夏天必備泡菜 好看更好吃！

說起泡菜，四川的泡菜可謂是非常的出名，而這也屬於是四川當地的特色美食之一了。雖然川蜀地區的人喜食辣，但是四川的泡菜，味道卻更為酸爽，且口味多樣，因此也受到了全國各地的好吃嘴們的歡迎。但其實，四川的泡菜做法也非常的簡單，喜愛吃四川泡菜的人，不妨選擇在家中自己進行製作，也非常的方便和衛生。

食材明細：心裡美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、紅辣椒40g、胡蘿蔔80g、芹菜100g、生薑15g、八角、鹽、花椒、桂皮、香葉等

製造步驟：

1、準備好泡菜壇，清洗乾淨並晾乾水分。

2、取一空碗，把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入碗中。

3、在大碗中倒入開水，等自然晾涼。

4、將櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗凈備用。

5、將蘿蔔和萵筍也分別洗凈。

6、生薑切片，芹菜切斷，把櫻桃蘿蔔可以對半切開。

7、萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美蘿蔔也切成條。

8、把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

9、用手將壇中的蔬菜壓實。

10、倒入事先晾涼的調料水。

11、調料水要沒過蔬菜。

12、蓋好罈子，注意罈子邊上的水槽要加滿水，夏季三到四天，春秋約在五到六天，冬季在八到十天即可食用。

小貼士：

注意罈子的壇沿一定要隨時都保持有水，這樣才可起到隔絕空氣的作用，使泡菜不容易腐爛變壞。在泡菜的時候，也要注意泡菜壇要潔凈，無油無水的情況下，泡菜才不容易變質。泡菜成熟的時間，與環境溫度也有關係。而川蜀當地的人，還會選擇放置一小塊麥芽糖在泡菜壇中，用以起色，使泡出來的泡菜，更具有色澤，口感更好。

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