想要年輕，沒人離得開它。她接下70年手藝的擔子，只為讓你變得更美【開始*故事745】

永遠要對舊的東西，

保持

新奇

。

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【開始

*故事745】

雕琢光陰

章懿

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姑娘說：「我想讓自己看起來更年輕皮膚更好。」

於是這世上有了燕窩。

姑娘說：「我覺得燕窩只有一種味道太單調了。」

於是這世上有了燕窩月餅——

黑的是芝麻松仁燕窩，綠的是綠豆燕窩，黃的是椰蓉燕窩，紅的是紅棗桂圓燕窩。

我是章懿，榮和堂1947燕窩下午茶的創始人。

出生於燕窩世家，從小吃著燕窩長大，不愁穿不愁吃，父母恩愛，朋友寵愛，在外界看來，我一直都是位被幸運女神眷顧的女孩。

身上的這些頭銜，彷彿幫我鍍上了一層魅麗的色彩。有很多人跟我說過，你不需要如此拼搏。

但他們不知道，我就是為了想證明自己「不靠別人，依然閃耀」的信念。

2003年我獨自前往澳洲，一去13年。

燈泡壞了自己換，車沒電了自己修，連洗衣機不工作了，也學會對著說明書自己調整。

為了規劃自己將來究竟想成為一個什麼樣的人，我還兼職過做過服務生、咖啡師、翻譯、秘書。

2010年至2015年，我開始創業，做過澳洲龍蝦進出口貿易，在天貓商城做過服裝出口，也在塔斯馬尼亞做過地接導遊。

從最基礎的行業開始，我了解到了各行各業的人生百態。

而身處異國他鄉，更要好好對待自己，所以我對自己生活質量也有了更加精緻的要求。

以前在國內，經常會根據時節及自身狀況做各種食補搭配。

但澳洲的食材遠不如中國豐富，所以我只能儘可能的選用當季食材以傳統葯補食補烹飪方式來養生。

有句玩笑話：以為留學是為了去學英語，其實是去學廚藝。

我曾用伏特加配燕窩做成了一道創意甜品，哈哈，可能是自己本身在初一方面有點天賦，久而久之廚藝竟也名聲在外。

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2015年回國休假時，

我發現燕窩行業依舊屬於傳統零售業。

家族企業背景、留洋時的創業經驗，令熱衷於美食養生的我一下子萌生了做燕窩輕食的想法。

想打造全國首家燕窩輕食餐廳，主打「創新，養生，將康，精緻」的經營理念。

榮和堂在上海的部分店面

，它創立於1947年，至今已有70年歷史，在消費者心中一直有著較好的口碑。

如今上海有5家燕窩加工廠，榮和堂占其中兩家。

位於上海浦東的燕窩工廠佔地3200平方米，是目前中國最大的專業燕窩加工工廠

年輕人總有份衝勁，從選址到開業我足足籌備了18個月。

充分考慮餐廳的定位和消費群體，花了幾個月的時間去對比各個選址的業態和交通等情況，最終定址在浦東新區96廣場。

96廣場是集購物、餐飲、娛樂為一體的白領時尚休閑消費場所。為了提高餐飲店的聚集效應，廣場還進行了集中布局。

周邊交通便利，靠近軌交2、4、6、9號線世紀大道站，附近有東方路濰坊路公交站台

我希望每一位來客都能在餐廳拋開緊張、繁瑣的城市生活，享受到片刻恬靜的時光。

因此我親自參與餐廳設計，裝修風格是時尚的英式皇家風，然後藍、白為主色調。

這些來自於大自然最純樸的元素，也是最為清新的顏色，輔以綠色植物作為點綴，能帶給人寧靜舒適的感覺。

然而開餐飲容易，想要成功就很難，我付出了巨大精力，但得到的回報卻寥寥無幾。

因為燕窩的營養普及遠不被大眾所了解，更不要說燕窩融合輕餐一種全新的消費體驗。

所以初期我只能不停地跑市場，無論是創意餐廳，還是大眾型，高端會所，街邊店，認識各種做餐飲的人，聆聽他們的建議和意見。

最後精疲力竭，卻依舊找不到方向，我甚至害怕自己會放棄。

但幸運的是，我遇見了一位創業失敗多次，但最終成功的餐飲界大咖。

他認真仔細，謹慎而有規劃，從每一個菜品的原材料成本把控，到每一張設計稿的標點符號，都親力親為從不輕言放棄，對自己要求堪稱嚴苛。

我漸漸意識到光有一腔熱血並不能成事，光有一腦袋想法並不能實現。於是我一邊學習，一邊反省，一邊尋找新的突破口。

所以後來針對燕窩下午茶的局限性，我嘗試將多元海派精神文化融入於健康飲食。

將來自新加坡的榮和堂其本身東方的滋補養生理念結合西式下午茶的輕鬆休閑，全力打造「輕奢餐，新食尚」概念

在我餐廳里，我想將燕窩最完美的一面呈現給顧客。所以，我也只選用於印尼頭期雨季白燕盞，一等品質，在業內被稱為「孕婦燕窩」。

燕窩自古就是上等滋補品，但這麼些年來燕窩做法無非都是拌著冰糖雪梨這樣的一般味道，味道上很難構成吸引力。

所以在多位營養學家、中醫大家的指導下，我不斷嘗試用新的食材與燕窩組合成創意輕奢餐，為燕窩下午茶拓展新的道路。

以一種更具象，更立體，更豐滿的形式展現在大眾面前。

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如今的消費者對燕窩的認同度有所提升，然而都市繁忙的快節奏生活，沒時間燉煮燕窩，成為了現代消費者的難題。

我從根本點出發，研究燕窩消費的場景，不僅推陳出新的提供燕窩甜品與異國美食，還研發了榮和堂鮮燉碗燕，方便顧客外帶與食用。

古人語：行者將至。人要不停的行走，不停地經過，才會最終到達你想去的目的地。

我堅持匠心精神，秉持名義食為天，食以安為先的企業理念，堅持打造創新，養生，健康精緻的燕窩輕食理念。

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