6道湘菜美食，大廚教你怎麼做，非常簡單易學，全家人都愛吃的菜

十三鮮大雜燴：用料大家也沒有根據自己是喜歡，木耳，肉絲，胡蘿蔔，粉絲，香蔥，黃花菜，等等，都切成絲，過水待用，我們要準備點雞湯，把過好水的原材料，放入雞湯中小火煨制40分鐘，即可。營養豐富，做法簡單，全家人都非常的喜歡吃這個雜燴。

糯米丸子 把糯米提前泡好，最好是頭天晚上就泡上，豬肉洗凈。香蔥香菜姜也清洗乾淨備用。把豬肉剁成肉餡，姜切末，香蔥香菜切碎，放在器皿中加入適量的鹽，生抽、老抽、五香粉、玉米油、芝麻油、澱粉、雞蛋清攪拌，這是重要的一步，一定要攪拌上勁至少要攪五分鐘以上。本人胳膊都攪酸了，嘻嘻。把拌好的肉餡靜置5分鐘左右，開始揉肉丸，把揉好的肉丸在糯米中滾幾下，放入盤中。鍋中燒水，水開後，把揉好的糯米丸子放鍋中蒸10-15分鐘左右就可以了。吃的時候也可以自己製作點醬汁，蘸著吃口味更佳。

姜辣雞爪 雞爪解凍，清洗乾淨，最好是泡一下以便去掉血水；小鍋放上一點點水，放入泡洗好的雞爪子，放入拍好的沙姜，均勻地撒在雞爪上；加上少許鹽、醬油、蚝油，蓋上蓋子燜煮，大火燒開後轉小火繼續燜煮，雞爪開始染色之後，要打開翻轉一下以便上色入味均勻；全部入味上色後，用筷子戳一下，能戳進去就證明熟透，熄火再燜一分鐘就可以出鍋，

青椒炒烏雞，烏雞的營養非常的豐富，而且肉質鮮美，首先要把烏雞砍成小塊，配料：青紅椒，蒜子，香蔥，做法：凈鍋上火，加入菜油，放入雞塊炒香，炒出雞的油，在放入蒜子炒香，調味，在家裡做菜，就放點鹽就行了。健康很重要，仔雞很容易熟，所以炒香以後就可以加入青紅辣椒，在稍微加點水燜3-5分鐘即可，出鍋的時候，放入香蔥、

叢菌煲豬肚，叢菌只有吃過的人才知道這個食材的好，一般食材都是好幾十塊錢一斤，野生的，不管是炒，還是燉湯，都是上品。首先豬肚洗凈，切成條狀，叢菌洗凈用手撕成兩半，然後把豬肚放入鍋中爆炒一下，在加入叢菌一起炒香，加點高湯一起煮，味道鮮美，主要是叢菌和多人，見都沒有見過

酸辣椒炒肥腸：做法 1.酸辣椒切段、酸仔姜切絲、苦瓜切段備用 2.豬大腸洗凈後切絲備用 3.熱鍋涼油放入八角小火爆出香味後，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味後加入苦瓜，煸炒至軟，加入豬大腸，及料酒、蚝油、鹽、糖大火收汁後即可出鍋。 [巧洗豬大腸] 　　先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙菜籽油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。 　　1、把大腸翻轉（也可以直接給剪開了），用水簡單沖一下 　　2、鹽、麵粉，再加醋也可以，還可以放點油（備選），搓。 　　3、搓完過水，沖乾淨為止。

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