有了熒光染料，媽媽再也不用擔心我喝到假酒了

威士忌在全世界都很受歡迎，隨著它的風靡，造假商人們找到了可乘之機：他們用便宜的混合威士忌來冒充昂貴的單一麥芽威士忌。（可能那些黑心商家覺得混著喝更容易醉？）

以往的化學家團隊們設計了許多種鑒別假酒的方法（比如蒸餾、紫外光譜等），使用這些方法的人需要對酒的複雜化學成分有較為深入的背景知識。顯然，大部分酒鬼們並不適合採用這些複雜的方法來鑒別威士忌 (??ω??) 。

因此，來自德國的研究團隊找到了一種更簡單的方法：利用熒光染料（熒光聚電解質或嵌合綠色熒光蛋白）來區別不同的威士忌：

這種熒光染料根據不同分子式的酒釀分子和熒光試劑結合後，會強行改變熒光試劑的化學結構，而使新的化學物質因結構不同而產生不同的顏色。這相當於是給不同原產國家、品牌、聚合狀態、年份和口感的分子們，貼上不同顏色的「標籤」一樣。

然後要做的事情就簡單啦：只需要把熒光染料呈現出的顏色和標準色譜作對比，就可以推斷出酒釀分子的品種了。

這種操作可比蒸餾什麼的簡單多了，即使是在酒吧，也不是很難實現。畢竟 加熒光試劑比色 這樣的送分題，還是很適合大眾操作的！

有人會擔心:這種檢測技術會不會需要大量的樣品？如果這樣的話，酒客們可不樂意咯。然而我們大可不用為此擔心，只需要6ml左右的樣品就可以進行檢測啦。不過缺點是，等待檢測結果的時間需要很長，很有可能，你等著等著，就已經把酒喝完了╮(￣⊿￣)╭。

將來這種方法可以改進後用來對更多的飲品進行除雜和鑒別真假。聽起來有點小興奮：以後黑心商販的生存條件可是越來越艱難嘍。

突然很好奇，在將來這種技術用在生活中的時候會是以怎樣的形式呢？是像pH試紙那樣小巧便捷，還是像銀針試毒（並不科學）那樣炫酷狂拽？下次和人尬酒前，拿出一份熒光實驗套裝，別人一定會露出讚許的微笑：「呦，行家啊！」

如果這種試劑對人體無害的話，塗在酒瓶內部就不錯。無良商家給假酒裝完瓶後，看著瓶子瞬間變了顏色，臉色變化也一定很好看。

總之，有了這種熒光染料，媽媽再也不用擔心我喝了假酒啦！

信源：http://www.cell.com/chem/fulltext/S2451-9294(17)30174-2

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