）

盡量選擇有口碑、有品牌、信得過的商家

不然以上的三個隱患可都會存在。

有品牌的商家自有一套規範的採購、製作流程以及一定的衛生標準，三個隱患的風險會降低不少。

如何識別正規的小龍蝦

是否用了洗蝦粉：

違規使用洗蝦粉的小龍蝦，它們的大鉗子會容易脫落。所以，若是小龍蝦非常乾淨且色澤光鮮，但大鉗子卻沒幾個還留著，就要小心是洗蝦粉洗的。

Ps：大部分商家都是用高壓水槍進行沖洗的。

是否熟透了：

熟透的小龍蝦肉質不透明。也可以觀察蝦仁的橫截面顏色是否一致來判斷。

是否是變質的：

即便在重口味調料的掩蓋下，變質的小龍蝦吃起來的口感也不同，會略帶點腥味和異味，蝦仁的顏色上也沒新鮮的看起來白嫩。

另外，若是煮熟的小龍蝦，會蜷縮起來，而不是僵硬地平展著。

2、勤快人群（選擇自己動手製作的隱患基本就不存在啦，吃得更放心。）

選材：選擇活潑好動的、肉質緊實的小龍蝦，在清水裡養24~36小時，待它們吐盡泥沙後再處理。

清洗：用刷子清洗蝦殼，特別是清洗它的腮部。去除蝦線後，清水沖洗2~3分鐘。

蝦線處理法：捏住小龍蝦尾巴中間的那片殼，用力往上一掰，再那麼一拉，一條完整的蝦線就出來了。

烹飪：只要你喜歡，愛怎麼來怎麼來唄~反正，最後是吃到你的肚子里，又沒小薇的份┑(￣Д ￣)┍~

注意哦，可以去掉蝦頭再烹飪，容易熟也更衛生。

最後還要強調一點：小龍蝦雖然美味又營養，但是烹飪方式多是重油重鹽的，所以，一周1次，每人每次2斤（帶殼的），不能再多了！

小薇已經決定晚餐就是2斤小龍蝦了你們呢？

歡迎小夥伴們在留言區補充，說說你們剝小龍蝦技巧哦~

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