多吃牛油果，真有減脂、保護心血管等各種好處嗎？

健身 06-28

自從健身的熱潮在國民中蓬勃發展起來後，健身「網紅」牛油果也受到越來越多人的追捧與購買。

但是，作為水果的牛油果，沒有一點水果該有的「樣子」——不酸不甜水分也不豐富，口感綿密似乳酪，又有少許核桃的清香。所以，牛油果也有了榴槤差不多的遭遇——愛與不愛都很分明。

既然是如此有趣的「網紅」水果

那麼小編就和大家一起好好認識牛油果吧！

牛油果

牛油果，又叫鱷梨，原產於墨西哥和中美洲。現時國內的牛油果主要是從墨西哥、智利和秘魯進口。

據墨西哥農業部統計，墨西哥去年牛油果出口量達180萬噸，全球牛油果市場佔有率約70%。而「世界牛油果中心」米卻肯州去年牛油果出口量達150萬噸，這也意味著世界上每兩個牛油果中就至少有一個來自米卻肯。

牛油果怎麼挑選和保存？

牛油果是典型的後熟水果，常溫下放置2~3天就會慢慢成熟。如果想要儘快食用，就在旁邊放一根香蕉催熟即可。

牛油果未成熟時，外皮是青綠色的，成熟後會變成黑色，外皮也皺巴巴的、醜醜的。切開後，裡面的果肉呈現奶黃綠色，紋理非常細膩。

打開後，牛油果里的抗氧化成分會在空氣中氧化變黑變臭。所以，吃剩下的半個牛油果需要想辦法保存。

【方法1】

把半個的牛油果放入器皿當中。然後加入一些切碎的洋蔥，保鮮膜包好，可以提高牛油果的存儲時間。

【方法2】

用檸檬片置於半個牛油果切開面上，然後用保鮮膜包好。

牛油果的營養怎麼樣？

一個普通大小的牛油果（按150克算），就有240千卡左右的熱量了，這與1碗米飯（按200克算）的熱量（232千卡）相當了，而且還直接秒殺各種常見水果，是同等重量梨的3倍多，芒果的4.5倍，西瓜的6倍多。所以，可別認為水果都是低熱量的，至少牛油果就是一個例外。

從營養上來說，與其他常見水果相比，牛油果最明顯的特點就是脂肪含量非常高，為15%左右，而大多數水果的脂肪含量通常在0.1%-0.5%之間。

牛油果的這個脂肪含量也不輸某些動物性食物，例如，與同等重量的羊肉（肥瘦）相當，是豬裡脊肉的2倍左右。

除了高脂肪，牛油果還含有比較豐富的B族維生素、膳食纖維、鉀、鎂等營養素，以及多酚類等成分。例如，牛油果中維生素B1、維生素B2、鉀的含量，分別是梨的3.5倍、2倍、6.5倍左右。

多吃牛油果，有減脂、保護心血管等各種好處嗎？

有人認為多吃牛油果有減脂、保護心血管、抗衰老等各種好處，理由基本都是在講牛油果中的脂肪酸組成有多健康。

脂肪酸主要有飽和、單不飽和、多不飽和這三種。其中，飽和脂肪酸是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。世界衛生組織、《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》和《2016~2020美國居民膳食指南》都建議飽和脂肪酸的攝入量應低於膳食總能量的10%。所以我們需要少吃飽和脂肪酸，例如豬油、牛油、黃油、奶油都含有比較多的飽和脂肪酸。

而牛油果中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸（占油脂總含量的71%）和多不飽和脂肪酸（佔13%），而飽和脂肪酸比較少（只有15%）。

所以，牛油果的確是比較好的脂肪來源。不過，這不代表多吃牛油果就有各種各樣的好處。

例如，說多吃牛油果能減脂，這是沒有的事，增肥倒是真。

因為即便是牛油果中的脂肪，依然改變不了它每克產生9千卡熱量這個事實，多吃油脂就意味著多攝入能量，過多的能量堆積會造成超重甚至肥胖。