干鍋土豆片是一道川渝地區的傳統名菜
主料是土豆和適量的五花肉。稍微炸過的土豆片外焦里嫩。也可根據自己的口味適當添加辣椒等調料。
色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。 步驟：
將土豆切片，放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分
坐鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。
鍋中留少許底油，大火爆香蔥姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽（少加點，豆瓣是鹹的）、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精，關火，再撒一點香蔥，出鍋。
超下飯的香辣干鍋土豆片出鍋，就這麼簡單。
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