意式披薩里的經典Margerita，美味的讓人無法拒絕

本不是披薩控，但真心無法拒絕經典Margerita，其實基礎意式薄底披薩很簡單，在家做披薩實在比出門吃方便太多。橄欖油搭配西紅柿、水牛芝士、羅勒，餅皮外沿膨脹蓬鬆，中間糯軟綿薄，一口下去麥香四溢，紅白綠的經典搭配，透著呆梨人民的至高智慧。

完美意式薄底披薩Margerita的做法

1.準備完美意式薄底披薩所需原材料，取3/4羅勒葉撕碎；

2.混合中筋麵粉、冰水、乾酵母、橄欖油和細砂糖，稍拌均勻後加入鹽，揉到麵糰光滑後，讓麵糰自然醒發，如果你不趕時間，麵糰放保鮮袋裡冷藏發酵一夜會更有風味哦；

3.西紅柿燙去外皮、去芯切碎，馬蘇里拉水牛芝士擠去水分後切厚片約0.5mm

4.切碎的西紅柿略碾碎後撒海鹽B，拌入3/4鮮羅勒碎（或干羅勒碎），濾去水分；

5.將烤盤放入煎烤箱，將其調到雙面烤模式，最高火，空烤15分鐘；

6.將油紙抹油撒粉（分量外），麵糰排氣略拉開，注意不要破壞筋度，如果不會操作，用擀麵杖擀開也可，餅皮厚度約3mm，直徑約28cm；

7.將麵皮鋪在油紙上，可於餅底用叉子戳幾個小洞，鋪一層番茄羅勒茸，再鋪一層水牛芝士片，所有材料距邊4cm空出來，因為受熱後的芝士會向四周蔓延；

8.最後鋪上蕃茄片（分量外）和鮮羅勒，淋適量橄欖油（分量外）；

9.煎烤箱熱到高溫後，雙面烤時間設置為9分鐘，將披薩連油紙放入烤盤送入烤箱開始烤制，直到麵皮金黃焦脆，水牛芝士融化；

10.烤制時間到，取出披薩放涼2分鐘，撒新鮮羅勒葉即可切片食用；

11.煎烤箱自帶鑄鋁烤盤受熱快，聚熱好，省去冗長的預熱石板的時間，快速達到烤溫，烤出的披薩餅皮焦脆又不失水分，大讚！

12.趁熱食用，我只能說味道實在太銷魂了！！！！

小貼士：

1.如果不趕時間，建議使用冷藏麵糰，因為冷藏過的麵糰會有一點酸味，能更好帶出麵糰的麥香味；

2.現做現吃的話，餅皮麵糰無需刻意發酵，直接操作下去即可；

3.用普通烤箱一定記得預熱石板，重要的事腦補一百遍！！

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