茶說 茶字變更史

「寒燈新茗月同煎。淺甌吹雪試新茶。」——明·文徵明

月茗同煎，淺甌吹雪，聯中的詩情畫意原以為是一處精妙的收尾，未曾料到無意間卻將幕後的神秘賓客推至幕前——茶。茶字，雖是寥寥九畫，但其變更史可是不容小覷。接下來小編便與諸位一同來揭開「茶」字的「廬山真面目」。

茶，最早被稱作「荼（tu，二聲）」，首見於《六經》，出自《爾雅·釋木》：「檟，苦荼也。」荼是古義為苦菜，亦指茅草、蘆葦之類的小白花。若從味的角度而言，茶具有苦澀味，說茶是苦菜，倒也十分貼切。

那茅草、蘆葦又作何解釋呢？據《本草綱目·卷二十七·苦菜》記載：「初春時生苗，莖中空，折斷時會流出白汁，開黃花和野菊相似，其種子附生白毛，能隨風飄揚。」

而東漢鄭玄所著的《周官》也對荼作了補充，「荼，茅秀」。這裡的茅秀是指茅草類種子上所附生的白芒，與荼的本意相同，所以綜合以上兩處將荼定義為茅秀，即苦菜的白芒，引申為後世的茶。

隨著歷史的變遷，茶還出現了另外幾種不同的稱謂（除卻前面提到的荼）分別是：檟、茗、荈和設，接下來我們一一來作說明。首先，這五種稱謂在《茶經》中皆被提到：「茶者，南方之嘉木也，……其字或從草，或從木，或草木並。其名一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。」

後又有一種說法，楊執戟，郭弘農二人認為，這五種各不相同的稱謂所產生的原因是因為當地人民根據採茶的時間、區域、方言的不同所造成，但它們所指都是茶。可見古人對茶的喜愛之深，研究之細。

檟，古指茶樹，又是楸（qiu，一聲）樹的別稱。據《說文解字》記載：「檟，楸也。」「楸，梓也。」我們可以得出檟即楸為梓的結論。

而「楸梧早晚，故楸謂之秋。楸，美木也。」這句話又對楸樹作了進一步說明，楸樹葉會在早秋時節凋落，所以楸的讀音同秋，是一種質地美好的樹木。

以上的文獻有一個共同點就是都提到了檟、楸與梓是三種樹木，那麼這三個字都屬於木本又該如何指代茶呢？

正當疑惑剛被發現的時候，《說文解字》便指點了這處迷津：「檟，楸也，從木、賈聲。」而賈有「假」、「古」兩種讀音，「古」與「茶」、「苦茶」讀音相近，因茶為木本而非草本，遂用檟(這裡讀作「古」)來借指茶。

又因《爾雅》最後成書於西漢，故推測檟借茶應不晚於西漢。但檟作茶的用法不常見，僅在兩處，分別在《爾雅》與南朝宋人王微所作的《雜詩》中可以見到。

茗，出自吳人陸璣的《毛詩·草木疏》：「蜀人作茶，吳人作茗」。在漢晉之時，專指茶芽。芽，是枝頭抽出，萌發而成的一抹新綠，是盎然的生機，所以其本義為由嫩芽製成的茶。因此，茶樹的嫩芽可稱作茶茗。

後人將茗、萌、芽分門別類，以茗專指茶芽（茶的嫩芽），所以，徐鉉在校定《說文解字》時補充道：「茗，茶芽也。從草名聲。」晉郭璞為《爾雅》中的「檟，苦茶」做批註時提到：「早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。」

這裡便詳細寫出了昔日茶農因採茶時限不同，經仔細區分後以時為據為茶定下了特定的別名。茶客若偏愛去年的陳茶，老葉便摘自新年年初至二月，三、四月為時年新茶，而晚採的則是「茗」。以茗為茶芽當屬漢晉之時，其後茗變成了茶，沿用至盡。

荈（chuan，三聲）字專指茶，可能是茶的無他義。據《茶經》中的「五之煮」記載：「其味甘，檟也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。」味苦是荈的突出特徵，苦後有回甘，才是茶。

或許正是因為這份獨特的苦澀，吸引了後世無數的茶客詩家們。若依據採摘先後劃分，則如《魏王花木志》所云：「荼，葉似梔子，可煮為飲。其老葉謂之荈，嫩葉謂之茗。」這裡荈指的是粗老茶葉，即老葉。

而在《茶經》中記載的「不甘而苦」，這便是老葉最為突出的特徵。」此外，據《茶經》「七之事」引司馬相如《凡將篇》中提到了一個新名詞「荈詫「，經後人研究後，將《凡將篇》中的「荈」解釋為「茶」，而荈字直至南北朝後就不再使用了。

在五種稱謂中，「設」的記載與應用最少。「設，香草也，從草設聲。」段玉裁注云：「香草當作草香。」設的本義是指香草或草香。無論是香草或草香都有香味，與茶具香味的特點不謀而合，故在此指茶。

楊雄在《方言論》提到：「蜀西南人謂茶曰設。」由此可見，蜀西南人以設為茶，經後人推測也許是與當地方言有關，相關文獻也僅有此一處，故僅作參考。

在荼、檟、茗、荈、設五種茶的稱謂中，又以荼為最普遍，流傳最廣。在唐代宗李豫前至德宗李適年間，寫在唐碑上所有的茶字都為荼。

至文宗李昂、武宗李炎、宣宗李忱這三位君主在政時(公元827年至859年)，唐碑上荼字已改為茶字。改荼為茶的原因，深受陸羽的《茶經》、盧仝（tong，二聲）傳唱千古的「七碗茶詩」的影響。

自中唐以後，所有代表茶義的荼字全都改為茶字。同時廢用所有的別名、代名，統一為茶字。除茗字至今偶然沿用外，其它所有代用字都已不用。

在流傳千百年來的茶字變更史中還隱藏著諸多趣聞軼事，歡迎大家與小編一同探討。若想學習正經知識，還請多多研習相關著作。

參考文獻

1.中國茶網《「茶」字流變史：茶、檟、設、茗、荈》

2.《由荼到茶的演變》

3.《「茶」字的演繹》

4.《植物觀察筆記（修改版）》

5.百度百科

圖片來源於網路

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