推薦：孜然牛肉粒的家常做法

健康功效

洋蔥：健胃、祛痰、利水

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

食材用料

孜然牛肉粒的做法

1.成品先上桌，具體步驟如下

2.選擇上等的牛裡脊，肉質比較嫩，口感好

3.去掉一層薄薄的膜

4.磨刀不誤切肉工，一般情況下，我都會刀子先磨一下，即省力又省時

5.先把肉切成一厘米厚的片狀，然後再切成條狀

6.由條狀改切成粒狀

7.肉要提前腌制，首先要加入料酒

8.加入生抽

9.加入紅燒醬油

10.加入蚝油

11.加入白鬍椒粉

12.加入少許鹽

13.加入有小茴香，辣椒面，八角等製成的腌料粉

14.加入肉桂粉，實際上就是肉桂皮為原料

15.加入雞粉

16.加入老乾媽醬

17.加入新鮮的薑絲

18.再加入洋蔥絲

19.把所有的調料混在一起，用手抓勻它便於入味

20.拌勻好的牛肉粒靜置兩個小時以上腌漬

21.腌漬好的牛肉粒，把其中的薑絲和洋蔥挑選出來，這是因為他們不能和牛肉粒一同下鍋煎炸

22.加入一個蛋清

23.加入一小勺生粉，即玉米澱粉

24.攪拌均勻

25.油鍋加熱到七成熱，丟一粒牛肉粒放入鍋里試下油溫。溫油溫太熱，剛丟進去的牛肉粒，會很快炸糊的

26.先少量的下鍋進去煎炸

27.全部倒入油鍋

28.炸牛肉粒的過程中，要不停翻攪，防止粘鍋，炸牛肉粒最好炸兩遍，第一遍先炸出肉里多餘的水分，第二遍時表皮炸焦，形成里嫩外焦，注意掌握火候，不能炸老了，顏色會發黑

29.牛肉粒即將出鍋前，把之前挑出來的洋蔥絲，薑絲，和香芹一同在油鍋里過遍油炸，炸出香味即可

30.炸好的牛肉粒，撒上孜然粉

31.再撒入熟芝麻

32.可口美味的孜然牛肉粒，鮮香適中。

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