同樣是牛肉不同的吃法：香茄燒牛肉
牛肉滑嫩，茄子清香，一道非常美味的家常菜。
主料：牛肉200g 茄子2根
輔料：油適量 鹽2小勺 蒜適量 雞蛋清1/2個 澱粉2小勺 豆瓣醬適量 蔥適量 姜適量 生抽1小勺 糖1小勺 料酒1小勺
香茄燒牛肉的做法
1.茄子清洗乾淨
2.茄子切成小塊
3.撒1小勺鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗乾淨
4.牛肉清洗乾淨
5.牛肉切成和茄子差不多大小的塊
6.用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）
7.鍋里放一大勺油，燒熱後，將茄子倒入鍋中煎
8.加入少許鹽，使茄子中的水分慢慢煎出來，然後關火盛出
9.蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，蒜剁碎備用
10.鍋里放一勺油，油熱後將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩
11.放入豆瓣醬和蔥姜
12.煎好的茄子一起放進去翻炒片刻，加入糖，再加入一點
生抽，最後撒上蒜末
13.然後翻炒均勻即可關火
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