同樣是牛肉不同的吃法:香茄燒牛肉
牛肉滑嫩,茄子清香,一道非常美味的家常菜。
主料:牛肉200g 茄子2根
輔料:油適量 鹽2小勺 蒜適量 雞蛋清1/2個 澱粉2小勺 豆瓣醬適量 蔥適量 姜適量 生抽1小勺 糖1小勺 料酒1小勺
香茄燒牛肉的做法
1.茄子清洗乾淨
2.茄子切成小塊
3.撒1小勺鹽腌制十分鐘,把腌出的黑水倒掉,用清水洗乾淨
4.牛肉清洗乾淨
5.牛肉切成和茄子差不多大小的塊
6.用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~)
7.鍋里放一大勺油,燒熱後,將茄子倒入鍋中煎
8.加入少許鹽,使茄子中的水分慢慢煎出來,然後關火盛出
9.蔥姜切碎,豆瓣醬剁碎,蒜剁碎備用
10.鍋里放一勺油,油熱後將牛肉倒入滑炒,時間不能太長,火大了牛肉就不會滑嫩
11.放入豆瓣醬和蔥姜
12.煎好的茄子一起放進去翻炒片刻,加入糖,再加入一點
生抽,最後撒上蒜末
13.然後翻炒均勻即可關火
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
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