香橙蛋糕卷的做法

特別愛吃橙子，趁家裡買了很多橙子，想起一款長草很久的橙子蛋糕卷。其實這個蛋糕卷和平時做的卷卷沒什麼不同，只是表面的橙子部分需要特別注意一下，橙子片要處理好就不會有什麼大的問題。這次我還特地嘗試了O形卷法，第一次做，還不錯喲~~ 未經允許，請勿轉載！轉載請註明作者，禁止一切形式的盜圖！謝謝

By AIKO淘 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 4個

細砂糖 50g

玉米油 50g

鮮榨橙汁 60g

低粉 80g

淡奶油 200g

橙子裝飾部分

橙子 2-3個

白糖 50g

水 適量

做法步驟

1、先來做橙子的部分。橙子用鹽水洗乾淨，再放入清水中浸泡10分鐘，

2、橙子切成3毫米的薄片，切的越薄越好只要不斷就行。大概七八片左右，其實做一個蛋糕卷只需用的5片就行，不過還是建議多準備一些，因為煮的過程中會有損耗；剩下的橙子榨60克橙汁

3、橙子片加50g糖和300g清水小火煮開。水只要沒過橙子片就行。煮的過程中用濾網濾去浮沫，這層浮沫是橙子片苦的所在，所以必須去除

4、橙子煮到白色橙皮變透明之後拿出來瀝干水分，也可以用廚房紙巾吸取多餘水分

5、榨好的橙子汁過篩備用

6、接著可以開始做蛋糕體部分了。首先蛋清蛋黃分離

7、蛋黃盆里加入玉米油、榨好的60克橙汁，攪打至完全融合

8、篩入低粉

9、拌至順滑無顆粒無乾粉

10、蛋白里滴幾滴白醋，50克細砂糖分三次加入打至濕性發泡即可

11、取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊里，不能畫圈圈，翻拌均勻， 然後再把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，繼續翻拌混合均勻

12、把瀝干水分的橙子片放入烤盤油布上，放5片最好，盡量緊湊些

13、把混合好的蛋糕糊倒入放好橙子片的烤盤裡，用刮板抹平

14、稍微輕震幾下模具，震出大氣泡。提前預熱烤箱，下上火180度

15、放入預熱好的烤箱里，上下火170度，中層，烤18分鐘

16、烤好之後立即取出，放在烤網上放涼

17、重新墊一張新油紙，正面倒扣在油紙上，然後撕去底部油布。晾的過程中，記得蓋一層油紙，防止變得太干、容易卷裂

18、接著來做奶油內陷，200克淡奶油加20克細砂糖打至硬挺的狀態。蛋糕片上下切除邊，然後把打好的淡奶油均勻的抹在蛋糕片上，因為我要做O型卷所以中間盡量多一點厚些，兩端空出一點點距離只需要薄薄塗一層就好了

19、兩隻手提起油紙兩端，往中間合過來裹緊。然後放冰箱冷藏半個小時定型

20、撰寫製作步驟

21、切片可以開吃咯~~~切的時候用鋸齒刀，每切一刀擦乾淨再切下一刀

22、成品圖

23、撰寫製作步驟

24、撰寫製作步驟

25、成品圖

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